divendres, 26 de desembre de 2014

Pollastre rostit amb fruites

POLLASTRE ROSTIT amb fruites 

POLLO AL HORNO CON FRUTAS

PER CELEBRAR QUE JA TENIM 25.000 ENTRADES, US OFERIM AQUEST DELICIÓS POLLASTRE QUE, FARCIT DE FRUITES COM PINYA, MANGO, POMA I AMB UN SUC FET DE LES MATEIXES MÉS MEL I SALSA SOJA, HA ESTAT EL REI DE LA TAULA DE NADAL DE CASA NOSTRA . A MÉS HI VAREM INCORPORAR PINYONS I PRUNES PER FER-LO TAMBÉ NADALENC!

                  SORTIT DEL FORN I TALLAT A OCTAUS AMB LA SALSA I FARCIMENT PER SOBRE

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
.1 POLLASTRE GRAN
. 1 MANGO
. 1 PINYA NATURAL
. 2 POMES GOLDEN
. 2 CULLERADES DE MEL
. SALSA SOJA
. PINYONS
. PRUNES SENSE PINYOL
. SUC DE PINYA EMBOTELLAT
. LLAR(OPCIONAL)
. 1 LLIMA
ELABORACIÓ:
Cal que demaneu a la botiga que us deixin el pollastre buit amb la pell de les dues puntes penjant , per poder tancar el farciment a l' hora de posar-lo al forn.
Hi passeu aigua per dins i per fora i el deixeu escòrrer i secar sobre d'un drap. El saleu i pebrementeu per dins, al vostre gust , i per fora. Havent tancat una part amb escuradents o bé cosit amb fil de cotó, l'ompliu amb: daus de mango, daus de poma, daus de pinya, alguns pinyons, i prunes.
   Seguidament,el tanqueu per l'altre costat cosint o amb escuradents.
El poseu sobre una safata per anar al forn i el fregeu amb llar, o bé amb oli abans d'introduir-lo dins del forn que ja estarà precalentat. També,hi abocareu la ratlladura d'una llima.
 A la mitja hora, l'observeu i treieu per abocar-hi al voltant : més daus de poma, de mango, de pinya, pinyons i panses. I també, el suc que haureu obtingut amb la batedora : daus de mango, de pinya, de poma, dues cullerades de mel, una cullerada de salsa soja, un polsim de sal, i mig llitre de suc de pinya. Quan el posareu al forn novament, uns tres quarts d'hora més(depenent de com és de gran el pollastre), haureu d'anar regant tot el llom amb el suc. Veureu com queda de daurat fosc pel color de la mel i de la soja i que apetitós!
  En el nostre cas, l'hem fet sencer, però, fet a octaus o quarts, podeu fer l'acompanyament amb els mateixos ingredients i salsa. 

...i la música per aquesta ocasió: música de bandes sonores , sempre ajuden a sentir-se bé: Memòries d'Africa, La Vida és bella, La Misión.....i tantes i tantes de meravelloses, com fer plats a la cuina amb alegria!!

                       








dimecres, 3 de desembre de 2014

MOUSSAKA

                     MOUSSAKA                 


Viatjar per Grècia et fa saborejar molts plats amb l' albergínia i el corder com protagonistes . Però el més popular és aquesta moussaka que a tots agrada!!Animeu-vos a fer-la!!

 INGREDIENTS per a 4 persones: 2 albergínies grans
                                                           450 grams de carn picada de xai
                                                           2 cebes de Figueres
                                                           2 alls
                                                           400 grams de tomàquet en llauna
                                                            julivert
                                                            sal, pebre
                                                            2 ous
                                                            300 ml. de iougurt descremat
                                                            1 cullerada de parmesà ratllat

PREPARACIÓ   Talleu l'albergínia a rodanxes no massa fines.Les fregim per torns, en una paella fins que estigui daurada i la retirem. Ho fareu per tandes, no totes juntes.

Fregireu la carn picada en la paella uns cinc minuts, remenant fins daurar-la. Hi afegiu la ceba  en rodanxes fines i l' all picat durant cinc minuts fins que quedrin també dauradets. Hi afegireu el tomaquet , julivert picat( 2 cullerades), sal i pebre i ho deixareu fer arribar a bullir . Aleshores baixeu el foc i es deixa coure uns 20 minuts o fins que veieu que la carn estigui feta.

En una safata per anar al forn, escampeu la meitat de les rodanxes de l' albergínia en una capa. Escampeu la carn i a sobre l' albergínia restant.

Batreu els ous, afegint el iogurt , un polsim de sal i de pebre. S'aboca per sobre de l'aubergínia i escampem formatge ratllat.

Fornegem la moussaka al forn precalentat a 180º durant 45 minuts o fins que estigui daurada. 
  
Agradarà a tots: grans i petits!! KAI KALÓ ORESIS!

                             LA MÚSICA QUE US POT ACOMPANYAR:
                                            NANA  MOUSKOURI
                                              THEODORAKIS
                                               



     
                                                            


diumenge, 2 de novembre de 2014

MAGRANA AMB VI

MAGRANA AMB VI

Sota una pell gruixuda i daurada amb tocs rojos, s’amaga un interior curull de llavors recobertes d’una polpa dolça i sucosa de color i brillantor semblant a la dels robins. Descobrim per què tots els pobles que han conegut la magrana li han atribuït nombroses propietats i com aquesta fruita tan deliciosa de començament de tardor amaga un potencial antioxidant enorme. Aquesta fruita es coneix d’ençà dels egipcis (2500 aC) que enterraven les persones amb una magrana per desitjar-los abundància a l’altra vida. Es creu que els cartaginesos la van introduir a la regió mediterrània arran de les guerres púniques i, per això, el nom científic és Punica granatum. Els grecs i romans la van incorporar a la seva rutina alimentària i atribuïen la plantació del primer magraner a la deessa de l’amor Afrodita. A l’Orient Llunyà, la magrana està vinculada a la fertilitat i és un present que es fa als nuvis per desitjar-los molta

Propietats nutricionals

La magrana destaca perquè conté molta aigua (més del 80%) i és baixa en sucres (només 31,8 Kcal per 100 grams). A més, té moltes vitamines i substàncies antioxidants fins al punt que la podem considerar una mena de superfruita:
Provitamina A: en forma de betacarotè (conté 30 micrograms per 100 grams de fruita comestible), es tracta d’un pigment que l’organisme transformarà en vitamina A d’acord amb les seves necessitats. Aquesta vitamina és necessària per al bon estat de la retina i la pell, entre d’altres.
Vitamina C: la magrana conté 20 mil·ligrams de vitamina C per 100 grams de fruita comestible (un valor lleugerament per sota del de la mandarina). Aquesta vitamina participa en la formació de col·lagen (important per a la pell i les articulacions), glòbuls vermells, ossos i dents, afavoreix l’absorció del ferro dels aliments i prevé l’activitat negativa dels radicals lliures, que envelleixen l’organisme.
Vitamines del grup B: es tracta d’un grup de vitamines imprescindibles per al bon funcionament del sistema nerviós. D’aquest grup, la magrana destaca pel contingut en vitamina B9, o àcid fòlic, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d’anticossos del sistema immunològic.

En aquesta ocasió, l'hem preparat amb sucre, vi blanc afruitat i un rajolinet de vinagre.
S'ha deixat macerar tot un matí a la nevera. Penseu que també podeu fer-ho amb edulcorant, suc de taronja, vi negre, vi dolç...com us vingui de gust. Una manera de fer-la i deixar-la més estona macerar és, amb sucre i vinagre negre....aneu però, tastant si va mancant sucre. 
Si us fa mandra pelar i desgranar...piqueu contra el marbre abans d'obrir-la i els grans es desprendran més facilment. I paciència, ja veieu que el cos ho agrairà. 
    ...La música aquesta vegada, haurà de ser aquella que ens parli de Granada, del flamenc de qualitat.....Que haver-ne en hi ha! Lole i Manuel........O els grans: Bebo Valdés i El Cigala a "Lágrimas negras"

CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE AL FORN

CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE
              empanadillas de espinacas


Aquest és un plat senzill i ràpid de fer. I fetes al forn, no necessitem ni una gota d'oli. Resulten sanes i vistoses!

INGREDIENTS
.un paquet d'oblees
.dos mànecs d'espinacs frescos, o bé, dues bosses dels empaquetats
.un tall de formatge de cabra
.2 grans d'all
1 ou

PREPARACIÓ

Cal tenir present que, si els espinacs són comprats frescos i en cabdell, els haurem de netejar bé. Actualment els venen a les fruiteries força nets, però cal fer-ho a cas atambé. Tallarem les basses i en un recipients gran amb aigua els deixarem ben oberts i anirem canviant l'aigua unes dues vegades més. Cal que no quedi gens de sorra.

En una paella alta, i una mica d'oli, posarem els espinacs escorreguts i deixarem que vagin minvant...queden molt desinflats. Triturarem dos alls i ho escamparem amb la sal que desitgem. Deixarem fregir fins que hagi envegut el líquid( han de quedar sequets) ,anant regirant-los per evitar que s'enganxin.
Si la persona que ens acompanys ha disposat les oblees sobre el marbre, una vegada els espinacs s´hagin refredat una mica, amb una cullera anirem posant les quantitats que deixin tancar bé les oblees. O sigui que, no les ompliu massa!. I sobre del farcit i posarem una petita quantitat del formatge de cabra. Tancarem amb una altra oblea i farem el tancament amb les puntes d'una forquilla. Així evitarem surti el farcit .

Les disposarem en una plàtera de forn i la part del gratinador oberta. Aband d' introduir la plàtera, haurem pintat amb un pinzell la part de dalt amb rovell d'ou .
Es dauraran molt rapidament, i una vegada les veiem amb bon color, amb molta cura les girarem i deixarem que també daurin per sota.
Les servirem amb la part més inflada a la vista, i creieu-nos que no en quedarà ni una!!
La música que pot acompanyar a aquest plat, pot ser un recull de la música de Bebo o Chucho Valdés! Alts i forts, de ben segur els hi ha agradat menjar espinacs!!!




dilluns, 27 d’octubre de 2014

PASTÍS DE BACALLÀ

PASTÍS DE BACALLÀ
PASTEL DE BACALAO



Si voleu preparar bacallà d' una manera agradable, suau i vistosa, amb aquest partís creieu-me que quedareu molt i molt bé.

INGREDIENTES PER A 4-5 PERSONES

.300 GRAMS DE BACALLÀ SEC
.400 GRAMS DE PATATES
.4 OUS
. FULLES D' ENCIAM
.1/4 DE LITRE DE SALSA MAIONESA
.1 CULLERADETA DE PA RATLLAT

PREPARACIÓ

 Peleu i coeu les patates a trossos i, quan siguin quasi cuites , afegiu-hi el bacallà remullat i sense pell. Quan arrenqui el bull ho retireu del foc , i deixeu tapat uns 10 minuts. Desprès , separeu el bacallà de les patates i, en feu un puré sec amb el passapurés.També és pot fer a mà utilitzant una forquilla i aixefant la patata fins que quedi fina.
Aleshores es torna a barrejar amb el bacallà ben esmicolat i sense espines.Barregem bé,sense apretar,  i s´hi afegeixen tres rovells d'ou i les tres clares batudes a punt de merenga. Tasteu i , si cal, assaoneu-ho.

Posareu tota la pasta dins d'un motlle untat i amb paper, també untat, al forns; empolseu -ho pel damunt amb una miqueta de pa ratllat. Es cou a forn regular uns 25 minuts aproximadament.

Fareu una salseta de tomaquet i una salsa maionesa, que poden ser comprades de bona qualitat, i que serviran per decorar una vegada desmotllat i una mica refredat. Decorat amb enciam queda molt vistós.

És un plat que agrada a petits i grans!!!!
I la bona música que acompanya al plat pot ser : Norah Jones.....sensualitat i suavitat per cuinar , que sempre va bé!!!!


diumenge, 21 de setembre de 2014

TARTA DE PERES

TARTA  DE  PERES


                                           SENSE  PINTAR  AMB MELMELADA
                                       PINTADA AMB LA MELMELADA DE GERDS
                                         
       Les peres són delicioses i molt sanes. No aporten caloríes i refresquen. Però, sovint , ens passa que les comprem massa verdes o bé, ens maduren amb una rapidesa que les fa no comestibles. 
      Per això, és una bona manera de consumir-les aquesta: fent una tarta senzillísima i molt bona. També es pot fer amb pomes.

INGREDIENTS
 4 o 5 peres Conference
 1 iogurt natural descremat
 1 mida de iogurt de llet descremada
 4 cullerades de sucre
 3 cullerades de farina de repostería
 2 ous

El iogurt i la llet poden substituir-se per 2 cullerades de llet condensada.

És una recepta senzilla i ràpida. La podeu fer amb els vostres fills, ells disfrutaran fent-la i berenant-la!!!

ELABORACIÓ

En un bol hi posarem tres o quatre peres (depenent del seu tamany), pelades i tallades a daus petitons. També les podeu ratllar.
Hi afegirem tots els altres ingredients, recordant de batre els ous abans d'introduir-los.
Decorarem amb una pera tallada a llunes i, a gust de consumidor podeu acabar-la decorant amb melmelada de gerds que haurem barrejat amb vi afruitat o bé el que us vingui de gust dins d'una tassa.
Haurem deixat el forn encés una estona abans i hi posarem el recipient de vidre o desmotllable untat de mantega amb la massa dins. Courem uns 40 minuts . Cal anar observant fins que es vegi daurada per dalt.
Es deixa refredar i, a la nevera unes horetes. 
                   Us podem assegurar que agradarà a tots!!!!

Nosaltres hem fet aquesta que veieu a la foto escoltant música del gran Johnny Cash.
                                                 

Aquesta l'ha fet la filla amb una decoració molt bonica, i una fotografia suggerent!

                      QUE  VAGI  DE  GUST!!

diumenge, 31 d’agost de 2014

FORMATGE FRESC AMB HERBES-queso fresco con hierbas


FORMATGE  FRESC AMB HERBES
QUESO FRESCO CON HIERBAS



Aquest tipus de formatge s'utilitza molt a França. Animeu-vos a fer-lo vosaltres mateixos...val la pena!!

INGREDIENTS:  500 G. DE FORMATGE BLANC
                                           1 ESCALONIA GRAN( TIPUS DE CEBA)
                                           2 CAPS D'A LL
                                           1 MÀNEC DE CIBOULETTE
                                            OLI D´OLIVA
                                            VINAGRE DE VI
                                            PA DE PAGÉS
                                            SAL I PEBRE

EL.LABORACIÓ:  Aquests ingredients els trobareu facilment en un                                             establiment gran o dels que venen productes ecològics. L'escalònia és un tipus de ceba allargada i que per fora sembla la de Figueres. Resulta molt suau i agradable . 

Renteu la ciboulette i la talleu petita, piqueu l' escalònia i l´all ben petits , millor a mà que amb la picadora. Poseu el formatge blanc en un bol i hi ajunteu aquests tres ingredients ben picats. Saleu i hi espolseu una miqueta de pebre.

Hi aboqueu una cullerada d'oli d'oliva i un rajolí de vinagre. Tasteu i rectifiqueu de sal si cal.

Ho poseu a la nevera durant una hora, mentrestant prepareu les rodanxes de pa , que torrareu una estona abans de servir. PODEN SER UN ENTRANT, AMB TORRADETES PETITES O CASSOLETES PER APERITIU, I TAMBÉ DE POSTRES.

.....................I amb un bon vi , una bona música i companyía, queden d'alló més bones!! Música: proposo Carmen de Bizet! oh lalà!!!



dissabte, 16 d’agost de 2014

PEIX FREGIT - PESCADITO FRITO

 PEIX FREGIT
PESCADITO FRITO


Molt recomenable durant els dies d'estiu és comprar petit peix per fregir. Amb unes llesques de pa amb tomàquet i amanida, ja tenim un sopar o dinar d' allò més estiuenc i que agradarà a tots.
   
Podeu demanar a la peixeteria que us tregui els caps i espines i us deixei els seitons, gobis, o sardinetes netes per portar cap a casa. Si no us ho fan, les podeu comprar ja obertes i netes. Però si us animeu, el millor és fer-ho a casa amb ajuda de les dues mans que us vulguin acompanyar en aquesta tasca.

INGREDIENTS: 500 g. de petits peixos per fregir: seitons,gobis,                                                           sardinetes...
                            1 ampolleta  o llauna de cervesa
                            1/4 de litre de llet
                            200 g. de farina
                            oli per fregir
                            julivert
                            llimona i sal
ELABORACIÓ: Cal netejar bé els peixets: sense cap, espina i ventre. Els renteu i escorriu bé.Fareu dues parts iguals de peixets, i una meitat la introduireu en el plat on hi haureu posat la llet, i l'altre meitat en el plat on hi haurà la cervesa. S´hauran de deixar reposar uns 10 minuts.
Una vegada passat el temps de repós, els escorriu i enfarineu delicadament agafant-los per la cueta i pasant-los pel plat on hi haurà els 200 g. de farina.deixeu anar l'excés de farina amb cura i els posarem a fregir en foc viu. Es van tirant d'un en un i anirem retirant a mida que veiem que ja queden dauradets.
 Tindreu preparada una plàtera amb paper absorvent i els deixareu reposar a sobre a tots.
  Aleshores, podeu passar el julivert un instant per l'oli i es serveix sobre de la plàtera amb els peixets ben cruixents i daurats( recordeu treure el paper absorvent)
  Salem, posem el julivert i unes rodanxes de llimona .

No cal dir que, la millor música que podem posar cuinant aquest plat són unes bones havaneres. I si són del grup "Peix fregit" molt millor!!


                            

diumenge, 3 d’agost de 2014

PERES AL VI - PERAS AL VINO- CUINA FRANCESA

             PERES AL VI NEGRE
peras al vino
Viatjant per França et sorgeixen moltes ocasions per menjar bé. Son molt coneguts els cuiners i l'estil de cuina que ells han mostrat arreu. Nosaltres hem estat a Lió (Lyon) i el mestre Paul Bocuse hi és molt present. La seva cuina és molt carregada de porc i de foc lent per fer cassoles molt elaborades. Però nosaltres us volem oferir algun plat sense carn. Aquestes peres en són una mostra i de ben segur us feran quedar molt i molt bé!
Us volem presentar aquest plat de postre que, adoptarà un nom o un altre depenent de l'origen del vi negre amb que es cuina.
En el nostre cas, ha estat un vi català negre, millor que sigui bo. Però a Lió el cuinen amb vi de la regió de Beaujolais. I per això les anomenen: "Poires à la Beaujolaise".A més, és una senzilla manera de preparar les peres que, delicioses com són venen de gust, però ara a l´estiu s' estoven ben aviat i  perden el punt bo i exacte per ser ingerides.

INGREDIENTS per a 6 plats: 12 peres petites tipus blanquilla.
                                                1 ampolla de vi negre afruitat
                                     150 g. de sucre en pols
                                    1 bastonet de canyella
                                                               1 filat de vainilla o una culleradeta en               pols
                           6 grans de pebre
                         1 clau( espècia)
                         1 pell de taronja
                        opcional: 1 got de crema de cassis
               
                   PREPARACIÓ:
  Poseu en una cassola grosseta: el sucre, la pell de la taronja, la canyella i la vainilla. Poseu els grans de pebre i el clau dins d'una bosseta de gassa( a les botigues que venen tès en tenen unes que serveixen perfectament). Les podeu deixar soltes, però al servir aneu en compte! Afegiu a la cassola. Deixeu bullir durant cinc minuts.


Poseu les peres pelades amb la cua, i les deixeu bullir tapades juntament amb el xarop i a foc lent durant uns 20 o 25 minuts. Quan ja les tingueu tovetes, les treieu i que segueixi bullint lentament el vi per deixar espessir una miqueta. Quan us sembli, es tornen a posar les peres dins de la cassola i es deixen refredar dins del vi. O sigui que, és un plat que es prepara per ser consumit els dies posteriors tenint-les a la nevera.
Molt delicioses ,agradaran a tots!!!

La crema de cassís es pot escampar per sobre una vegada són a la plàtera de servir i fredes.

I la música per acompanyar, ha de ser francesa: Una Edith Piaf sempre ve de gust!












diumenge, 27 de juliol de 2014

AMANIDA GAMBES I PINYA . ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA . cuina ràpida


AMANIDA DE GAMBES I PINYA

  Un d'aquells dies que cal deixar el dinar preparat a la nevera per dinar quan torneu de la platja o de la piscina, i també per portar en recipients a fer picnic, podeu preparar aquesta deliciosa amanida. 
  
INGREDIENTS : gambetes, pinya, pals de cranc. 
                             a triar: maionesa i daus de formatge.

El més important és haver comprat unes gambetes fresques pelades i fregir-les a la paella amb all trixat. Si no heu pogut comprar-les fresques, les poseu congelades i al fregir-les , els hi treieu l' aigua que deixen .

Talleu a daus petitons la pinya i els pals de cranc. Si decidiu posar-hi formatge , també.

Es guarda a la nevera en recipients diferents i al servir, es fan tres pisos acabats sempre pels pals de cranc.

Un rajolinet de maionesa lleugera i quedarà el vostre plat alegre i saborós!

ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA

En uno de aquellos dias que os apetece llegar de la playa o piscina y comer una buena ensalada fresquita, os recomendamos esta senzilla solución. También para salir de picnic és una buena solución.

INGREDIENTES: gambitas, piña, palos de cangrejo.
                             a escoger: mayonesa i queso.

Lo más importante és haber comprado unas gambitas frescas peladas y freirlas en la paella con ajo trinchadito. Otra opción és, utilizar-las congeladas y eliminar el agua que dejan en la paella al freirlas.

Cortais a dados pequeños la piña i los palitos de cangrejo. Si quereis podeis añadir dados de queso.

Se guarda en el frigorífico en recipientes distintos y al servir, se hacen tres pisos culminados siempre por los palitos de cangrejo.

Se adereza con mayonesa suave y vuestro plato quedarà delicioso y fresquito!!




diumenge, 20 de juliol de 2014

PEBROTS FARCITS DE TRUITA DE PATATA

PEBROTS FARCITS
PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATA



ingredients: . 4 pebrots
                                   . 2 patates grans
                                   . 1 ceba
                                   . 3 ous
                                   . oli d' oliva, sal i salsa de tomàquet

elaboració: Escapceu els pebrots per la banda de la tija, el netegeu per dins amb aigua i els deixeu escórrer.
Fregiu les patates i la ceba a daus petits en una paella. Quan estigui ben sofregit, escorreu l' oli. Es baten els ous i hi afegiu les patates i la ceba. Farcireu els pebrots amb ajuda d'una cullereta i es van col.locant en una safata que pugui anar al forn. Els fareu coure uns 20 minuts a 180º, fins que la truita i el pebrot estiguin al seu punt. En una safata plana, fareu un llit a base de salsa de tomàquet( millor fet a casa), i al damunt els pebrots, sencers o tallats a rodanxes.
Creieu que queda molt bo i original!

......i la música que us acompanyi pot ser un bon Robbie Williams, cantant swing i temes vintage!!!

dissabte, 28 de juny de 2014

TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS


TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS


Us recomano que feu aquesta tarta-coca per ser senzilla de fer i molt, molt apetitosa. La podeu ensucrar al vostre gust i per descomptat que els ingredients seran de qualitat si els pinyons són dels del país i els llardons frescos(comprats a tocinería)
Dir també que, la podeu fer amb pasta de full o brisa de les que venen preparades , enrotllades i refrigerades.
En aquest cas, hem probat de fer-la amb la pasta brisa. I ha quedat una tarta dolça, cruixent i amb productes de qualitat que la fan més sana .

INGREDIENTS: . MASSA BRISA ENROTLLADA I REFRIGERADA(La Cocinera o altres marques)
                            . llardons a granel: entre 150 i 200 grams
                            . pinyons del país: entre 100 i 150 grams
                            . sucre al gust
                            . anís , ouzo
                            . 1 ou
 ELABORACIÓ:   Estireu la massa sobre un moltlle de pizza rodó. El punxeu amb la punta d´un ganivet i poseu al forn ja calentat uns cinc minuts. Retirem del foc i pintem la massa amb l´anís o Ouzo( anís dolç grec). També el pintem amb l'ou batut . Estenem els llardons que haurem passat i picat per la picadora , tan sols un moment. Els volem esmicolats, així que també ho podeu fer amb les mans. Per sobre hi posareu els pinyons( que haureu remullat uns minuts dins dún got amb aigua per evitar es cremin massa al forn), i el sucre finalment. Acabarem de pintar el vora-viu que hi haureu fet amb la massa i l´introduiu al forn calent A mitja alçada i durant un 25 minuts. 
La massa es posa sobre el motlle amb el paper incorporat  de l´envàs, retallant la part que penja.
La deixareu refredar i amb un bon vi ratafia o moscatell o de qualitat per acompanyar aquest tipus de dolçaines, us encantarà haver-la cuinat!
Bona revetlla...de San Pere !.....i a ballar-la!!!!!

PAELLES


PER CELEBRAR QUE HEM ARRIBAT A LES 20.000 VISITES, US CONVIDEM A QUE VISITEU UN D'AQUESTS RESTAURANTS RECOMENATS AL TIME OUT. Bona paella! i gràcies per interessar-vos pels nostres plats!
Mariona i Montse
http://www.timeout.cat/barcelona/ca/menjar-i-beure/arrossos-imprescindibles

dilluns, 23 de juny de 2014

RAP A L'ALL CREMAT AMB CLOÏSES

RAP  A  L'ALL  CREMAT AMB CLOÏSES


  Per l'elaboració d´aquest plat cal comprar un rap sencer, doncs
 l'utilitzarem tot. El cap netejat per la dependenta de la peixateria, ens servirà per fer un fumet de peix, necessari per afegir al xup-xup de la cassola. Penseu que, si el compreu sencer, resulta més bé de preu que a rodanxes. També és molt aconsellable comprar cuetes de rap que en moltes ocasions es troben al mercat a bon preu.

INGREDIENTS:   1 RAP SENCER
                                             CLOÏSES
                                             2 o 3 GRANS D'ALL
                                             FARINA
                                             FUMET DEL CAP DEL RAP
                                             pel fumet: 1 ceba, vi blanc

ELABORACIÓ:     En primer lloc, demanarem que ens netegin el rap, deixant el cap net i tallat apart. El cos el demanarem a llesques grans, però també pot ser a lloms. Aleshores l' espina la poseu també a bullir amb el cap per fer el fumet.
Aquest senzill plat, una vegada tingueu els ingredients preparats, és fàcil de seguir i molt agraït a taula. 
En una cassola de fang o de metall amb base gruixuda, sofregireu l' all tallat a rodanxes fines. El deixarem torrar, sense cremar...i atenció: en el punt de torrat i que ha agafat color, hi aboquem la farina. Remenem, sense parar, per arribar a una massa fina.....hi abocarem el fumet del peix bullit.(Explicació de com fer el fumet més a baix) Seguirem remenant fins que ens quedi una massa espessa i fluida a l´hora. Es deixa coure uns cinc minuts a foc baix i vigilant no es cremi . Anirem tirant més fumet a mida que vagi espessant massa. També tasteu el suc i vaureu el punt de sal que hi fa falta. Posareu els talls de rap escampats i taparem la cassola . Recordeu anar mirant i abocant més fumet si veieu que en fes falta. Durant 8 o 10 minuts ja tindreu el rap a punt. Recordeu que el rap no ha de coure massa temps. Les cloïses, que hi donen molt bon gust, cal escampar-les a mitja cocció. Recordeu haver-les rentat amb aigua i sal per evitar es quedi la sorra dins.

FUMET  DE  PEIX : El fumet de peix serveix per preparar molts plats de peix que necessiten d'un suquet ben substanciós. La millor manera de fer-lo és portant de la botiga el cap de la peça que heu comprat. Si no heu comprat la peça sencera, podeu demanar comprar-lo solt.
Poseu a bullir elcap net i tallat amb 1 ceba a rodanxes, i un gotet de vi blanc. Es deixa bullir durant una mitja hora i ja està llest!

MÚSICA PER ESCOLTAR CUINANT AQUEST PLAT: Els Manel : qualsevol de les seves cançons acompanyen amb una calma agradable les nostres activitats i , cuinar peix es mereix això i més!
                            
                                                BON PROFIT!!!



dilluns, 9 de juny de 2014

BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT


BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT


Aquest tipus de plat es pot preparar amb bacallà i amb qualsevol tipus de peix que pugui ser cuinat en lloms.
El bacallà es pot comprar ja desalat i es prepara d´acord el que ens digui el botiguer: pot aconsellar fer una darrera desalació a casa o no. Una vegada al seu punt ja podem fer el plat. Si es tracta de qualsevol altre tipus de peix, cal mirar que el talls siguin ni massa ggrans ni massa petits i sempre sofregir-los abans, com el bacallà.

INGREDIENTS

.bacallà o peix : dues racions per persona
.tres patates mitjanes
.pebrot escalibat
.1 all
.vi blanc dolç
.julivert
.tomàquet concentrat o 1 tomàquet
.olives negres

ELABORACIÓ

Necessitarem una cassola gran , millor que sigui de fang.
Sofregirem el bacallà enfarinat en oli ben calent. Primer la part del llom i donarem la volta per sofregir la cara de la pell. Una vegada daurant, es treu amb cura de que no s'ens desfagi i es deixa en un plat. Si tenim ajuda i cuinem a quatremans, l'altre cuiner-a haurà tallat les patates a daus i les fregirà en una paella apart. 
En la cassola sofregirem l'all picat o tallat ben petitó, hi afegirem el tomàquet ratllat. Si tenim un tub de tomàquet concentrat, és molt interessant d'utilitzar en aquest plat. Amb dues puntetes, es consegueix una mica de color i sabor, sense dominar.
Una vegada tot daurat, hi tirem una tasseta de vi blanc dolç tan si cuinem bacallà com si és peix. Si el que cuinem és bacallà també s´hi pot abocar vi moscatell. Recordem que el bacallà amb algún ingredient dolç dona molt bon resultat.
Ja tenint evaporar el vi, hi posarem el tall, i abocarem aigua per poder fer el xup, xup durant uns 15 minuts, amb les patates ja quasi fregides , el julivert picat o esmicolat , el pebrot vermell escalibat i les olives .Taparem la cassola. Tastarem a mitja cocció per saber si li cal sal o no.
És un plat que agrada a tots, i que resulta molt bé com a plat únic després d' un aperitiu o una amanideta!

La música per passar una bona estona a la cuina fent aquest plat, pot ser perfectament música brasilenya de qualsevol estil: Vinicius de Moraes, Toquinho, Maria Creuza, Astrud Gilberto, .....i bon profit!!!!






dimarts, 6 de maig de 2014

COCA CASOLANA-BIZCOCHO

COCA CASOLANA
Aquest és un dels pans de pessic que us servirà per moltes ocasions. 
Quan hagueu de fer un berenar, o pastís per una festa infantil, o bé, quan volgueu posar a taula algun extra per pendre amb el café o infusions, aquest té moltes possibilitats. Us explicarem com fer la base sense decorar. Però es pot espolsar amb sucre glaç, o bé extendre-hi xocolata desfeta o de les que ja venen preparades en pot ,i decorar amb confitets, lacasitos....per donar-li color.

EL PA DE PESSIC SENSE DECORAR

EL PA DE PESSIC AMB SUCRE GLAÇ

ingredients:
4 ous
125 ml d' oli
300 ml. de llet
300 g de sucre
la pell d´una llimona
450 g. de farina
2 sobres de llevat Royal
un polsim de sal

preparació
Es baten els rovells de l'ou amb el sucre i la pell de la llimona ratllada. Hi afegirem la llet treta de la nevera una estona abans per no ser massa freda, i quan s´ha integrat bé la massa, incorporarem l' oli poc a poc. En aquest punt la farina barrejada amb el llevat i un polsim de sal. Perquè els pans de pessic quedin bons, és aconsellable no batre gaire la massa un cop s'hi ha incorporat la farina. No importa si hi queden alguns grumolls, perquè després en el forn desapareixen.
Si teniu ajuda, haurà muntat les clares a punt de neu i s´incorporen a la massa amb moviments circulars suaus i amb molt de compte perquè no baixin. S´han de muntar a prop del forn que ja tindreu obert fa una estoneta, així la calor ajudarà a pujar.
Abocarem el contingut en un motlle gran prèviament greixat amb oli, i es cou al forn a 180ºC durant 30 o 40 minuts, o el temps necessari perquè el pa de pessic quedi cuit.
Per saber si està cuit, es punxa amb una agulla llarga i si surt neta, vol dir que el pa de pessic ja es pot treure del forn.Es deixa refredar sobre d'una reixeta.
Amb aquestes quantitats surt un pa de pessic molt gros, però també podeu fer-lo amb la meitat dels ingredients i la massa s´aboca en un recipient més petit perquè el pastís quedi alt i esponjós.
Si teniu forn de gas, l´haureu de posar a mitja alçada, i en el moment de posar-lo dins baixar una miqueta la temperatura. 
I aquesta vegada, la música que podeu escoltar mentre feinageu...pot ser qualsevol tema del nostre Joan Manel Serrat que dona caliu a un àpat tan senzill i bàsic de la cuina.