PASTÍS D'ESTIU D'ENCIAM I TONYINA - pastel de verano con lechuga y atún

                              PASTÍS  D' ESTIU 


Aquest és un pastís que podeu realitzar amb ingredients varis , fent servir la vostra imaginació per fer-lo ben apetitós.

Es molt recomenable utilitzar un pa de motlle embasat (italià) que és prim i rectangular. En botigues de xarcuteria variada, grans magatzems , el podeu trobar. També podeu utilitzar pa de moltllo sense crosta.

A cada pis hi poseu : maionesa amb tonyina i enciam, maionesa amb olives i cogombre avinagrat ben finet, i així anar pujant. Una vegada tancat, el folreu amb maionesa i el decoreu al vostre gust.
La maionesa millor de les lleugeres, i la tonyina pot ser amb oli o bé en escabetx que li dona un punt més lleuger i molt agradable. Les olives del farciment tallades a rodanxes i poden ser de les farcides d´anxova o bé de les negres .

El deixeu a la nevera i ben fresquet el serviu!!!!

            Anar pujant fent més pisos: i s'acaba decorant lliurament com preferiu.

FILET DE LLOM AMB SALSA DE MOSTASSA

FILET DE LLOM AMB SALSA DE MOSTASSA I MEL

FILETE DE LOMO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Aquesta recepta la podeu realitzar amb filet de porc (a la foto), o de vedella.

També, l'acompanyament de puré de pastanaga, es pot fer amb puré de poma (aquest el que s'hi veu a la foto).

INGREDIENTS

500 g de filet de porc o vedella, en una peça o dues

1 cullerada de mel

20 g. sucre bru

100 ml.brou de carn(o en pastilla)

1 tassa de cervesa(opcional)

ratlladura mitja taronja

1 cullerada vinagre balsàmic

1 cullerada mostassa rústica

3 cullerades d'oli d'oliva

sal i pebre

300 grams de pastanagues o pomes golden

    ELABORACIÓ

LA SALSA:  Fondrem  el sucre en una cassoleta, i hi afegirem la cervesa, el brou, la mel, ratlladura de taronja, vinagre i mostassa.

Courem lentament , remenant fins que quedi reduïda a la meitat més o menys. Aleshores salpimentem i deixem reposar.

COCCIÓ DE PASTANAGUES: Pelar les pastanagues, tallar a rodanxes i es couen en aigua salada durant 15 minuts. Les escorrem i reservem una tasseta de l'aigua de cocció. Les passem per la batedora amb el líquid necessàri per aconseguir un puré espés. Rectifiqueu el punt de sal i  espolseu amb pebre. Si preferiu fer-ho amb poma, bullireu dues pomes trossejades amb poca aigua i una vegada toves, s'aixaferan o passaran pel passapuré.

COCCIÓ DE LA CARN : Es renten els lloms, sequem i salpimentem. Els daurarem en una paella amb oli. Seguidament els passarem a una cassola  refractària i els courem  al forn precalentat a 200ºC durant 10 minuts.Cal vigilar molt el temps de cocció del llom, si ens passem pot quedar sec. 

Servirem a taula tallat i amb la salsa i puré de pastanagues o pomes.
Per acabar de decorar i omplir, haurem rostit unes patates al forn, o fregides.

UN PLAT PER QUEDAR BÉ!
...i la música per escoltar : els joves dirigits per en Joan Chamorro: La Sant Andreu Jazz Band, us alegrarà a la cuina!!

SOPA FREDA DE MELÓ AMB PERNIL I MENTA-sopa fria de melón con jamón y menta

SOPA DE MELÓ amb menta i encenalls de pernil




Amb la calor no ens ve massa de gust  posar el forn i cuinar plats massa elaborats. Fer cremes fredes  són una bona solució per poder aprofitar el temps lliure i tenir àpats a la nevera llestos per ser ingerits.
Aquesta és una sopa-crema molt senzilla de fer i que ens aporta la quantitat de fruita necessària i al començament de l´àpat , fet que sempre resulta atractiu .I treballant a quatre mans, en 10 minuts la tindreu llesta!

INGREDIENTS per 6 persones
 
. 1 meló.
. crema de llet, o 1 iogurt natural desnatat.
. pebre en pols.
. encenalls de pernil de bellota.
. fulles de menta.

ELABORACIÓ

Compreu un meló i li treieu tota la polpa ben neta de llavors. La poseu a daus grans dins 
 d´un  bol , juntament amb 200 o 300 grams de crema de llet, depenent de la mesura del meló. També espolseu  el  pebre  al vostre gust i un polsím de sal. Passeu la batedora fins que quedi tot ben cremós.
Es posa a la nevera per refredar-la i quan la servim a taula, hi tirem els encenalls

 de pernil per sobre. Decoreu cada racció amb fulles de menta deixades secar i esmicolades ( no és imprescindible) .                     
Bona i refrescant!!!!        
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Con el tiempo de calor apetece un primer plato senzillo, fresquito i poco elaborado para no utilizar el horno. De esta manera podemos aprovechar mejor el tiempo libre para disfrutar de nuestras aficiones.
Esta és una crema senzilla de hacer que nos aporta la cantidad de fruta necesária y que se ingiere al principio de la comida, cosa siempre atractiva.Y trabajando a cuatro manos, en 10 minutos estarà lista!

SOPA DE MELÓN 6 platos

. 1 melón.
. crema de leche o 1 yogur natural desnatado.
. pimienta en polvo.
. virutas de jamón de bellota.
. hojas de menta.

ELABORACIÓN

Comprais un melón y le sacais la pulpa limpia de semillas.  La poneis a dados grandes dentro del cuenco, juntamente con 200 o 300 gramos de crema de leche, dependiendo de la medida del melón. Espolvoreais de pimienta a vuestro gusto y una pizquita de sal. Le pasais la batidora hasta que quede bien cremosa.
Se deja enfriar en la nevera y cuando la servimos en la mesa, echamos las virutas de jamón por encima. Decorais cada ración con hojas de menta secas y troceadas( no és imprescindible). Buena y refrescante!!!!

GASPATXO andalús - gazpacho andaluz

GASPATXO  andalús-GAZPACHO ANDALUZ

A l´estiu no podeu deixar de fer sovint aquest bo i refrescant plat! Animeu-vos!

INGREDIENTS per 4 persones:

. 1 quilo de tomàquet madur

.2 cogombres

. 1 o 2 grans d'all

. 1 ceba

. 1 pebrot verd

. 1 pebrot vermell

vinagre, oli i sal

Preparació:

Pelareu el quilo de tomàquet madur, els cogombres i els tallareu en trossos petits. Seguidament s´hauran de trossejar els dos grans d´all, la ceba i els pebrots verd i vermell.

Posareu tots els ingredients en un Túrmix o similar i hi afegireu el vinagre, l´oli i la sal.

Després d´haver-ho triturat tot, hi afegiu un got d´aigua per evitar que la barreja quedi massa espessa.

El gaspatxo es pot prendre així, amb els grumolls i espés. Però per a aquells que el prefereixen més líquid, passareu tots els ingredients pel colador xinés i us quedarà la polpa fora. 

El servireu al vostre gust, ( SEMPRE BEN FRED!) però sol i sense afegir res està deliciós! 

Amb la polpa que ha quedat, podeu fer un sofregit a la cassola per afegir a la carn,...o vosaltres mateixos hi sabreu trobar una aplicació . Tot abans de desperdiciar-la.

BON  PROFIT!!!!

COCA DE LLARDONS CASOLANA

COCA DE LLARDONS-COCA DE CHICHARRONES


Aquesta coca senzilla de fer, agradarà molt ,i es pot fer al gust desitjat de sucre. Els llardons es notaran i els pinyons poden ser abundants!

INGREDIENTS: 1 llàmina de pasta de full congelada o fresca.
                            100 grams de llardons tendres
                            100 o 150 grams de sucre
                             pinyons
                            1 ou
ELABORACIÓ: Extenem la pasta de full sobre el marbre i la mirem de fer rectangular.
Mentrestant, l'altre persona que cuina amb nosaltres, o bé nosaltres mateixos, haurem de posar els llardons sobre un paper de cuina i es cobreixen amb un altre . Amb el corró o una ampolla de vidre ,el farem rodar per triturar-los bé, i si és necessari, aquells trossets que quedin poc esmicolats , els acabem de triturar amb els dits.
A la part del mig ( heu de pensar que són tres parts iguals),hi escampem la meitat dels llardons i la tercera part del sucre.
Dobleguem una banda sobre la part central i amb el corró l'aixafem una mica. Escampem per sobre la resta de llardons i un altre terç de sucre. Es tanca amb la part que queda i es torna a aixefar amb el corró.
Dobleguem les puntes cap a dins i pintem la coca amb l' ou batut i espolsem la resta del sucre i els pinyons ben escampats.

Farem coure sobre la safata del forn a 190º, fins que quedi daurada  durant uns 20 -30 minuts. Heu d'anar controlant sense obrir massa el forn, que quedi daurada però no cremada.

Que vagi de gust !

GASPATXO DE FRUITS VERMELLS AMB MATÓ I ANXOVES

ELS  SUPERMESCATS  BONPREU TENEN  MOLT BON  PRODUCTE. US  PENJO AQUESTA  RECEPTA  QUE  HE  TROBAT  A  LA  SEVA  PÀGINA  DE  FACEBOOK.

Les maduixes del Maresme es caracteritzen per un color vermell intens, un sabor molt dolç amb un punt d’acidesa, una textura carnosa i una agradable aroma.

Avui us recomanem una recepta pel bon temps!
Gaspatxo de fruits vermells amb mató i anxoves

Ingredients per a quatre persones

5 tomàquets de branca madurs ecològics
¼ de pebrot verd italià ecològic
1 ceba tendra
1 gra d’all ecològic
100 g de cireres sense pinyol
100 g de gerds
200 g de maduixots del Maresme
40 ml de vinagre agredolç de vi blanc
100 ml d’oli d’oliva extra verge
150 g de mató de vaca
8 filets d’anxova en oli d’oliva
Sal
20 festucs verds
12 fulles d’alfàbrega petites

Preparació

1. Per fer el gaspatxo, renteu els tomàquets i talleu-los a octaus. Poseu-los en un atuell alt i afegiu el pebrot verd tallat menut, la ceba tendra tallada, les cireres, gerds, maduixots, el gra d’all pelat, un pols de sal, el vinagre i l’oli. Tritureu que us quedi una sopa ben fina. Passeu per un colador xinès. Rectifiqueu de sal i vinagre i reserveu en fred.

2. Esmicoleu el mató i reserveu-lo a la nevera.

3. Talleu els filets d’anxova a talls petits.

4. Talleu els festucs a trossos petits irregulars.

5. Munteu el gaspatxo en un plat soper. Al fons, poseu-hi la sopa. Al damunt poseu-hi desordenadament trossets de mató, els talls de filet d’anxova, els festucs trencats i les fulles d’alfàbrega.

POMA CUITA AL FORN AMB NOUS

POMA  CUITA  AL  FORN

PER EMPORTAR amb el TÀPER

Avui us proposem una recepta molt senzilla per tenir a casa o bé per emportar fora dins del tàper.

INGREDIENTS:
3 POMES( millor golden)
sucre
1 rajolinet de rom
1 pessic de canyella
nous trinxades
mantega

Netegem les pomes i les tallem a làmines, ni massa fines ni massa gruixudes. Les posem sobre una safata de forn untada amb mantega, les empolvorem amb sucre, les ruixem amb el rom i les posem al forn, escalfat a 150ºC. Les tindrem uns 10, 15 minuts fins que quedin estovades i lleugerament caramelitzades. Fora del forn hi espolsarem la canyella i les nous ben trinxadetes.
Es mengen fredes i les podem conservar a la nevera. Acompanyades de crema casolana, o bé natilles comprades, queden d´alló més bo!!!!

LLOM AMB LLET I AMETLLES-lomo con leche y almendras

LLOM AMB LLET I AMETLLES

LOMO CON LECHE Y ALMENDRAS

Aquest plat el vaig veure fer molt a la meva àvia de Tarragona, i a la meva mare que el va afegir als seus preferits.

Resulta molt agradable i el llom queda molt tendre si en compreu un de bona qualitat i no el deixeu passar del temps de cocció, amb una cocció lenta.

INGREDIENTS: ( per a 6 persones)
. 750 grams llom en un tros
. 100 grams d'ametlles torrades
. 1 litre de llet
. oli d'oliva
. sal i pebre
opcional  : 2 cebes de Figueres , 2 tomàquets i crema de llet

ELABORACIÓ: Farem talls al tros de llom sense arribar a tallar-lo del tot. Salarem i empebrerem dins de cada tall i omplirem amb les ametlles picades ben fines, procurant que hi hagi la mateixa quantitat dins de cada tall. Les ametlles pelades es poden picar amb la picadora. Si no la teniu, poseu les ametlles pelades dins d'un drap de cuina tancat i amb el corró( rodillo), rodolem per sobre prement amb força fins que quedin ben picadetes.

LLigarem a l' amplada la peça amb un cordó especial de posar al foc( resistent de cotó), per evitar ens surti el farciment fora. Però no el deixeu massa apretat...quedaria dur al coure.

Tornem a salar i empebrar per fora i el posarem a una cassola amb oli calent. L'haurem d' enrossir per tots costats.

Treurem l' oli de la cassola i hi posarem la llet que ha de cobrir la peça de llom. Deixarem coure lentament i tapat  fins que s'hagi evaporat més de la meitat de la llet i us quedi una salsa lligada i espessa.

NOTA: Aconsellable refredar per tallar del tot la peça. Un cop tallat,es col.loca a la plàtera de servir i s' escampa la salsa pel damunt. Quan el volguem tornar a escalfar, ho farem al forn. 

Si us sembla, al sofregir el llom, hi podeu posar dues cebes ben picadetes i el tomaquet ratllat i colat (sense llavors)que hi donen molt bon gust. Però és opcional .També , es pot afegir a la llet una mica de crema de llet.

Queda molt bé, fet el dia anterior .

TOCINOS DE CIELO AMB MADUIXES

POSTRE ESPECIAL PER A FER FELICES A MARES I ÀVIES!!!

TOCINOS  DE  CIELO  AMB  MADUIXES

Un postre d'alt contingut energètic com aquest, ha d'anar acompanyat d'una part de fruita que a més de decorar ajudarà a païr millor.
Però moltes vegades, val la pena fer una dinar lleuger i acabar amb un d'aquests "tocinos de cielo" per assaborir allò que  és prohibitiu a diari.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

225 g. sucre
8  ous( els rovells)
1 llimona
canyella en branca

ELABORACIÓ:  En una cassola posarem 8 cullerades d' aigua, 8 de sucre i la pell de la llimona i una branca de canyella.

   Haurem de buscar el punt de l'almíbar a punt de fil ( se sap que està a punt quan,tocant-lo una mica amb els dits índex i polze, al separar-los es forma un fil). No us espanteu, cal anar remenant i amb el foc baixet podreu anar més en compte.

Passarem l' almíbar per un colador finet i el deixarem refredar.

     En  un  bol  posarem  els rovells  ben  batuts  i  l'anirem  barrejant   amb l´almíbar poc a poc. Quan veurem que queda fina la barreja, omplirem els motlles que tinguem untats amb sucre cremat.

   Aquests motlles els posarem a bany María, amb aigua fins a la meitat, taparem el recipient i l'introduirem  dins del forn durant una mitja hora.

   Quan els punxarem amb una agulla i aquesta surt neta, estaran en el seu punt de cocció. I una vegada freds, els treurem dels moltlles i podrem posar dins de cassoletes de paper o si ens han quedat consistents no ferà falta.
           El sucre cremat pot ser fet a mà per vosaltres amb un cremador, o també comprat en envàs , caramel líquit.

Maduixes i pinya amb xocolata

MADUIXES I PINYA AMB XOCOLATA

FRESAS Y PIÑA CON CHOCOLATE

INGREDIENTS:

.1 RAJOLA DE XOCOLATA NEGRA         PER A POSTRES
. 500 G. DE MADUIXOTS
. PINYA NATURAL
. CONYAC
                                                                                                                                   . COCO RATLLAT O AMETLLA MÒLTA

ELABORACIÓ:  Pelarem la pinya, traient el cor i la tallarem a rodanxes. De les rodanxes en farem daus de la mateixa mida i els deixarem escòrrer.
Netegarem els maduixots, traurem la cua i els deixarem escórrer també.

Mentre la fruita va perdent el suc, es trosseja la xocolata i en un pot especial per microones la posem  juntament amb la copa de conyac i un got d'aigua, durant dos minuts que es desfaci. La treiem , remenem fins que quedi ben fina. Ha de quedar espessa, no pas líquida.
Punxem els maduixots i els daus de pinya amb broquetes de fusta, cobrim la fruita amb  xocolata  i escampem el coco ratllat o l´ametlla mólta.
   
Un postre que agradarà a tots!!!!