QUICHE VEGETARIANA DE CEBA - QUICHE VEGETARIANA DE CEBOLLA

QUICHE VEGETARIANA DE CEBA

QUICHE VEGETARIANA DE CEBOLLA

     

Amb el corró haurem estirat la massa i extés al motlle.

                    Con el rulo habremos estirado la masa y extendido en el molde.

INGREDIENTS

Per fer la massa :300 g. de farina integral (si pot ser,d' espelta)

                            150 g. de mantega freda o margarina ecològica

aigua

sal

Per  al  farcit: 500 g. de ceba  tipus Figueres ( tallada a làmines)

4  ous  batuts

150 g. crema de llet de soia o arròs

nou moscada

oli, sal  i  pebre

50 g. de formatge tipus Parma,( si es desitja)

    PREPARACIÓ

Farem una muntanyeta sobre del marbre i en el mig , un sot dins del que hi abocarem la mantega deixada abans estovar. Amb les mans, dits oberts, anirem pastant els dos ingredients sense premer. Veurem que es va convertint en una massa més tipus serradura. És llavors que hi afegirem una mica d'aigua i un pessic de sal. Seguireu pastant i ,si cal, afegireu més aigua ,de mica en mica. Treballeu la massa fins que no se us enganxi a les mans. Un truc per a una bona pasta brisa feta a mà és que estigui poc pastada, tot el contrari de la pizza.

No cal dir que, si ho preferiu, podeu comprar la massa brisa fresca ja feta i estirada que està comercialitzada.

Feu-la coure al forn ( preescalfat a 200º) uns deu minuts perquè perdi la humitat, estirada dins du'n motlle rodó i amb la vora ondulada i desmotllable. Punxeu-la amb la punta du'n ganivet varies vegades . Es retira i la reserveu fins que tinguem preparat el farcit.

Cuinant a quatre mans, ja tindrem el farciment fet: 

Salteu la ceba a làmines amb una mica d´oli i sal; es tapa i deixa coure a foc lent per aconseguir una ceba caramel.litzada. Es va remenant varies vegades.

Una vegada caramel.litzada , barregeu-la en un bol amb els ous batuts, el formatge i la crema de llet. Espolseu nou moscada i pebre, i farcim el motlle.

Fareu coure la quiche uns 25 minuts, o bé fins quan els ous estiguin quallats i dauradeta . 

També la podrem farcir de : ceba amb carbassó, ceba amb albergínia, porros,...a França és molt típica ! Bon appetit!!Buen provecho!!!

Bon profit!!

                    ......i quina música per a cuinar-la?Doncs, 
                         Belle and Sebastian