dilluns, 23 de desembre de 2013

GALETES DE NADAL


GALETES DE NADAL


Aquestes galetes donen alegria a taula !!
Amb aquests motlles que podeu trobar a molts establiments us animem a fer-les!

Per la massa
2 tasses farina
1/2 tassa sucre 
125 g. mantega
1 ou
1 culleradeta vainilla en pols

Per fer la decoració

  • 300 grams de sucre glaç o llustre
  • El suc d’una llimona
  • 1 ou (clara)
  • Tint líquid alimentari (diversos colors)
  • Elements de decoració (boletes, cors, perles…)
   Elaboració:
En un bol posarem la mantega una mica desfeta amb la farina. Amb una forquilla l' anirem mesclant, i quan vagi agafant cos ho anirem fent amb les mans. Una vegada la massa estigui en el seu punt, afagirem el sucre, l'ou batut i la culleradeta de vainilla. seguirem amassant amb les mans i una vegada estigui correctament feta, la posareu a la nevera una estona per que agafi més cos embolicada amb film de plàstic.

     Mentrestant farem la barreja en un recipient de vidre o porcelana:
  • Batem la clara d’ou, el sucre llustre i unes gotes de llimona amb la batedora de varetes, de forma molt intensa fins aconseguir una crema homogènia amb molt de cos. Un cop feta, podem afegir més sucre per a espessir-la i més suc de llimona perquè es torni més líquida.
  • La glassa es conservarà un parell o tres de dies ben tancada en pots hermètics, però abans de tornar-la a utilitzar necessitarà que li afegim llimona i la tornem a bater, amb varetes manuals o elèctriques, per tornar a agafar cos.
  • Un cop feta només cal que en fem tantes parts com colors vulguem utilitzar. Cadascuna la tenyirem amb unes gotes de tint líquid (sempre comencem amb poc i anem de menys a més) perquè agafi el to que volem.
  •  MOLTA CURA: amb unes gotetes  hi haurà prou color . També, dir que no els toqueu amb els dits ...són colorants i costa de treure!
   Quan treieu la massa de la nevera, que hi pot haver estat unes hores, estireu la massa amb un corrò i aneu espolsant amb farina la taula o marbre on ho feu, també el corrò, per evitar que la massa s´hi enganxi. Que quedi la massa fineta, d'un 1/2 centimetres. I aneu tallant amb els motllets de figuretes.
Les posareu en un recipient per a forn amb paper vegetal, i es couen durant uns 10 minuts.
Les deixeu refredar i les maquilleu: si el glaç és al seu punt no us costarà...amb una cullera petita ho podeu anar fent i colocant les boletes amb pinces.

                         US DESITGEM UN BON NADAL!!!






dissabte, 7 de desembre de 2013

PASTÍS sense forn


PASTÍS  sense forn



Aquesta és una proposta que us puc assegurar , sempre queda bé quan has de compartir amb amics o familia un sopar, dinar o berenar.
Senzill, vistós i no necessita forn.

INGREDIENTS (per a 8 persones)
1 rajola de 150 g. de xocolata fondant de vainilla
300 g. de melindros grandets
50 g. de mantega
250 g. de confitura d´albercoc o de maduixa
50 g. de sucre
100 g. ametlles torrades
1 copeta de coynac
1 culleradeta de cafè instantàni o bé 2 tassetes de cafè
8 cireretes confitades.

ELABORACIÓ:  Fareu fondre dues terceres parts de la xocolata amb 3 cullerades d'aigua, al bany maria o bé al microones, i una vegada ben desfeta i remenada, hi afegireu la mantega.

Les ametlles torrades i pelades, es posaran dins d'un paper de cuina i amb un corrò es picaran per deixar-les ben esmicolades. També ho podeu fer a la picadora. En cal deixar 16 senceres per guarnir al final.

En un recipient cal fer aquesta mescla: 1/4 de litre d'aigua, el sucre, el café i el conyac.

Untareu un motlle rectangular de cake, i hi anireu col.locant una capa de melindros, mullats lleugerament amb la mescla preparada fins a cobrir tota la base. Escorreu amb les mans el melindro si ha xupat massa líquid. 

I aneu fent capes: esteneu la meitat de la melmelada i espolseu la meitat de les ametlles picades. Torneu a posar melindros, i a sobre la meitat de la xocolata. Repetiu la capa de melmelada amb ametlles i un altre capa amb xocolata. Per acabar, tanqueu amb una capa final de melindros sucats i apreteu bé amb les dues mans. Cal que quedi premsat.

El deixeu refredar bé , a la nevera. Es desmotlla passades unes hores sobre una safata i hi aboqueu per damunt la xocolata restant fosa.
Adorneu el pastís amb les cireres confitades i les ametlles senceres. Ho torneu a posar a la nevera....i resulta molt millor, fer-lo el dia anterior.

Treballar a la cuina amb música resulta molt agradable, i a quatre mans molt més entretingut: us recomano aquesta vegada un nou treball d'en Battiato i Antony ( d' Antony and the Jhonsons) : "Del suo veloce volo" 2013







diumenge, 10 de novembre de 2013

Pollastre rostit amb poma



POLLASTRE ROSTIT   amb poma, patates i pernil



Compreu un pollastre sencer, buit i net.El netegeu sota l' aixeta per dins i per fora. El deixeu escòrrer i eixugueu amb un drap. D'una manera senzilla, el preparareu, i deixareu coure dins del forn, donant-vos temps per dedicar a altres tasques .

INGREDIENTS:
un pollastre sencer, buit
2 pomes Golden
4 patates mitjanetes
2 llesques de pernil serrà
1/4 de litre de brou casolà, o bé preparat de qualitat.
sal, pebre i oli

PREPARACIÓ:

Encendrem el forn uns 10 minuts abans d'introduir la safata amb el pollastre preparat .
Mentrestant, i una vegada net i sec, espolsarem amb sal i pebre l'ínterior i l'exterior del pollastre. Ompliren l'interior amb trossos de la poma pelada, fins que quedi ple. Es pot fer un farciment més complert amb prunes ,pinyons, i és una suggerència per fer el pollastre de Nadal.
 Aleshores, i per evitar que surti, passarem un o dos escuradents per la pell sobrant i tancarem el forat.

A la safata amb oli a la base hi sentarem el pollastre , mullarem amb oli i el fregarem amb la mà. El deixareu una mitja hora anant-lo remullant amb el brou de la base. I aleshores,
al seu voltant , escampareu la resta de poma a trossos, patates a tacos i, les fulles de pernil les extendrem per sobre del pollastre.

La cocció dependrà del tamany del pollastre. Cal que aneu vigilant i remullant amb el brou per evitar que quedi massa sèc.
A aquest pollastre hi podeu afegir el que us vingui de gust, fent anar la vostra imaginació: fruits sècs, panses, figues....

Si us sobra un tall, podeu aprofitar per fer croquetes casolanes, molt senzilles i delicioses. Sense por! 
BUSQUEU AL NOSTRE BLOG: Croquetes de pollastre rostit


dijous, 17 d’octubre de 2013

PANELLETS


                                                        PANELLETS
 A quatre mans es poden fer els panellets d' una manera més còmode. Suggerir a qualsevol de casa per posar-s'hi és molt gratificant. En el meu cas , la meva filla ha mesurat i col.locat cada ingredient en el seu recipient i així ho hem tingut tot a punt. També ha fet les boles dels panellets de pinyons i els ha cobert, cosa una mica laboriosa. 

En un bol es barrega 250 grams d' ametlla 

crua marcona ratllada + 200 de sucre + una patata 

petita bullida, xafada amb una forquilla i deixada 

refredar + raspadura d'una llimona.

 Es barreja bé primer amb una forquilla sense aixafar la massa i s' acaba amb una espàtula de fusta presionant una mica , no remenant. D'aquesta manera no se'ns estobarà massa.

Per fer els de pinyons en necessitareu uns 200 grams de pinyons  i us en sortiran uns 20 : es fan boletes petites de pasta, es passen per fècula i per clara d'ou batuda , i es cobreixen amb pinyons. Tingueu paciència a l´hora de posar-hi els pinyons!!! Quasi bé, d'un en un i anant donant voltes sense tocar massa els ja posats!!!
Es van col.locant en un plàtera de forn, i es pinten amb rovell d'ou.

Per fer els d' ametlles es fan unes barretes petites amb la pasta, es passa clara d'ou per sobre i s'a -  rrebossa amb ametlles trinxades.

·Les boles   es poden fer barrejant-hi una miqueta de cacao, coco....es poden fer  barrejant 

a la massa xocolata


 en pols, café, coco, depenent del gust que volguem.
Es posa la plàtera dins del forn a temperatura forta uns deu minuts. Es deixen refredar abans de treure'ls del recipient.

·És important no fer-los massa a prop del forn  per evitar que amb l' escalfor s' estovin massa . També és bo deixar la massa un parell d' hores a la nevera per fer-la més compacta.

-------------------

 
A cuatro manos se pueden hacer los "panellets" de una manera más cómoda. Sugerir a cualquiera de casa para ponerse es muy gratificante. En mi caso, mi hija ha medido ycolocado cada ingrediente en su recipiente y así lo hemos tenido todo a punto. También ha hecho las bolas de los panellets de piñones y los ha cubierto, cosa un poco laboriosa.
En un bol se mezcla 250 gramos de almendra cruda marcona rallada + 200 de azúcar +una patata pequeña cocida, aplastada con un tenedor y dejada enfriar + raspadura deun limón. Se mezcla bien primero con un tenedor sin aplastar la masa y se termina conuna espátula de madera presionando un poco, no removiendo. De esta manera no nosestobará demasiado.
Para los de piñones necesitará unos 200 gramos y os saldrán unos 20: se hacen bolitaspequeñas de pasta, se pasan por fécula y clara de huevo batida, y se cubren conpiñones. Se colocan en un fuente de horno, y se pintan con yema de huevo.
Para los de almendras se hacen unas barritas pequeñas con la pasta, se pasa clara de huevo por encima y se reboza con almendras trituradas.
·Las bolas se pueden hacer mezclando la masa chocolate en polvo, café, coco,dependiendo del gusto que queramos.

Se pone la bandeja en el horno a temperatura fuerte unos diez minutos. Se dejan enfriarantes de sacarlos del recipiente.

·Es importante no hacerlos demasiado cerca del horno para evitar que con el calor se ablanden . También es bueno dejar la masa un par de horas en la nevera para hacerla más compacta.

                                                           
Els podeu acompanyar d'un got de ratafia o 

moscatell!

¡Los podéis acompañar de un vaso de ratafia o 

moscatel!

dimecres, 16 d’octubre de 2013

ESTOFAT DE VEDELLA - Estofado de ternera

ESTOFAT  DE  VEDELLA- Estofado de ternera

Amb els dies de fresqueta que ens van venint, ja ve de gust un plat calentet  complert i saborós. No és pas complicat, tan sols cal que la carn sigui la més adequada per fer aquest plat i que sigui de qualitat. Una miqueta de paciència per fer "estofar" poc a poc el conjunt d' ingredients.

INGREDIENTS: per a 4 persones
-1 kg. patates petites
-500 g. de vedella a daus
-1 ceba
-2 o 3 grans d'all
-1/4 de litre de brou( casolà o comprat de qualitat)
-1 dl. de vi blanc
-1 cullerada tomàquet concentrat o 2 tomàquets madurs
-1 ramet ( llorer, farigola, julivert) dels comprats fets.

ELABORACIÓ: Treurem el greix dels daus de carn, o sigui, que quedi pulida. En una cassola ( millor de fang, o també pot ser l'olla a pressió), posarem oli, i hi afegirem la carn per daurar-la i havent-la enfarinat una miqueta. La ramenem sense deixar que s´enganxi i quan veurem que ja està daurada, hi afegirem la ceba trinxada.
 Es deixa coure un parell de minuts remenant sovint i aleshores hi abocarem el vi, deixant-lo reduir.
 S´hi afegeix el tomàquet concentrat o bé, els dos tomàquets ratllats, el brou i el ramet lligat. Amb ajuda de la persona que ens acompanya a la cuina, ja tindrem les patates pelades i tallades a daus mitjanets i els abocarem a la cassola. Salarem al gust( poca sal...recordem que hi hem abocat brou i caldrà tastar ),  pebre i es deixa coure POC A POC, fins que les patates i carn quedin cuites.
  Per servir col.locarem tot en una plàtera i espolsaremamb un xic de julivert.
              I.....A    SUCAR-HI PA!!!!!

dimarts, 24 de setembre de 2013

BROQUETES DE VERDURA AMB SALSA AGRIDOLÇA-Brochetas de verdura con salsa agridulce

BROQUETES DE VERDURAAMB SALSA AGRIDOLÇA
BROCHETAS DE VERDURA CON SALSA AGRIDULCE


Aquest és un deliciós plat d'inspiració hindú, que combina una gran quantitat de verdures i hortalisses, a més a més d'alguna espècia, que li dóna un gust exquisit.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:
1 carbassó
1 pastanaga
8 xampinyons
1 ceba
mig pebrot vermell
mig bròquil
sal, pebre
farina de cigrons
aigua mineral
100 mil.lilitres de vinagre de vi
1 all
1 tros de gingebre o gingebre molt
100 grams de sucre
oli d'oliva i fulles de  coliandre fresc o en envàs
....i els palets per muntar les broquetes. Han de ser llargs.

ELABORACIÓ: cal tenir els ingredients vegetals a taula ja nets i escorreguts. La farina de cigrons es pot trobar en establiments de menjar ecològic.


 Es tallen en daus iguals totes les verdures: carbassó, pastanaga, ceba, pebrots,...Una vegada tallades, es munten les broquetes alternant les verdures. En el cas de preferir fregir cada peça arrebossada per separat ,es muntaran les broquetes una vegada tretes les peces de la paella i eixugades amb paper .

Haurem preparat amb la farina de cigrons la pasta per arrebossar: primer es barreja molt bé la farina amb l' aigua mineral. Es tracta d'aconseguir una pasta uniforme: espessa però sense grumolls.

Arrebossarem les peces per separat o bé tota la broqueta ( depenent de com ho preferim, caldrà una paella més o menys ample amb molt oli!!)
Escorrem i s' assequen amb paper de cuina.
Es posen o bé, en una safata o bé clavades en alguna base decorativa.La salsa es pot servir a part o bé es tira per sobre les broquetes i el plat. Es decora amb fulles de coriandre fresc( opcional)

SALSA AGRIDOLÇA: Haurem fet aquesta salsa abans, i d'aquesta manera ja la tindrem preparada per servir amb les broquetes calentes:
    En una cassola posarem el vinagre, l'all aixafat, el gingebre i el sucre....es deixa coure a foc suau i remenant fins a aconseguir que la barreja tingui la consistència d'un xarop. Es cola i es reserva.

ÀNIMEU-VOS A FER AQUESTA RECEPTA!!! QUEDA MOLT CRUIXENT                                           I INGERIM VITAMINES SALUDABLES!!!                                
  


dijous, 29 d’agost de 2013

PINYA COLADA- piña colada


PINYA COLADA-piña colada



SEMPRE VE DE GUST AQUESTA BEGUDA!!!!

INGREDIENTS:  podeu fer-la amb o sense alcohol! 
. 1 llauna de crema o llet de coco ( la venen en botigues ecològiques o bé especialitzades de menjar americà o grans magatzems)
. 1 litre suc pinya
. pinya a rodanxes ( per decorar, opcional)
. sucre ( al gust)
. suc de llima
      si decidiu fer-la amb alcohol: 1 got de rom blanc
      si decidiu fer-la sense alcohol: la llima hi donarà un toc acidet agradable.

ELABORACIÓ: posareu el suc de pinya i la llet de coco dins de la mescladora tipus Turmix. Si hi poseu rom, també.  Aleshores hi afegireu gel triturat, el sucre i el suc d' una llima. Ho tornareu a barregar uns segons més. 
Decoreu amb una rodanxa de llima, o bé amb trossets de pinya.

Us quedarà deliciosa...sempre cal que hi aneu trobant el vostre punt preferit de cada condiment!
                                SERVIU-LA FREDA!!! I a gosar!!!! Poseu musiqueta que us faci moure el cos.....una bona manera de recordar aquest estiu meravellós que ja va quedant enrera...

Siempre apetece una refrescante Piña colada!
INGREDIENTES:
Se puede hacer con o sin alcohol
.1 lata de crema o leche de coco ( la venden en comercios especializados )
. 1 litro de zumo de piña
. piña a rodanjas( para decorar, opcional)
. azúcar ( al gusto)
. zumo de media lima
   Si la realizais con alcohol: 1 vaso de ron blanco
   Si al contrario sin, la lima le dará un toquecito acido agradable.

ELABORACION: Pondreis el Zumo de piña y la leche o crema de coco en una mezcladora tipo Turmix. Si le vais a echar ron , tambien. Durante unos segundos y se le añade el azúcar, y el zumo de media lima. Volvereis a mezclar unos segundos más.

Decorareis cada copa con una rodaja de lima o bien de piña.
                      SE  SIRVE  FRIA!!!
Una buena música caribeña para deleitar al cuerpo todavia más!!




dilluns, 19 d’agost de 2013

ALVOCATS AMB GAMBES - AGUACATES CON GAMBAS



ALVOCATS  AMB  GAMBES

AGUACATES CON GAMBAS


Aquest fruit en baia de l'alvocater , d'origen americà, ens aporta molta vitamina i resulta fàcil de cuinar. Cal que el fruit sigui madur per poder partir la closca forta pel mig i que resulti la polpa agradable al paladar.
Nosaltres en aquesta ocasió, hem treballat amb un producte envasat i congelat per una cadena molt coneguda: La Sirena. Congelades les dues parts sense closca, resulten molt pràctiques per omplir i  servir.

INGREDIENTS  per 3 persones

.  6 mitjos alvocats envasats  ( La Sirena) o 3 peces senceres fresques
.  una  cullerada tomàquet fregit
.  1 ou dur
.  1/2 ceba
.  150 g. gambes pelades

PER  LA  SALSA:
.  5  cullerades soperes maionesa , pot ser light
.  suc de 1/2  taronja
.  salsa perrins ( opcional)
.  un rajolí  de brandy (cognac)

ELABORACIÓ SALSA( salsa rosa): En un bol hi posareu la maionesa, suc de taronja, salsa perrins i el brandy. Remanareu bé fins que quedi homogènea i seguidament a la nevera.

ELABORACIÓ  FARCIMENT: S´ha de mesclar : la polpa d'un mig alvocat,el tomàquet, ou dur, i ceba. Es remena i xafa amb un ganivet fins que quedi la barreja fina. Es sala, al gust, però molt poquet.

Abocarem aquest farciment dins de les cassoletes, ja descongelades, i seguidament hi posarem 5 o 6 gambes clavades  a cada una d'elles. S´hi abocarà la salsa per sobre en el mateix moment de servir.

  També es pot triturar algunes gambetes amb el farciment, i deixar-ne menys per sobre. 

Es un plat molt refrescant i que omple. No cal fer rés massa fort de primer plat: un gaspatxo de primer, o bé un carpacció de vedella per després, poden ser bones opcions!
                                                 
                                     QUE VAGI DE GUST!!!!







diumenge, 11 d’agost de 2013

AMANIDA GREGA - ensalada griega

AMANIDA  GREGA- ENSALADA  GRIEGA


Aquesta refrescant amanida, resulta molt aconsellable en cassos de: dèficit de calci i si volem seguir una dieta rica en fibra.

INGREDIENTSPer a  4  persones:

. 4 tomàquets 
. 1 cogombre
. 1 pebrot verd
. 1 ceba
. enciam
. 300 g. de formatge de Burgos o tipus Villalón
. 100 olives negres
. 1/2 got de iogurt
. orenga
. 4 cullerades d' oli
. sal i pebre negre

ELABORACIÓ: Rentareu : tomàquets, cogombre, ceba, pebrot i en farem rodanxes  i  tiretes  fines. Renteu  i  escorreu  bé  l'enciam.

Abocareu l'enciam dins d' un bol gran , i hi afegireu les hortalises tallades, el formatge a daus, les olives i un polsim d' orenga.

Per la salsa:  barregeu bé el iogurt, sal, pebre i oli d'oliva. Uns 20 minuts abans de servir l' amanida, l'extendrem per sobre.

    Si poseu música grega, fareu un viatge meravellós per aquelles terres que tenen grans àpats, grans platges i molt bones melodíes!!!
                  us aconsello la música de'n Theodorakis


SOPA FREDA DE COGOMBRE - sopa fria de pepino



SOPA  FREDA  DE  COGOMBRE-sopa fria de pepino



Les sopes de vegetals crus, com el gaspatxo i similars, resulten molt vitamíniques i lleugeres. Si s'hi afegeix nata o crema de llet, cal tenir cura de deixar-la dins de la nevera....resulta un ingredient delicat amb la calor.

Aquest plat és molt aconsellable per a tots els públics, però molt especialment per seguir una dieta lleugera, rica en calci, depurativa i pobre en greix.

INGREDIENTS: per a 4 persones

. 2 cogombres mitjans
. 1 all tendre ( no imprescindible)
. 2 cogombres en vinagreta
. 2 iogurts
. 1/3 de got de nata líquida
. 2/3 d'un got de llet
. 1 cullera de vinagre blanc
. julivert
. sal i pebre
. menta fresca (opcional)

PREPARACIÓ: Rentareu els cogombres, secareu i els triturareu a la batedora. Podeu afedir-hi unes fulles de menta fresca . Que quedi ben fina la crema resultant. La posareu dins d' un bol i  afegireu la sal, pebre i vinagre.
Posareu els iogurts, la nata, la llet i l' all tendre ben net i triturat. Barregareu bé tots aquests ingredients.
Poseu el bol a la nevera una hora abans de servir a taula. Abocareu  a cada recipient individual amb trossets de cogombre avinagrat ben finets i si us sembla, unes fulles de julivert per decorar.





divendres, 2 d’agost de 2013

AMANIDA DE CARBASSÓ I ALFÀBREGA - ensalada de calabacín y albahaca


AMANIDA  DE  CARBASSÓ I  ALFÀBREGA

ENSALADA DE CALABACÍN Y ALBAHACA

                                      

No s'acostuma a posar carbassó a les amanides. La crema de carbassó o el carbassó fregit és com més l'acostumem a posar a taula.
Aquesta amanida us agradarà i refrescarà en dies de calor, a més de ser un saborós plat vegetarià. Les avellanes a més, són un molt bon nutrient per a tots , i millor si les compreu de la nostra terra.

L'explotació avellanera a les comarques de Tarragona data del segle XIII 
Un aliment cardiosaludable ple d’energia, Vitamina E i antioxidants. Una fruita seca de qualitat, apreciada per receptes de pastisseria i rebosteria i en amanides i salses.
Ja ho diuen Els Pets a una cançó seva: "Menja avellanes!!"


INGREDIENTS: per a 4 persones

.800 g. de carbassons( millor petits)
.50 g. d´avellanes torrades
.30 g. de fulles d'alfàbrega
.80 g. de formatge parmesà ratllat o en encenalls fins
.4 cullerades d'oli d'oliva
.1 culleradeta de vinagre balsàmic
.1 culleradeta de salsa de soja o bé:
.2 culleradetes d'oli d'avellanes(opcional)
sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

Aquesta amanida es treballa millor a quatre mans, resulta més àgil. Però si no és així, organitzant el temps de fer els carbassons a la brasa  i deixant refredar abans...la presentació es pot realitzar al moment de servir.

Les avellanes han de ser torrades, millor a casa: precalenteu el forn a 150º. Escampeu les avellanes sobre una safata de forn i  les torreu  uns 12 minuts fins que agafin un color daurat. Les deixareu refredar. Aleshores amb un corrò les picareu bé. També les podeu comprar ja torrades.

Els carbassons, els netegeu, i talleu les puntes i en feu rodanxes en diagonal, d'un centímetre de gruix. Introduïu-les dins d'un bol i hi aboqueu la meitat de l' oli d' oliva i una mica de sal i pebre. 
Haureu escalfat una graella i anireu repartint les rodanxes sobre la graella. S'han de coure uns 2 minuts per cada costat. Les gireu amb unes pinces i haureu d' aconseguir que quedin les rodanxes ratllades per la graella. Les aneu posant en un bol : abocareu el vinagre balsàmic per sobre i deixareu refredar.

Una vegada freds, hi afegiu la resta d'oli d'oliva, l'alfàbrega i les avellanes. Barregeu suaument, tasteu i corregiu de sal si cal. Si hi poseu salsa soja, ja no cal salar-la. Es serveix l´amanida en un plat pla, condimentada amb el parmesà i amanida amb més oli, d'oliva o d'avellana.

                                       BON  PRÒFIT!!

dimecres, 24 de juliol de 2013

PASTÍS D'ESTIU D'ENCIAM I TONYINA - pastel de verano con lechuga y atún


                              PASTÍS  D' ESTIU 


Aquest és un pastís que podeu realitzar amb ingredients varis , fent servir la vostra imaginació per fer-lo ben apetitós.
Es molt recomenable utilitzar un pa de motlle embasat (italià) que és prim i rectangular. En botigues de xarcuteria variada, grans magatzems , el podeu trobar. També podeu utilitzar pa de moltllo sense crosta.
A cada pis hi poseu : maionesa amb tonyina i enciam, maionesa amb olives i cogombre avinagrat ben finet, i així anar pujant. Una vegada tancat, el folreu amb maionesa i el decoreu al vostre gust.
La maionesa millor de les lleugeres, i la tonyina pot ser amb oli o bé en escabetx que li dona un punt més lleuger i molt agradable. Les olives del farciment tallades a rodanxes i poden ser de les farcides d´anxova o bé de les negres .
El deixeu a la nevera i ben fresquet el serviu!!!!
            Anar pujant fent més pisos: i s'acaba decorant lliurament com preferiu.

dissabte, 20 de juliol de 2013

FILET DE LLOM AMB SALSA DE MOSTASSA



FILET DE LLOM AMB SALSA DE MOSTASSA I MEL

FILETE DE LOMO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL


Aquesta recepta la podeu realitzar amb filet de porc (a la foto), o de vedella.
També, l'acompanyament de puré de pastanaga, es pot fer amb puré de poma (aquest el que s'hi veu a la foto).

INGREDIENTS
500 g de filet de porc o vedella, en una peça o dues
1 cullerada de mel
20 g. sucre bru
100 ml.brou de carn(o en pastilla)
1 tassa de cervesa(opcional)
ratlladura mitja taronja
1 cullerada vinagre balsàmic
1 cullerada mostassa rústica
3 cullerades d'oli d'oliva
sal i pebre
300 grams de pastanagues o pomes golden

    ELABORACIÓ



LA SALSA:  Fondrem  el sucre en una cassoleta, i hi afegirem la cervesa, el brou, la mel, ratlladura de taronja, vinagre i mostassa.

Courem lentament , remenant fins que quedi reduïda a la meitat més o menys. Aleshores salpimentem i deixem reposar.



COCCIÓ DE PASTANAGUES: Pelar les pastanagues, tallar a rodanxes i es couen en aigua salada durant 15 minuts. Les escorrem i reservem una tasseta de l'aigua de cocció. Les passem per la batedora amb el líquid necessàri per aconseguir un puré espés. Rectifiqueu el punt de sal i  espolseu amb pebre. Si preferiu fer-ho amb poma, bullireu dues pomes trossejades amb poca aigua i una vegada toves, s'aixaferan o passaran pel passapuré.



COCCIÓ DE LA CARN : Es renten els lloms, sequem i salpimentem. Els daurarem en una paella amb oli. Seguidament els passarem a una cassola  refractària i els courem  al forn precalentat a 200ºC durant 10 minuts.Cal vigilar molt el temps de cocció del llom, si ens passem pot quedar sec. 

Servirem a taula tallat i amb la salsa i puré de pastanagues o pomes.
Per acabar de decorar i omplir, haurem rostit unes patates al forn, o fregides.



UN PLAT PER QUEDAR BÉ!
...i la música per escoltar : els joves dirigits per en Joan Chamorro: La Sant Andreu Jazz Band, us alegrarà a la cuina!!