BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT

BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT

Aquest tipus de plat es pot preparar amb bacallà i amb qualsevol tipus de peix que pugui ser cuinat en lloms.

El bacallà es pot comprar ja desalat i es prepara d´acord el que ens digui el botiguer: pot aconsellar fer una darrera desalació a casa o no. Una vegada al seu punt ja podem fer el plat. Si es tracta de qualsevol altre tipus de peix, cal mirar que el talls siguin ni massa ggrans ni massa petits i sempre sofregir-los abans, com el bacallà.

INGREDIENTS

.bacallà o peix : dues racions per persona

.tres patates mitjanes

.pebrot escalibat

.1 all

.vi blanc dolç

.julivert

.tomàquet concentrat o 1 tomàquet

.olives negres

ELABORACIÓ

Necessitarem una cassola gran , millor que sigui de fang.

Sofregirem el bacallà enfarinat en oli ben calent. Primer la part del llom i donarem la volta per sofregir la cara de la pell. Una vegada daurant, es treu amb cura de que no s'ens desfagi i es deixa en un plat. Si tenim ajuda i cuinem a quatremans, l'altre cuiner-a haurà tallat les patates a daus i les fregirà en una paella apart. 

En la cassola sofregirem l'all picat o tallat ben petitó, hi afegirem el tomàquet ratllat. Si tenim un tub de tomàquet concentrat, és molt interessant d'utilitzar en aquest plat. Amb dues puntetes, es consegueix una mica de color i sabor, sense dominar.

Una vegada tot daurat, hi tirem una tasseta de vi blanc dolç tan si cuinem bacallà com si és peix. Si el que cuinem és bacallà també s´hi pot abocar vi moscatell. Recordem que el bacallà amb algún ingredient dolç dona molt bon resultat.

Ja tenint evaporar el vi, hi posarem el tall, i abocarem aigua per poder fer el xup, xup durant uns 15 minuts, amb les patates ja quasi fregides , el julivert picat o esmicolat , el pebrot vermell escalibat i les olives .Taparem la cassola. Tastarem a mitja cocció per saber si li cal sal o no.

És un plat que agrada a tots, i que resulta molt bé com a plat únic després d' un aperitiu o una amanideta!

La música per passar una bona estona a la cuina fent aquest plat, pot ser perfectament música brasilenya de qualsevol estil: Vinicius de Moraes, Toquinho, Maria Creuza, Astrud Gilberto, .....i bon profit!!!!

ESTOFAT DE VEDELLA - Estofado de ternera

ESTOFAT  DE  VEDELLA- Estofado de ternera

Amb els dies de fresqueta que ens van venint, ja ve de gust un plat calentet  complert i saborós. No és pas complicat, tan sols cal que la carn sigui la més adequada per fer aquest plat i que sigui de qualitat. Una miqueta de paciència per fer "estofar" poc a poc el conjunt d' ingredients.

INGREDIENTS: per a 4 persones
-1 kg. patates petites
-500 g. de vedella a daus
-1 ceba
-2 o 3 grans d'all
-1/4 de litre de brou( casolà o comprat de qualitat)
-1 dl. de vi blanc
-1 cullerada tomàquet concentrat o 2 tomàquets madurs
-1 ramet ( llorer, farigola, julivert) dels comprats fets.

ELABORACIÓ: Treurem el greix dels daus de carn, o sigui, que quedi pulida. En una cassola ( millor de fang, o també pot ser l'olla a pressió), posarem oli, i hi afegirem la carn per daurar-la i havent-la enfarinat una miqueta. La ramenem sense deixar que s´enganxi i quan veurem que ja està daurada, hi afegirem la ceba trinxada.
 Es deixa coure un parell de minuts remenant sovint i aleshores hi abocarem el vi, deixant-lo reduir.
 S´hi afegeix el tomàquet concentrat o bé, els dos tomàquets ratllats, el brou i el ramet lligat. Amb ajuda de la persona que ens acompanya a la cuina, ja tindrem les patates pelades i tallades a daus mitjanets i els abocarem a la cassola. Salarem al gust( poca sal...recordem que hi hem abocat brou i caldrà tastar ),  pebre i es deixa coure POC A POC, fins que les patates i carn quedin cuites.
  Per servir col.locarem tot en una plàtera i espolsaremamb un xic de julivert.
              I.....A    SUCAR-HI PA!!!!!

TRUITA DE PATATES AMB BOTIFARRA NEGRA-TORTILLA DE PATATAS CON BUTIFARRA NEGRA

TRUITA   DE   PATATES    AMB   BOTIFARRA   NEGRA

TORTILLA   DE PATATAS  CON  BUTIFARRA  NEGRA

INGREDIENTS: 4 ous, quatre patates mitjanetes, un bocí de botifarra negra( al gust de cadascú) oli d´oliva.

PREPARACIÓ: Pelem les patates i les tallem a daus o bé a rodanxes no massa gruixudes. Les fregim  a la paella  antiadherent  tenint  cura  de no pujar molt el foc. Les anem controlant i tombant amb una espàtula. Quan ja estiguin tovetes les treiem i deixem escorrer d´oli en un colador. Mentrestant, en una paella petita fregirem la botifarra esmicolada o tallada amb les tisores.

    La treurem i barregarem amb les patates en un bol. Hi abocarem els ous batuts que haurem deixat fora de la nevera mitja hora abans. Remenarem per barregar bé els ingredients. Salem al gust de cadascú.

Amb tan sols unes gotetes d'oli a la paella, hi passarem la barreja i anirem remenant amb una cullera de fusta fins que vagi agafant cos. El foc més aviat baix ferà que vagi quedant dauradeta i no pas torrada.

Donarem dues o tres voltes segons vagi quedant, i de ben segur que agradarà a tots els que disfrutin d'un àpat senzill i saborós com aquest.

CROQUETES DE POLLASTRE - CROQUETAS DE POLLO

CROQUETES DE POLLASTRE

CROQUETAS DE POLLO

Aquesta vegada, hem fet unes croquetes que mereixen ser explicades!

 INGREDIENTS

.Pollastre rostit
.ceba 
.llet
.farina
.ou
.pa ratllat

   No us podem dir quantitats, perquè depenent de quant  pollastre  tingueu, anireu posant els altres ingredients per arribar a espessir el trinxat de la carn amb la ceba fins al punt desitjat.
   El millor que us pot passar quan heu fet un bon pollastre rostit, és que us  quedin un o dos talls: amb una cuixa i un pit ja en hi ha prou. Us en sortiran unes 10 ben maques i grans.

  El pollastre, del dia anterior i conservat a la nevera es separa dels ossos i   s´esmicola. Amb tisores es va tallant, queda millor que amb trituradora, tan sols cal una miqueta més de paciència: A quatre mans és més ràpid!

   La ceba ( 1 de Figueres i de mida no massa gran)  talladeta i ben picadeta amb el ganivet , es sofregeix sense cremar-la. S´hi posa el pollastre i es deixa couent un parell de minuts . Aleshores hi abocarem una cullerada de farina i ho remenem tot . S'hi va tirant la llet no pas freda ( un vas petit) i es va  remenant tot fins que la massa vagi quedant lligada. No cal salar perquè el pollastre ja porta sal.Es deixa un minut al foc i es treu per estirar-la sobre el marbre de la cuina.

 Aneu a escoltar música una mitja hora i quan torneu a la cuina ja estarà la massa freda. Prepararem una paella amb oli  per fregir les croquetes. Les farem agafant la massa amb una cullera, es moldejaran amb la mà enfarinada, i passant-les amb ou i pa ratllat es fregiran fins daurar-les.

   Les hem acompanyat amb patates al forn ben dauradetes i creieu-nos que han estat delicioses!!! Animeu-vos, perquè són sanes, bones i senzilles de fer.....i econòmiques!!!!
  _________________________

CROQUETAS DE POLLO ASADO


Esta vez, hemos hecho unas croquetas que merecen ser explicadas!

  INGREDIENTES

. pollo asado
. cebolla
. leche
. harina
. huevo
. pan rallado
    No podemos dar cantidades, porque dependiendo de la cantidad de pollo que tengais, iréis poniendo la cantidad de los otros ingredientes para llegar a espesar el picadillo de la carne con la cebolla hasta el punto deseado.
    Lo mejor que os puede pasar cuando habeis hecho un buen pollo asado,es que os quede un par de porciones: con un muslo y un pecho ya es suficiente. Os saldrán unas 10 bien hermosas y grandes.

    El pollo, del día anterior y conservado en la nevera se separa de los huesos  y se desmigaja y se va cortando con tijeras . Queda mejor que con trituradora, tan sólo  se necesita algo más de paciencia: A cuatro manos es más rápido!
    La cebolla (1 de Figueras y de tamaño no demasiado grande) cortadita y bien picadita con el cuchillo, se sofríe sin quemarla. Se pone el pollo  y se deja cociendo un par de minutos. Entonces verteremos una cucharada de harina y lo mezclaremos todo. Se va tirando la leche (un vaso pequeño) y se mezcla todo hasta que la masa vaya quedando ligada. Se deja un minuto al fuego y se saca por estirarla sobre el mármol de la cocina.  
Os vais a escuchar música una media hora y cuando volvais a la cocina ya estará la masa fría. Prepararemos una sartén con aceite para freír las croquetas. Las haremos cogiendo la masa con una cuchara, se moldea con la mano enharinada, y pasándolas con huevo y pan rallado se fríen hasta dorarlas.

    Las hemos acompañado con patatas al horno bien doraditas y creednos que han sido deliciosas! Animaros, porque són sanas, buenas y sencillas de hacer ..... y económicas!

Un plat "fast food" que pot ser molt sà!

Fish and chips: com estar dinant en mig de Londres, Nothing Hill,
o en una terrassa del Hyde Park, passejant per Candem, Piccadilly...

Fish and chips: como estar comiendo en medio de Londres, Nothing
Hill, o en una terraza del Hyde Park, paseando por Candem, Picadilly...


Aquí la recepta!!! Aquí la receta!!!

http://blog.lasirena.es/lang/cat/2011/11/09/fish-and-chipsfish-and-chips/#.Trr8SzBD684.facebook

A disfrutar!