Tonyina a la planxa amb salsa

TONYINA A LA PLANXA AMB SALSA

ATÚN A LA PLANCHA EN SALSA

ingredients per 4 persones:

500 grams tonyina fresca
200 grams tomàquets
3 cullerades vinagre Módena
1 ceba
1 gra d´all
1 dl. vi blanc
25 g. pa ratllat
20 g. farina
1 llimona
julivert


Preparació de la tonyina:

La tonyina sense pell ni espines, i tallada a rodanxes( primes o gruixudetes ,depén del gust personal),s´assaona una miqueta amb sal i pebre. La regarem amb suc de llimona, enfarinarem i untarem lleugerament amb oli. aleshores, l´empolsareu amb una mica de pa ratllat.
Posarem la tonyina sobre la planxa molt calenta, la deixarem coure uns 4 0 5 minuts, tombem i seguim coent. La col.loquem en una plàtera i escampen la salsa per sobre . Adornarem amb rodanxes de llimona i amb julivert trinxat.
LA  SALSA: En un cassó ofegarem la ceba a rodanxes fines, i esperarem que dauri. Aleshores hi afegirem l'all i el julivert trinxats i el vi que deixarem reduir. Reduit el vi, afegirem una culleradeta de farina, i tot remenant amb foc fluix es deixa coure una mica. Afegirem els tomàquets a trossos, es fan coure a poc a poc uns 15 minuts. A mig coure, abocarem el vinagre i si cal aigua per evitar que quedi massa espessa o s´enganxi. Finalment es passa la salsa pel colador xinés.

Si treballem aquesta recepta a quatre mans, és molt senzilla i ràpida de fer.

PASTEL DE VERANO DE ATUN Y LECHUGA

Este pastel lo podeis realizar usando vuestra imaginación , aunque de base necesitais pan de molde , mayonesa, lechuga, atún , aceitunas y pepinillos.

Existe un pan de molde italiano que se vende en charcuterias y grandes centros , que és rectangular y fino y  que resulta muy adecuado . 

Vais poniendo en cada nivel: mayonesa con atun y lechuga, mayonesa con aceitunas  partidas por la mitad y pepinillos avinagrados cortados laminados muy finos. Así hasta llegar a cerrar el pastel. Entonces le dais la base de mayonesa y lo decorais a vuestro gusto. Se pone en la nevera y se sirve fresquito.

CRESTES DE TONYINA / empanadillas de atún

    Hem fet unes delicioses crestes que ens ajuden a no fer una gran despesa a l´hora de comprar els ingredients i que a quatre mans estan fetes en un "plis-plas". A més, l' èxit és assegurat i no en quedarà ni una en el plat!!!


          Hem d´haver comprat una bossa de 16 oblees de mida normal.
-Dues llaunes de tonyina d´oli d´oliva, o bé de tomàquet o d' escabetx. Nosaltres hem utilitzat la de tomàquet.
-1 ou dur.
-6 olives farcides d' anxova.
-1/2 pebrot petit vermell cuit ( de llauna va bé) . 


Si utilitzeu la tonyina amb oli, hi posareu dues culleradetes de tomàquet cru fet puré.

Mentre una exposa les oblees sobre un drap de cuina per no engarxar-se al marbre, l´altre pot posar en un bol : la tonyina esmicolada, l' ou dur trinxat amb una forquilla , les olives i el pebrot tallats a trossos ben petits. Si cal es sala , però molt poc. Amb la mateixa forquilla es va remenant i mirant de que quedi tot ben barrejat.

Amb una cullereta es van omplint les oblees pensant que s´han de tancar i aixafar amb les puntes d' una forquilla neta, per tant no han de quedar massa plenes

Es poden farcir de peix, carn, espinacs, i amb ingredients dolços: melmelada, crema... i un cop fregides s' ensucren.

Si desitgeu ,les podeu fer al forn...també quedaran molt gustoses i cruixents,i al posar-les al forn les pinteu amb rovell d'ou.

 Les vores s' aixafen amb la forquilla per fer que no s´obrin quan les fregim amb força oli calent. Es fan molt rapidament, hem d' estar-hi a sobre i posar-les en paper de cuina, perquè seques queden més cruixents. Explicarem aviat les d´espinacs amb panses i pinyons...que bones!!!!  


-----------------------------------


Hemos hecho algunas deliciosas empanadillas que nos ayudan a no hacer un gasto grande a la hora de comprar los ingredientes y que se realizan a cuatro manos en un "plis-plas".
 Además, el éxito está asegurado y no dejarán ninguna en el plato!!!!!!          
     
Hemos comprado una bolsa de 16 obleas
-dos latas de atún normal, de aceite de oliva, o de tomate o escabetx. Hemos utilizado la de tomate 
-1 huevo duro.
-6 aceitunas rellenas de anchoa 
-1/2 pimiento rojo cocido (de lata va bien). 
Si utiliza el atún en aceite, pondréis dos cucharaditas de puré de tomate crudo.


Mientras una expone las obleas sobre un paño de cocina para no enganchar al mármol, el otro puede poner en un bol: el atún desmigado, el huevo duro picado con un tenedor, las aceitunas y el pimiento cortado en trozos pequeños . Si es necesario sala, pero muy poco. Con el mismo tenedor se va removiendo y tratando de que quede todo bien mezclado. 


Con una cucharilla se van llenando las obleas pensando que se deben cerrar y aplastar con las puntas de un tenedor limpio, por lo que no deben quedar demasiado llenas.

Los bordes se aplastan con el tenedor para hacer que no se abran cuando las freímos con bastante aceite caliente. Se hacen muy rápidamente, tenemos que estar encima y ponerlas en papel de cocina, porque secas quedan más crujientes.

                                     

Se pueden rellenar de pescado, carne, espinacas, y con ingredientes dulces: mermelada, crema ... y una vez fritas azucararlo.


Explicaremos proximamente las de espinacas con pasas y piñones ... que buenas!