ALBERGÍNIES FARCIDES D´ARRÒS INTEGRAL- BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ INTEGRAL

ALBERGÍNIES FARCIDES    D'ARRÒS INTEGRAL

INGREDIENTS (3 PERSONES)

3 albergínies  de la mateixa mida
100g. d´arròs integral
1 ceba 
40 g. de nous
125 g. de xampinyons
sal
1 culleradeta de postres de miso blanc
1 culleradeta de postres de mostassa
1 dl. d'oli d'oliva 
porradell picat(cebollino)

Aquesta opció de farciment de les albergínies és per elaborar un plat vegetarià i que es pugui portar al túper, menjant d'aquesta manera moltes vitamines del grup B, minerals, proteïnes i hidrats de carboni, a més del consum d´hortalisses.

Renteu les albergínies, talleu-les pel mig i feu uns petits talls en forma de creu.

Poseu-les en una plàtera, regueu-les amb un raig d´oli, un polsim de sal i coeu-les al forn a 170º durant una mitja horeta.

La nostra companya o company de cuina, haurà posat una olla al foc amb 3 dl. d´aigua i quan li arrenqui el bull, hi tirarà l´arròs integral, taparà i el deixerà coure uns 45 minuts( costa més que el blanc).Després s'escorrerà i es deixerà refredar.

Una vegada les albergínies estaran cuites, es treuen del forn i amb ajuda d'una cullera es buida i treu la polpa. Es deixa la pell no massa escurada en forma de barquetes on hi posarem el farciment.

Els xampinyons nets i tallats a daus, amb la ceba picadeta ben petita es sofregeixen.

Mentrestant en un bol, mesclarem el miso blanc ( de la cuina japonesa que es ven a grans establiments alimentaris) la mostassa, l' oli d'oliva i el porradell.

Una vegada sofregits els xampinyons i la ceba, es mesclen en un bol amb la carn d'albergínia ben talladeta,l 'arròs integral  i les nous trinxades , i s´hi afageix la mescla anterior.

Farcirem les cassoletes i ho decorarem al gust , amb formatge ratllat i al forn si es desitja.

BON PROFIT I SALUT!!!

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES (3 personas) 3 berenjenas de la misma medida

100g. d . arroz  integral 

1 cebolla

 40 g. nueces

125 g. champiñones

sal,

1 cucharadita  miso

mostaza

  aceite de oliva picado 

cebollino picado

Esta opción de relleno de las berenjenas sirve para elaborar un plato vegetariano y que se pueda llevar al Tuper, comiendo de esta manera muchas vitaminas del grupo B, minerales, proteínas e hidratos de carbono, además del consumo de hortalizas.PROCEDIMIENTOLavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacer  unos pequeños cortes en forma de cruz. Ponerlas en una fuente, regar con un chorrito de aceite, una pizca de sal y cocer en el horno a 170 º durante una media hora.Nuestra compañera o compañero de cocina, habrá puesto una cazuela al fuego con 3 dl. de agua y cuando eche a hervir, se tirará el arroz integral, taparemos y se dejará cocer unos 45 minutos (cuesta más que el blanco). Después se escurrirá y se dejará enfriar.
Una vez las berenjenas estarán cocidas, se sacan del horno y con ayuda de una cuchara se vacía y saca la pulpa. Se deja la piel no demasiado fina en forma de barquitos donde pondremos el relleno.
Los champiñones limpios y cortados en dados, con la cebolla picadita muy pequeña se sofríen.
Mientras tanto en un bol, mezclaremos el miso blanco (de la cocina japonesa que se vende en grandes establecimientos alimentarios) la mostaza, el aceite de oliva y el cebollino.
Una vez sofritos los champiñones y la cebolla, se mezclan en un bol con la carne de berenjena bien cortaditos, el arroz integral y las nueces picadas, y se añade la mezcla anterior.
Rellenaremos las berenjenas  y lo decoraremos al gusto, con queso rallado y al horno si se desea.                                                           BUEN  PROVECHO Y SALUD !!!!!

ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN

ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN 


Les albergínies resulten sabroses de moltes maneres, però farcides de carn , resulten ser un segon plat molt complert , que amb una amanida abans obtindrem un àpat complert.

Ingredients per a 3 persones:

. 3 albergínies mitjanes

. 1/2 quilo de carn picada ( tota de vedella, o bé a mitges amb la de porc)

. 1 ceba, o porro

. 2 o 3 tomàquets

. 2 ous

. pa ratllat

. 1 gotet de llet o crema de llet

. formatge ratllat


 No oblideu!: música i un bon vi de la mediterrània per acompanyar !

   A quatre mans podrem treballar amb més lleugeresa, com sempre:  Una prepararà les albergínies i l´altre el farciment. Les albergínies es tallen per la meitat, es buida  cada una d´elles, tenint cura de deixar la pell en forma de barqueta. La meitat d' albergínia que treiem la reservem per posar al farciment. Es sala i amb un rajolinet d´oli es posen en una plàtera al forn escalfat previament. Tan sols cal que es quedin una miqueta toves( 2 minuts). Es treuen i hi posarem el farciment.

El farciment: En una paella fregirem la ceba o porro tallada a trossos petits, el tomàquet ratllat, i salarem. Introduim l' albergínia a trossets petits .Passats uns minuts, afagirem la carn que anirem remenant per anar-la desfent. Deixarem coure i quan sigui la carn cuita, hi  afagirem els dos ous remenats previament. Seguirem remenant i una vegada veiem com queda la massa, afagirem una mica de llet o crema de llet per amorosir aquest farciment. Deixarem coure uns minuts , salarem i espolsarem amb un pessic de pebre.

Aquest farciment l´anirem introduint dins les barquetes , i si ens en sobra, podem fer unes mandonguilles petites per acompanyar, afegint l' albergínia que ens ha quedat.  Espolsarem amb pa ratllat i formatge especial per fondre i introduirem al forn amb la part de torrar oberta.

Si a més , treballem amb un acompanyament de bona música mediterrània : Theodorakis, Maria del Mar Bonet, i altres, us ben asseguro que us resultarà una festa!!! I no oblideu el bon vi català, italià o grec que hi casarà d´allò més bé!!!!

----------------------------------------------------------



BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Las berenjena resultan sabrosas de muchas maneras, pero rellenas de carne, resultan ser un segundo plato muy completo, que con una ensalada antes hace que sea una comida completa.

Ingredientes para 3 personas:

. 3 berenjena medianas
. 1/2 kilo de carne picada (toda de ternera, o bien a medias con la de cerdo)
. 1 cebolla, o puerro
. 2 o 3 tomates
. 2 huevos
. pan rallado
. 1 vasito de leche o crema de leche
. queso rallado
. música y un buen vino del mediterráneo.

    A cuatro manos podremos trabajar con más ligereza, como siempre: Una preparará las berenjena y el otro el relleno. Las berenjenas se cortan por la mitad, se vacía cada una de ellas, cuidando de dejar la piel en forma de barquilla, y la pulpa se reserva para el relleno. Se sala y con un chorrito de aceite se ponen en una fuente en el horno calentado previamente. Tan sólo es necesario que se queden un poco blandas (2 minutos). Se sacan y pondremos el relleno.

El relleno: En una sartén freímos la cebolla o puerro cortados a trozos pequeños, el tomate rallado, y salaremos. Se sofrie tambien la pulpa de las berenjenas bien cortada, más o menos la mitat de ella. Añadimos la carne que iremos removiendo para irla deshaciendo. Dejaremos cocer y cuando esté la carne cocida, añadiremos los dos huevos revueltos  previamente. Seguiremos removiendo y una vez vemos como queda la masa, se le añade un poco de leche o crema de leche para suavizar este relleno. Dejaremos cocer unos minutos, salaremos y se puede espolvorear con una pizca de pimienta.
Este relleno lo iremos introduciendo dentro de las barquetas, y si nos sobra, podemos hacer unas albóndigas pequeñas para acompañar añadiendo la  pulpa de berenjena que haya podido sobrar. Espolvorear con pan rallado y queso especial para fundir e introduciremos al horno con la parte de tostar abierta.

Si además, trabajamos con un acompañamiento de buena música mediterránea: Theodorakis, Maria del Mar Bonet, y otros, os aseguro que os resultará una fiesta! Y no olvideis el buen vino catalán, italiano o griego que  casarán muy bien!