dissabte, 28 de juny de 2014

TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS


TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS


Us recomano que feu aquesta tarta-coca per ser senzilla de fer i molt, molt apetitosa. La podeu ensucrar al vostre gust i per descomptat que els ingredients seran de qualitat si els pinyons són dels del país i els llardons frescos(comprats a tocinería)
Dir també que, la podeu fer amb pasta de full o brisa de les que venen preparades , enrotllades i refrigerades.
En aquest cas, hem probat de fer-la amb la pasta brisa. I ha quedat una tarta dolça, cruixent i amb productes de qualitat que la fan més sana .

INGREDIENTS: . MASSA BRISA ENROTLLADA I REFRIGERADA(La Cocinera o altres marques)
                            . llardons a granel: entre 150 i 200 grams
                            . pinyons del país: entre 100 i 150 grams
                            . sucre al gust
                            . anís , ouzo
                            . 1 ou
 ELABORACIÓ:   Estireu la massa sobre un moltlle de pizza rodó. El punxeu amb la punta d´un ganivet i poseu al forn ja calentat uns cinc minuts. Retirem del foc i pintem la massa amb l´anís o Ouzo( anís dolç grec). També el pintem amb l'ou batut . Estenem els llardons que haurem passat i picat per la picadora , tan sols un moment. Els volem esmicolats, així que també ho podeu fer amb les mans. Per sobre hi posareu els pinyons( que haureu remullat uns minuts dins dún got amb aigua per evitar es cremin massa al forn), i el sucre finalment. Acabarem de pintar el vora-viu que hi haureu fet amb la massa i l´introduiu al forn calent A mitja alçada i durant un 25 minuts. 
La massa es posa sobre el motlle amb el paper incorporat  de l´envàs, retallant la part que penja.
La deixareu refredar i amb un bon vi ratafia o moscatell o de qualitat per acompanyar aquest tipus de dolçaines, us encantarà haver-la cuinat!
Bona revetlla...de San Pere !.....i a ballar-la!!!!!

PAELLES


PER CELEBRAR QUE HEM ARRIBAT A LES 20.000 VISITES, US CONVIDEM A QUE VISITEU UN D'AQUESTS RESTAURANTS RECOMENATS AL TIME OUT. Bona paella! i gràcies per interessar-vos pels nostres plats!
Mariona i Montse
http://www.timeout.cat/barcelona/ca/menjar-i-beure/arrossos-imprescindibles

dilluns, 23 de juny de 2014

RAP A L'ALL CREMAT AMB CLOÏSES

RAP  A  L'ALL  CREMAT AMB CLOÏSES


  Per l'elaboració d´aquest plat cal comprar un rap sencer, doncs
 l'utilitzarem tot. El cap netejat per la dependenta de la peixateria, ens servirà per fer un fumet de peix, necessari per afegir al xup-xup de la cassola. Penseu que, si el compreu sencer, resulta més bé de preu que a rodanxes. També és molt aconsellable comprar cuetes de rap que en moltes ocasions es troben al mercat a bon preu.

INGREDIENTS:   1 RAP SENCER
                                             CLOÏSES
                                             2 o 3 GRANS D'ALL
                                             FARINA
                                             FUMET DEL CAP DEL RAP
                                             pel fumet: 1 ceba, vi blanc

ELABORACIÓ:     En primer lloc, demanarem que ens netegin el rap, deixant el cap net i tallat apart. El cos el demanarem a llesques grans, però també pot ser a lloms. Aleshores l' espina la poseu també a bullir amb el cap per fer el fumet.
Aquest senzill plat, una vegada tingueu els ingredients preparats, és fàcil de seguir i molt agraït a taula. 
En una cassola de fang o de metall amb base gruixuda, sofregireu l' all tallat a rodanxes fines. El deixarem torrar, sense cremar...i atenció: en el punt de torrat i que ha agafat color, hi aboquem la farina. Remenem, sense parar, per arribar a una massa fina.....hi abocarem el fumet del peix bullit.(Explicació de com fer el fumet més a baix) Seguirem remenant fins que ens quedi una massa espessa i fluida a l´hora. Es deixa coure uns cinc minuts a foc baix i vigilant no es cremi . Anirem tirant més fumet a mida que vagi espessant massa. També tasteu el suc i vaureu el punt de sal que hi fa falta. Posareu els talls de rap escampats i taparem la cassola . Recordeu anar mirant i abocant més fumet si veieu que en fes falta. Durant 8 o 10 minuts ja tindreu el rap a punt. Recordeu que el rap no ha de coure massa temps. Les cloïses, que hi donen molt bon gust, cal escampar-les a mitja cocció. Recordeu haver-les rentat amb aigua i sal per evitar es quedi la sorra dins.

FUMET  DE  PEIX : El fumet de peix serveix per preparar molts plats de peix que necessiten d'un suquet ben substanciós. La millor manera de fer-lo és portant de la botiga el cap de la peça que heu comprat. Si no heu comprat la peça sencera, podeu demanar comprar-lo solt.
Poseu a bullir elcap net i tallat amb 1 ceba a rodanxes, i un gotet de vi blanc. Es deixa bullir durant una mitja hora i ja està llest!

MÚSICA PER ESCOLTAR CUINANT AQUEST PLAT: Els Manel : qualsevol de les seves cançons acompanyen amb una calma agradable les nostres activitats i , cuinar peix es mereix això i més!
                            
                                                BON PROFIT!!!



dilluns, 9 de juny de 2014

BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT


BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT


Aquest tipus de plat es pot preparar amb bacallà i amb qualsevol tipus de peix que pugui ser cuinat en lloms.
El bacallà es pot comprar ja desalat i es prepara d´acord el que ens digui el botiguer: pot aconsellar fer una darrera desalació a casa o no. Una vegada al seu punt ja podem fer el plat. Si es tracta de qualsevol altre tipus de peix, cal mirar que el talls siguin ni massa ggrans ni massa petits i sempre sofregir-los abans, com el bacallà.

INGREDIENTS

.bacallà o peix : dues racions per persona
.tres patates mitjanes
.pebrot escalibat
.1 all
.vi blanc dolç
.julivert
.tomàquet concentrat o 1 tomàquet
.olives negres

ELABORACIÓ

Necessitarem una cassola gran , millor que sigui de fang.
Sofregirem el bacallà enfarinat en oli ben calent. Primer la part del llom i donarem la volta per sofregir la cara de la pell. Una vegada daurant, es treu amb cura de que no s'ens desfagi i es deixa en un plat. Si tenim ajuda i cuinem a quatremans, l'altre cuiner-a haurà tallat les patates a daus i les fregirà en una paella apart. 
En la cassola sofregirem l'all picat o tallat ben petitó, hi afegirem el tomàquet ratllat. Si tenim un tub de tomàquet concentrat, és molt interessant d'utilitzar en aquest plat. Amb dues puntetes, es consegueix una mica de color i sabor, sense dominar.
Una vegada tot daurat, hi tirem una tasseta de vi blanc dolç tan si cuinem bacallà com si és peix. Si el que cuinem és bacallà també s´hi pot abocar vi moscatell. Recordem que el bacallà amb algún ingredient dolç dona molt bon resultat.
Ja tenint evaporar el vi, hi posarem el tall, i abocarem aigua per poder fer el xup, xup durant uns 15 minuts, amb les patates ja quasi fregides , el julivert picat o esmicolat , el pebrot vermell escalibat i les olives .Taparem la cassola. Tastarem a mitja cocció per saber si li cal sal o no.
És un plat que agrada a tots, i que resulta molt bé com a plat únic després d' un aperitiu o una amanideta!

La música per passar una bona estona a la cuina fent aquest plat, pot ser perfectament música brasilenya de qualsevol estil: Vinicius de Moraes, Toquinho, Maria Creuza, Astrud Gilberto, .....i bon profit!!!!