CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE AL FORN

CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE
              empanadillas de espinacas

Aquest és un plat senzill i ràpid de fer. I fetes al forn, no necessitem ni una gota d'oli. Resulten sanes i vistoses!

INGREDIENTS

.un paquet d'oblees

.dos mànecs d'espinacs frescos, o bé, dues bosses dels empaquetats

.un tall de formatge de cabra

.2 grans d'all

1 ou

PREPARACIÓ

Cal tenir present que, si els espinacs són comprats frescos i en cabdell, els haurem de netejar bé. Actualment els venen a les fruiteries força nets, però cal fer-ho a cas atambé. Tallarem les basses i en un recipients gran amb aigua els deixarem ben oberts i anirem canviant l'aigua unes dues vegades més. Cal que no quedi gens de sorra.

En una paella alta, i una mica d'oli, posarem els espinacs escorreguts i deixarem que vagin minvant...queden molt desinflats. Triturarem dos alls i ho escamparem amb la sal que desitgem. Deixarem fregir fins que hagi envegut el líquid( han de quedar sequets) ,anant regirant-los per evitar que s'enganxin.

Si la persona que ens acompanys ha disposat les oblees sobre el marbre, una vegada els espinacs s´hagin refredat una mica, amb una cullera anirem posant les quantitats que deixin tancar bé les oblees. O sigui que, no les ompliu massa!. I sobre del farcit i posarem una petita quantitat del formatge de cabra. Tancarem amb una altra oblea i farem el tancament amb les puntes d'una forquilla. Així evitarem surti el farcit .

Les disposarem en una plàtera de forn i la part del gratinador oberta. Aband d' introduir la plàtera, haurem pintat amb un pinzell la part de dalt amb rovell d'ou .

Es dauraran molt rapidament, i una vegada les veiem amb bon color, amb molta cura les girarem i deixarem que també daurin per sota.

Les servirem amb la part més inflada a la vista, i creieu-nos que no en quedarà ni una!!

La música que pot acompanyar a aquest plat, pot ser un recull de la música de Bebo o Chucho Valdés! Alts i forts, de ben segur els hi ha agradat menjar espinacs!!!

ESPINACS AL CURRY AMB FORMATGE I MONGETES DEL GANXET

    ESPINACS  AL  CURRI  AMB  FORMATGE I MONGETES DEL GANXET

INGREDIENTS per a 4 persones:

.
. 1 quilo d'espinacs frescos
. 4 llàmines de formatge danès
. un polsim de curri
. oli i sal
.  4 grans d' all picadets
. mongetes del ganxet







preparació: Compreu espinacs frescos, que sempre resulten més sabrosos. Els renteu bé, eliminant tota aquella sorra que puguin portar. Si cal, es van posant en remull dues o tres vegades fins que quedin ben nets. Tallem les parts baixes i deixem les fulles amb una miqueta de tall. Els trossejarem i courem al vapor.
Cal tallar i picar els alls per salteja'ls en una paella amb una mica d'oli. Quan estiguin rossos(compte que es cremen rapidament!),afegirem un polsim de curri i remourem perquè els alls s'impregnin del perfum de l'espècia. Aleshores podeu afegir els espinacs ja escorreguts i els saltegeu  uns 2 minuts.                                                   
Col.loqueu els espinacs en una safata de fang o especial per forn i els cobriu amb unes llàmines de formatge danès. Gratineu-los fins que el formatge s'hagi fos i serviu-los calents. Si els voleu acompanyar amb unes mongetes blanques(millor del ganxet),les sofregiu amb unes virutes de pernil i feran una bona parella a taula! Senzill i nutritiu , aquest plat és molt deliciós!!!!
...i la música per escoltar cuinant el plat, pot ser qualsevol tema de la Norah Jones. Pau i energía compaginades!!

EMPANADA GREGA D´ESPINACS - SPANAKÓPITA

EMPANADA GREGA D'ESPINACS

SPANAKOPITA

      

INGREDIENTS per 6 persones

225 pasta filo

2 cullerades d´oli d´oliva

1 ceba gran picada

1 quilo de fulles tendres d´espinacs  netes; i si són congelades: 500 g. ja descongelades

4 cullerades de julivert picat

2 cullerades d´anet (eneldo) picat

3 ous batuts

200 g. formatge feta

sal i pebre

100 g. mantega

OPCIONAL: 100 g. panses de Corint i 100 pinyons

Preparació del farciment: fregim la ceba entre 5 i 10 minuts en oli calent en una cassola, fins que estigui tendre i sense deixar-la torrar. Afegim els espinacs que haurem bullit  millor al vapor, o les congelades, i es remenen a la cassola amb la ceba fins que quedin tovetes. Es poden tallar amb tisores per fer que quedin més esmicolades. Es deixen refredar.

Hi posarem el julivert, anet (eneldo) i ous batuts. També el formatge esmicolat, sal i pebre i es barreja tot bé.

Es fon la mantega i engrassem lleugerament una safata refractària fonda de 30x20 cms. Les llàmines de pasta filo amb aquesta mida de safata s´han de partir. Si és més gran no caldrà. Agafem una llàmina i folrem la base i la pintem amb un pinzell per escampar mantega per sobre o amb oli d'oliva. Repetirem aquesta operació amb la meitat de llàmines de pasta.

Aleshores estenem el farciment  dels espinacs i formatge,i opcionalment si es desitja amb els pinyons i panses passades per la paella, i anem cobrint amb la resta de les llàmines, untades amb mantega i pinzell. Es van doblegan els costats cap a dins i finalment també s'unta amb mantega la llàmina final . Amb un ganivet afilat es pot marcar la SPANAKÓPITA en 6 quadres.

La posem al forn precalentat a 190º uns 30 minuts fins que es dauri. Es pot menjar calenta o freda. Un bon vi i música grega i a ballar sirtaky que és molt divertit!! 

_________________

EMPANADA GRIEGA DE ESPINACAS - SPANAKÓPITA

INGREDIENTES para 6 personas

225 pasta filo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

1 kilo de hojas tiernas de espinacas limpias, y si son congeladas: 500 g. ya descongeladas

4 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de eneldo picado

3 huevos batidos

200 g. queso feta

sal y pimienta

100 g. mantequilla

OPCIONAL: 100 g. de pasa de Corinto y 100 de piñones

Preparación del relleno: freír la cebolla entre 5 y 10 minutos en aceite caliente en una cazuela hasta que esté tierno y sin dejarla tostar. Añadimos las espinacas que habremos hervido mejor al vapor, o las congeladas, y se mezclan en la cazuela con la cebolla hasta que queden blanditas. Se pueden cortar con tijeras para hacer que queden más desmenuzadas. Se dejan enfriar.

Pondremos el perejil, eneldo y huevos batidos. También el queso desmenuzado, sal y pimienta y se mezcla todo bien.

Se funde la mantequilla y se engrasa ligeramente una bandeja refractaria honda de 30x20 cms. Las láminas de pasta filo con esta medida de bandeja se han de partir. Si es más grande no será necesario. Cogemos una lámina y forramos la base y la pintamos con un pincel para esparcir mantequilla por encima o con aceite de oliva. Repetiremos esta operación con la mitad de láminas de pasta.

Entonces extendemos el relleno de las espinacas y queso, y opcionalmente con las pasas y piñones pasados por la paellla ligerament, y vamos cubriendo con el resto de las láminas, untadas con mantequilla y pincel. Se doblegan los lados hacia adentro y finalmente también se untan con mantequilla la lámina final. Con un cuchillo afilado se puede marcar la spanakopita en 6 cuadros.

La ponemos al horno precalentado a 190 º unos 30 minutos hasta que se dore. Se puede comer caliente o fría. Un buen vino y música griega y a bailar sirtaky que es muy divertido!