SÈPIA AMB ESPÀRRECS, BOLETS I GAMBES

SÈPIA AMB ESPÀRRECS ,BOLETS I GAMBES 

SÉPIA CON ESPÁRRAGOS, SETAS Y GAMBAS

La sèpia o sípia, es troba entre les espècies comestibles, pescades sobretot a la zona mediterrània. És un element essencial en la preparació de la paella a certes zones de Catalunya i de vegades es pot afegir al suquet de peix i a la sarsuela. Menja petits crustacis i llagostes i altres animals microscòpics.

També es prepara com a element central d'alguns plats, entre els que cal destacar la Sípia amb patates, la Sípia amb pèsols i la Sípia a la planxa. Resulta molt indicada per les dietes poc calòriques i permet acompanyament de productes vegetals com els que us proposem en aquesta recepta.

Aquest és un plat que, pot ser perfectament l'únic a taula, acompanyat abans d'un entrant lleuger, com una tasseta de brou o crema de porros.
   
Ingredients per a 3 persones:
                   1 sèpia blanca
                   150 grams de gambetes pelades
                   1 mànec d'espàrrecs verds
                   varietat de bolets frescos o bé:conservats en pot de vidre, o congelats
                   all
                   1 tasseta de vi blanc
                   oli d'oliva
   Preparació:
             Aquest plat el podeu fer en dues etàpes, depenent de si heu comprat els productes frescos o congelats.Aconsellable és que siguin frescos, però, no cal desmerèixer els bons productes congelats o en conserva de firmes de qualitat que ens poden alleugerir la vida en ocasions determinades.
                 És un plat lleuger de caloríes i amb bons nutrients. Apte per fer una dieta equilibrada i pocs greixos.
                  Tallarem la sípia i farem daus homogènis.També netegarem els espàrrecs i treurem la part més forta,i la resta la farem a trossets petits i a la paella amb un rajolinet d'oli, els fregirem. Quan els notem quasi bé al punt, hi abocarem les bambetes i una mica més d'oli amb l'all trinxat. Si les gambetes eren congelades, hauran d'haver-se descongelat abans.
A banda, haurem escorregut els bolets si són en conserva, descongelat si són congelats i si són frescos, netejat i escorregut. En una altra paella els fregirem amb sal al vostre gust i una tasseta de vi blanc. Es deixa coure i quan veiem que el vi ha reduit, ho ajuntarem als espàrrecs i gambetes.
La sípia la farem a la planxa poca estona doncs podria quedar massa forta. Salarem al nostre gust i, al servir farem un muntatge amb tots aquests productes. 
Resulta molt saborós i l'aroma que desprén aquest plat us seduirà.
La música que ens acompanyarà en aquesta ocasió pot ser qualsevol tema de la gran Billie Holliday....i a gaudir de la cuina!!!!
               

                    
                    

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

 MANDONGUILLES amb sípia

albóndigas con sépia

EL PLAT A PUNT DE SER SERVIT

Aquesta vegada us vull proposar un plat ràpid, pel fet que es prepara amb productes congelats. Són productes de confiança, amb una qualitat assegurada i que en el nostre cas han estat comprats a la cadena de productes congelats"La Sirena"
Al nostre congelador podem tenir aquests productes i sense haver programat rés especial, ens trobem que podem fer un plat per a unes sis o set persones i que agradi a grans i petits
INGREDIENTS:
400 grams de mandonguilles de carn la Sirena
400 grams de sípia neta extra la Sirena
150 grams de ceba trossejada la Sirena
150 g. pèsols extra la Sirena
4-6 cullerades de tomàquet fregit la Sirena
2 dosis d' all trossejat la Sirena
2 dosis de julivert trossejat la Sirena
1 copeta de vi blanc
sal iodada
un pessic de pebre negre mòlt 
3 cullerades d'oli d'oliva

La nit abans de fer el plat, s´ha de deixar descongelar la sípia dins de la nevera i amb un recipient adequat per l'aigua que pugui deixar.Començarem el plat posant les mandonguilles congelades en un plàtera de forn amb paper engrassat. Les deixarem dins del forn per descongelar i mig dorar. Mentrestant, haurem tallat a daus petitons la sípia ben escorreguda.
Farem un sofregit amb la ceba que anirem remenant i quan dauri afegirem el tomàquet. Remenarem i hi aboquem els daus d'all i julivert remenant per desfer-los. Aboquem el vi i el deixem evaporar. En aquest moment és quan posem a la cassola les mandonguilles, i la sípia. Si queda massa espessa la salsa, hi podeu afegir aigua o bé brou si en teniu. Salem, empebrem i tapem per deixar coure uns 25 minuts. A mitja cocció hi afegirem els pèsols que hi donaran un tó acolorit agradable.
I aquells que vulguin sucar-hi pa, doncs a disfrutar!!!És un plat que sempre queda bé, i si hi ha petits els ajuda a menjar dos diferents productes de carn i peix.

I quina música per anar cuinant aquest plat??Doncs si teniu unes bones Havaneres, perfecte. Si més no, la música cubana d'en Bebo Valdés, us ferà bona companyia!!!