dissabte, 19 de gener de 2013

QUICHE VEGETARIANA DE CEBA - QUICHE VEGETARIANA DE CEBOLLA


QUICHE VEGETARIANA DE CEBA
QUICHE VEGETARIANA DE CEBOLLA

     
Amb el corró haurem estirat la massa i extés al motlle.
                    Con el rulo habremos estirado la masa y extendido en el molde.
INGREDIENTS
Per fer la massa :300 g. de farina integral (si pot ser,d' espelta)
                            150 g. de mantega freda o margarina ecològica
aigua
sal
Per  al  farcit: 500 g. de ceba  tipus Figueres ( tallada a làmines)
4  ous  batuts
150 g. crema de llet de soia o arròs
nou moscada
oli, sal  i  pebre
50 g. de formatge tipus Parma,( si es desitja)

    PREPARACIÓ

Farem una muntanyeta sobre del marbre i en el mig , un sot dins del que hi abocarem la mantega deixada abans estovar. Amb les mans, dits oberts, anirem pastant els dos ingredients sense premer. Veurem que es va convertint en una massa més tipus serradura. És llavors que hi afegirem una mica d'aigua i un pessic de sal. Seguireu pastant i ,si cal, afegireu més aigua ,de mica en mica. Treballeu la massa fins que no se us enganxi a les mans. Un truc per a una bona pasta brisa feta a mà és que estigui poc pastada, tot el contrari de la pizza.
No cal dir que, si ho preferiu, podeu comprar la massa brisa fresca ja feta i estirada que està comercialitzada.

Feu-la coure al forn ( preescalfat a 200º) uns deu minuts perquè perdi la humitat, estirada dins du'n motlle rodó i amb la vora ondulada i desmotllable. Punxeu-la amb la punta du'n ganivet varies vegades . Es retira i la reserveu fins que tinguem preparat el farcit.
Cuinant a quatre mans, ja tindrem el farciment fet: 
Salteu la ceba a làmines amb una mica d´oli i sal; es tapa i deixa coure a foc lent per aconseguir una ceba caramel.litzada. Es va remenant varies vegades.
Una vegada caramel.litzada , barregeu-la en un bol amb els ous batuts, el formatge i la crema de llet. Espolseu nou moscada i pebre, i farcim el motlle.
Fareu coure la quiche uns 25 minuts, o bé fins quan els ous estiguin quallats i dauradeta . 

També la podrem farcir de : ceba amb carbassó, ceba amb albergínia, porros,...a França és molt típica ! Bon appetit!!Buen provecho!!!
Bon profit!!

                    ......i quina música per a cuinar-la?Doncs, 
                         Belle and Sebastian
             










                            


Hem arribat a les 5.000 visites ! Seguirem penjant plats boníssims!
Hemos llegado a las 5.000 visitas! Seguiremos colgando platos riquísimos!
Avui mateix podreu preparar una Quiche de ceba.
Hoy mismo podreis preparar una Quiche de cebolla.

I per aprendre més trucs us recomano aquesta Escola de Barcelona, portada per la filla de la Montserrat Seguí.
Y para aprendrer más truquillos de cocina os recomiendo esta Escuela de Barcelona,  de la mano de la hija de Montserrat Seguí.

http://www.cuinamsegui.com/index.php

dimarts, 8 de gener de 2013

GRÀCIES A TOTS I A TOTES !!!!HEM ARRIBAT A LES  4.000 VISITES!!!!
GRÁCIAS A TODOS Y TODAS!!!HEMOS LLEGADO A LAS   4.000  VISITAS!!!

dimecres, 2 de gener de 2013

EMPANADA GREGA D´ESPINACS - SPANAKÓPITA

EMPANADA GREGA D'ESPINACS
SPANAKOPITA

      

INGREDIENTS per 6 persones
225 pasta filo
2 cullerades d´oli d´oliva
1 ceba gran picada
1 quilo de fulles tendres d´espinacs  netes; i si són congelades: 500 g. ja descongelades
4 cullerades de julivert picat
2 cullerades d´anet (eneldo) picat
3 ous batuts
200 g. formatge feta
sal i pebre
100 g. mantega
OPCIONAL: 100 g. panses de Corint i 100 pinyons

Preparació del farciment: fregim la ceba entre 5 i 10 minuts en oli calent en una cassola, fins que estigui tendre i sense deixar-la torrar. Afegim els espinacs que haurem bullit  millor al vapor, o les congelades, i es remenen a la cassola amb la ceba fins que quedin tovetes. Es poden tallar amb tisores per fer que quedin més esmicolades. Es deixen refredar.
Hi posarem el julivert, anet (eneldo) i ous batuts. També el formatge esmicolat, sal i pebre i es barreja tot bé.
Es fon la mantega i engrassem lleugerament una safata refractària fonda de 30x20 cms. Les llàmines de pasta filo amb aquesta mida de safata s´han de partir. Si és més gran no caldrà. Agafem una llàmina i folrem la base i la pintem amb un pinzell per escampar mantega per sobre o amb oli d'oliva. Repetirem aquesta operació amb la meitat de llàmines de pasta.
Aleshores estenem el farciment  dels espinacs i formatge,i opcionalment si es desitja amb els pinyons i panses passades per la paella, i anem cobrint amb la resta de les llàmines, untades amb mantega i pinzell. Es van doblegan els costats cap a dins i finalment també s'unta amb mantega la llàmina final . Amb un ganivet afilat es pot marcar la SPANAKÓPITA en 6 quadres.
La posem al forn precalentat a 190º uns 30 minuts fins que es dauri. Es pot menjar calenta o freda. Un bon vi i música grega i a ballar sirtaky que és molt divertit!! 

_________________

EMPANADA GRIEGA DE ESPINACAS - SPANAKÓPITA

INGREDIENTES para 6 personas
225 pasta filo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 kilo de hojas tiernas de espinacas limpias, y si son congeladas: 500 g. ya descongeladas
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de eneldo picado
3 huevos batidos
200 g. queso feta
sal y pimienta
100 g. mantequilla
OPCIONAL: 100 g. de pasa de Corinto y 100 de piñones

Preparación del relleno: freír la cebolla entre 5 y 10 minutos en aceite caliente en una cazuela hasta que esté tierno y sin dejarla tostar. Añadimos las espinacas que habremos hervido mejor al vapor, o las congeladas, y se mezclan en la cazuela con la cebolla hasta que queden blanditas. Se pueden cortar con tijeras para hacer que queden más desmenuzadas. Se dejan enfriar.
Pondremos el perejil, eneldo y huevos batidos. También el queso desmenuzado, sal y pimienta y se mezcla todo bien.
Se funde la mantequilla y se engrasa ligeramente una bandeja refractaria honda de 30x20 cms. Las láminas de pasta filo con esta medida de bandeja se han de partir. Si es más grande no será necesario. Cogemos una lámina y forramos la base y la pintamos con un pincel para esparcir mantequilla por encima o con aceite de oliva. Repetiremos esta operación con la mitad de láminas de pasta.
Entonces extendemos el relleno de las espinacas y queso, y opcionalmente con las pasas y piñones pasados por la paellla ligerament, y vamos cubriendo con el resto de las láminas, untadas con mantequilla y pincel. Se doblegan los lados hacia adentro y finalmente también se untan con mantequilla la lámina final. Con un cuchillo afilado se puede marcar la spanakopita en 6 cuadros.
La ponemos al horno precalentado a 190 º unos 30 minutos hasta que se dore. Se puede comer caliente o fría. Un buen vino y música griega y a bailar sirtaky que es muy divertido!