diumenge, 28 d’octubre de 2012

Panellets



PANELLETS 

A quatre mans es poden fer els panellets d' una manera més àgil. Suggerir a qualsevol de casa per posar-s'hi és molt gratificant. En el meu cas , la meva filla ha mesurat i col.locat cada ingredient en el seu recipient i així ho hem tingut tot a punt. També ha fet les boles dels panellets de pinyons i els ha cobert, cosa una mica laboriosa. 
En un bol es barrega 250 grams d' ametlla crua marcona ratllada + 200 de sucre + una patata petita bullida, xafada amb una forquilla i deixada refredar + raspadura d'una llimona. Es barreja bé primer amb una forquilla sense aixafar la massa i s' acaba amb una espàtula de fusta presionant una mica , no remenant. D'aquesta manera no se'ns estobarà massa.
Per fer els de pinyons en necessitareu uns 200 grams i us en sortiran uns 20 : es fan boletes petites de pasta, es passen per fècula i per clara dóu batuda , i es cobreixen amb pinyons. Es van col.locant en un plàtera de forn, i es pinten amb rovell d'ou.
Per fer els d' ametlles es fan unes barretes petites amb la pasta, es passa clara d'ou per sobre i s' arrebossa amb ametlles trinxades.
·Les boles es poden fer  barrejant a la massa xocolata en pols, café, coco, depenent del gust que volguem.
Es posa la plàtera dins del forn a temperatura forta uns deu minuts, a mitja alçada. Es deixen refredar abans de treure'ls del recipient.

·És important no fer-los massa a prop del forn  per evitar que amb l' escalfor s' estovin massa . També és bo deixar la massa un parell d' hores a la nevera per fer-la més compacta.

LOS "PANELLETS"

 
A cuatro manos se pueden hacer los "panellets" de una manera más cómoda. Sugerir a cualquiera de casa para ponerse es muy gratificante. En mi caso, mi hija ha medido ycolocado cada ingrediente en su recipiente y así lo hemos tenido todo a punto. También ha hecho las bolas de los panellets de piñones y los ha cubierto, cosa un poco laboriosa.
En un bol se mezcla 250 gramos de almendra cruda marcona rallada + 200 de azúcar +una patata pequeña cocida, aplastada con un tenedor y dejada enfriar + raspadura deun limón. Se mezcla bien primero con un tenedor sin aplastar la masa y se termina conuna espátula de madera presionando un poco, no removiendo. De esta manera no nosestobará demasiado.
Para los de piñones necesitará unos 200 gramos y os saldrán unos 20: se hacen bolitaspequeñas de pasta, se pasan por fécula y clara de huevo batida, y se cubren conpiñones. Se colocan en un fuente de horno, y se pintan con yema de huevo.
Para los de almendras se hacen unas barritas pequeñas con la pasta, se pasa clara de huevo por encima y se reboza con almendras trituradas.
·Las bolas se pueden hacer mezclando la masa chocolate en polvo, café, coco,dependiendo del gusto que queramos.

Se pone la bandeja en el horno a temperatura fuerte unos diez minutos. Se dejan enfriar antes de sacarlos del recipiente.

·Es importante no hacerles demasiado cerca del horno para evitar que con el calor se ablanden demasiado. También es bueno dejar la masa un par de horas en la nevera para hacerla más compacta.



Els podeu acompanyar d'un got de ratafia o moscatell!
¡Los podéis acompañar de un vaso de ratafia o moscatel!

Canapès


CANAPÈS "TOTS SANTS"
Per posar una nota " Hallowen" a la festa de Tots Sants, podeu tallar unes quantes rodanxes de pa de motllo en forma de taüt. Feu dos pisos, i dins hi poseu el que volgueu. Si són dolços: melmelada, xocolata. I si són salats: formatge, pernil dolç, paté. La creu de dalt la feu anant treient pa amb un ganivet i l´ompliu amb codonyat o melmelada els dolços. Els salats amb sobresada, paté d´olives. Petit homenatge als èssers estimats que ens han deixat i desitgen que estiguem bé i contents.

                                            CANAPÉS "TODOS LOS SANTOS"

Para poner una nota "Hallowen" a la fiesta de Todos los Santos, podeis cortar pan de molde en forma de ataud. Hacer dos pisos, y dentro les poneis lo que os apetezca. Si son dulces mermelada, chocolate. Y si son salados: queso, jamón dulce, paté. La cruz de encima la teneis que ir dibujando con el cuchillo y vaciarla del pan. La rellenais con membrillo o mermelada los dulces, y los salados con sobrasada o paté de aceitunas. Pequeño homenaje a todos aquellos seres queridos que nos han dejado y desean que estemos bien y felices.

diumenge, 14 d’octubre de 2012

CROQUETES DE POLLASTRE - CROQUETAS DE POLLO

CROQUETES DE POLLASTRE
CROQUETAS DE POLLO


Aquesta vegada, hem fet unes croquetes que mereixen ser explicades!

 INGREDIENTS

.Pollastre rostit
.ceba 
.llet
.farina
.ou
.pa ratllat

   No us podem dir quantitats, perquè depenent de quant  pollastre  tingueu, anireu posant els altres ingredients per arribar a espessir el trinxat de la carn amb la ceba fins al punt desitjat.
   El millor que us pot passar quan heu fet un bon pollastre rostit, és que us  quedin un o dos talls: amb una cuixa i un pit ja en hi ha prou. Us en sortiran unes 10 ben maques i grans.

  El pollastre, del dia anterior i conservat a la nevera es separa dels ossos i   s´esmicola. Amb tisores es va tallant, queda millor que amb trituradora, tan sols cal una miqueta més de paciència: A quatre mans és més ràpid!

   La ceba ( 1 de Figueres i de mida no massa gran)  talladeta i ben picadeta amb el ganivet , es sofregeix sense cremar-la. S´hi posa el pollastre i es deixa couent un parell de minuts . Aleshores hi abocarem una cullerada de farina i ho remenem tot . S'hi va tirant la llet no pas freda ( un vas petit) i es va  remenant tot fins que la massa vagi quedant lligada. No cal salar perquè el pollastre ja porta sal.Es deixa un minut al foc i es treu per estirar-la sobre el marbre de la cuina.

 Aneu a escoltar música una mitja hora i quan torneu a la cuina ja estarà la massa freda. Prepararem una paella amb oli  per fregir les croquetes. Les farem agafant la massa amb una cullera, es moldejaran amb la mà enfarinada, i passant-les amb ou i pa ratllat es fregiran fins daurar-les.

   Les hem acompanyat amb patates al forn ben dauradetes i creieu-nos que han estat delicioses!!! Animeu-vos, perquè són sanes, bones i senzilles de fer.....i econòmiques!!!!
  _________________________

CROQUETAS DE POLLO ASADO


Esta vez, hemos hecho unas croquetas que merecen ser explicadas!

  INGREDIENTES

. pollo asado

. cebolla
. leche
. harina
. huevo
. pan rallado
    No podemos dar cantidades, porque dependiendo de la cantidad de pollo que tengais, iréis poniendo la cantidad de los otros ingredientes para llegar a espesar el picadillo de la carne con la cebolla hasta el punto deseado.
    Lo mejor que os puede pasar cuando habeis hecho un buen pollo asado,es que os quede un par de porciones: con un muslo y un pecho ya es suficiente. Os saldrán unas 10 bien hermosas y grandes.

    El pollo, del día anterior y conservado en la nevera se separa de los huesos  y se desmigaja y se va cortando con tijeras . Queda mejor que con trituradora, tan sólo  se necesita algo más de paciencia: A cuatro manos es más rápido!
    La cebolla (1 de Figueras y de tamaño no demasiado grande) cortadita y bien picadita con el cuchillo, se sofríe sin quemarla. Se pone el pollo  y se deja cociendo un par de minutos. Entonces verteremos una cucharada de harina y lo mezclaremos todo. Se va tirando la leche (un vaso pequeño) y se mezcla todo hasta que la masa vaya quedando ligada. Se deja un minuto al fuego y se saca por estirarla sobre el mármol de la cocina.  
Os vais a escuchar música una media hora y cuando volvais a la cocina ya estará la masa fría. Prepararemos una sartén con aceite para freír las croquetas. Las haremos cogiendo la masa con una cuchara, se moldea con la mano enharinada, y pasándolas con huevo y pan rallado se fríen hasta dorarlas.

    Las hemos acompañado con patatas al horno bien doraditas y creednos que han sido deliciosas! Animaros, porque són sanas, buenas y sencillas de hacer ..... y económicas!