BROQUETES DE VERDURA AMB SALSA AGRIDOLÇA-Brochetas de verdura con salsa agridulce

BROQUETES DE VERDURAAMB SALSA AGRIDOLÇA

BROCHETAS DE VERDURA CON SALSA AGRIDULCE

Aquest és un deliciós plat d'inspiració hindú, que combina una gran quantitat de verdures i hortalisses, a més a més d'alguna espècia, que li dóna un gust exquisit.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:
1 carbassó
1 pastanaga
8 xampinyons
1 ceba
mig pebrot vermell
mig bròquil
sal, pebre
farina de cigrons
aigua mineral
100 mil.lilitres de vinagre de vi
1 all
1 tros de gingebre o gingebre molt
100 grams de sucre
oli d'oliva i fulles de  coliandre fresc o en envàs
....i els palets per muntar les broquetes. Han de ser llargs.

ELABORACIÓ: cal tenir els ingredients vegetals a taula ja nets i escorreguts. La farina de cigrons es pot trobar en establiments de menjar ecològic.


 Es tallen en daus iguals totes les verdures: carbassó, pastanaga, ceba, pebrots,...Una vegada tallades, es munten les broquetes alternant les verdures. En el cas de preferir fregir cada peça arrebossada per separat ,es muntaran les broquetes una vegada tretes les peces de la paella i eixugades amb paper .

Haurem preparat amb la farina de cigrons la pasta per arrebossar: primer es barreja molt bé la farina amb l' aigua mineral. Es tracta d'aconseguir una pasta uniforme: espessa però sense grumolls.

Arrebossarem les peces per separat o bé tota la broqueta ( depenent de com ho preferim, caldrà una paella més o menys ample amb molt oli!!)
Escorrem i s' assequen amb paper de cuina.
Es posen o bé, en una safata o bé clavades en alguna base decorativa.La salsa es pot servir a part o bé es tira per sobre les broquetes i el plat. Es decora amb fulles de coriandre fresc( opcional)

SALSA AGRIDOLÇA: Haurem fet aquesta salsa abans, i d'aquesta manera ja la tindrem preparada per servir amb les broquetes calentes:
    En una cassola posarem el vinagre, l'all aixafat, el gingebre i el sucre....es deixa coure a foc suau i remenant fins a aconseguir que la barreja tingui la consistència d'un xarop. Es cola i es reserva.

ÀNIMEU-VOS A FER AQUESTA RECEPTA!!! QUEDA MOLT CRUIXENT                                           I INGERIM VITAMINES SALUDABLES!!!                                
  

PINYA COLADA- piña colada

PINYA COLADA-piña colada

SEMPRE VE DE GUST AQUESTA BEGUDA!!!!

INGREDIENTS:  podeu fer-la amb o sense alcohol! 
. 1 llauna de crema o llet de coco ( la venen en botigues ecològiques o bé especialitzades de menjar americà o grans magatzems)
. 1 litre suc pinya
. pinya a rodanxes ( per decorar, opcional)
. sucre ( al gust)
. suc de llima
      si decidiu fer-la amb alcohol: 1 got de rom blanc
      si decidiu fer-la sense alcohol: la llima hi donarà un toc acidet agradable.

ELABORACIÓ: posareu el suc de pinya i la llet de coco dins de la mescladora tipus Turmix. Si hi poseu rom, també.  Aleshores hi afegireu gel triturat, el sucre i el suc d' una llima. Ho tornareu a barregar uns segons més. 
Decoreu amb una rodanxa de llima, o bé amb trossets de pinya.

Us quedarà deliciosa...sempre cal que hi aneu trobant el vostre punt preferit de cada condiment!
                                SERVIU-LA FREDA!!! I a gosar!!!! Poseu musiqueta que us faci moure el cos.....una bona manera de recordar aquest estiu meravellós que ja va quedant enrera...

Siempre apetece una refrescante Piña colada!
INGREDIENTES:
Se puede hacer con o sin alcohol
.1 lata de crema o leche de coco ( la venden en comercios especializados )
. 1 litro de zumo de piña
. piña a rodanjas( para decorar, opcional)
. azúcar ( al gusto)
. zumo de media lima
   Si la realizais con alcohol: 1 vaso de ron blanco
   Si al contrario sin, la lima le dará un toquecito acido agradable.

ELABORACION: Pondreis el Zumo de piña y la leche o crema de coco en una mezcladora tipo Turmix. Si le vais a echar ron , tambien. Durante unos segundos y se le añade el azúcar, y el zumo de media lima. Volvereis a mezclar unos segundos más.

Decorareis cada copa con una rodaja de lima o bien de piña.
                      SE  SIRVE  FRIA!!!
Una buena música caribeña para deleitar al cuerpo todavia más!!

ALVOCATS AMB GAMBES - AGUACATES CON GAMBAS

ALVOCATS  AMB  GAMBES

AGUACATES CON GAMBAS

Aquest fruit en baia de l'alvocater , d'origen americà, ens aporta molta vitamina i resulta fàcil de cuinar. Cal que el fruit sigui madur per poder partir la closca forta pel mig i que resulti la polpa agradable al paladar.

Nosaltres en aquesta ocasió, hem treballat amb un producte envasat i congelat per una cadena molt coneguda: La Sirena. Congelades les dues parts sense closca, resulten molt pràctiques per omplir i  servir.

INGREDIENTS  per 3 persones

.  6 mitjos alvocats envasats  ( La Sirena) o 3 peces senceres fresques

.  una  cullerada tomàquet fregit

.  1 ou dur

.  1/2 ceba

.  150 g. gambes pelades

PER  LA  SALSA:

.  5  cullerades soperes maionesa , pot ser light

.  suc de 1/2  taronja

.  salsa perrins ( opcional)

.  un rajolí  de brandy (cognac)

ELABORACIÓ SALSA( salsa rosa): En un bol hi posareu la maionesa, suc de taronja, salsa perrins i el brandy. Remanareu bé fins que quedi homogènea i seguidament a la nevera.

ELABORACIÓ  FARCIMENT: S´ha de mesclar : la polpa d'un mig alvocat,el tomàquet, ou dur, i ceba. Es remena i xafa amb un ganivet fins que quedi la barreja fina. Es sala, al gust, però molt poquet.

Abocarem aquest farciment dins de les cassoletes, ja descongelades, i seguidament hi posarem 5 o 6 gambes clavades  a cada una d'elles. S´hi abocarà la salsa per sobre en el mateix moment de servir.

  També es pot triturar algunes gambetes amb el farciment, i deixar-ne menys per sobre. 

Es un plat molt refrescant i que omple. No cal fer rés massa fort de primer plat: un gaspatxo de primer, o bé un carpacció de vedella per després, poden ser bones opcions!

                                                 

                                     QUE VAGI DE GUST!!!!

AMANIDA GREGA - ensalada griega

AMANIDA  GREGA- ENSALADA  GRIEGA

Aquesta refrescant amanida, resulta molt aconsellable en cassos de: dèficit de calci i si volem seguir una dieta rica en fibra.

INGREDIENTS: Per a  4  persones:

. 4 tomàquets 
. 1 cogombre
. 1 pebrot verd
. 1 ceba
. enciam
. 300 g. de formatge de Burgos o tipus Villalón
. 100 olives negres
. 1/2 got de iogurt
. orenga
. 4 cullerades d' oli
. sal i pebre negre

ELABORACIÓ: Rentareu : tomàquets, cogombre, ceba, pebrot i en farem rodanxes  i  tiretes  fines. Renteu  i  escorreu  bé  l'enciam.

Abocareu l'enciam dins d' un bol gran , i hi afegireu les hortalises tallades, el formatge a daus, les olives i un polsim d' orenga.

Per la salsa:  barregeu bé el iogurt, sal, pebre i oli d'oliva. Uns 20 minuts abans de servir l' amanida, l'extendrem per sobre.

    Si poseu música grega, fareu un viatge meravellós per aquelles terres que tenen grans àpats, grans platges i molt bones melodíes!!!
                  us aconsello la música de'n Theodorakis

SOPA FREDA DE COGOMBRE - sopa fria de pepino

SOPA  FREDA  DE  COGOMBRE-sopa fria de pepino

Les sopes de vegetals crus, com el gaspatxo i similars, resulten molt vitamíniques i lleugeres. Si s'hi afegeix nata o crema de llet, cal tenir cura de deixar-la dins de la nevera....resulta un ingredient delicat amb la calor.

Aquest plat és molt aconsellable per a tots els públics, però molt especialment per seguir una dieta lleugera, rica en calci, depurativa i pobre en greix.

INGREDIENTS: per a 4 persones

. 2 cogombres mitjans
. 1 all tendre ( no imprescindible)
. 2 cogombres en vinagreta
. 2 iogurts
. 1/3 de got de nata líquida
. 2/3 d'un got de llet
. 1 cullera de vinagre blanc
. julivert
. sal i pebre
. menta fresca (opcional)

PREPARACIÓ: Rentareu els cogombres, secareu i els triturareu a la batedora. Podeu afedir-hi unes fulles de menta fresca . Que quedi ben fina la crema resultant. La posareu dins d' un bol i  afegireu la sal, pebre i vinagre.
Posareu els iogurts, la nata, la llet i l' all tendre ben net i triturat. Barregareu bé tots aquests ingredients.
Poseu el bol a la nevera una hora abans de servir a taula. Abocareu  a cada recipient individual amb trossets de cogombre avinagrat ben finets i si us sembla, unes fulles de julivert per decorar.

AMANIDA DE CARBASSÓ I ALFÀBREGA - ensalada de calabacín y albahaca

AMANIDA  DE  CARBASSÓ I  ALFÀBREGA

ENSALADA DE CALABACÍN Y ALBAHACA

                                      

No s'acostuma a posar carbassó a les amanides. La crema de carbassó o el carbassó fregit és com més l'acostumem a posar a taula.
Aquesta amanida us agradarà i refrescarà en dies de calor, a més de ser un saborós plat vegetarià. Les avellanes a més, són un molt bon nutrient per a tots , i millor si les compreu de la nostra terra.

L'explotació avellanera a les comarques de Tarragona data del segle XIII 
Un aliment cardiosaludable ple d’energia, Vitamina E i antioxidants. Una fruita seca de qualitat, apreciada per receptes de pastisseria i rebosteria i en amanides i salses.

Ja ho diuen Els Pets a una cançó seva: "Menja avellanes!!"


INGREDIENTS: per a 4 persones

.800 g. de carbassons( millor petits)
.50 g. d´avellanes torrades
.30 g. de fulles d'alfàbrega
.80 g. de formatge parmesà ratllat o en encenalls fins
.4 cullerades d'oli d'oliva
.1 culleradeta de vinagre balsàmic
.1 culleradeta de salsa de soja o bé:
.2 culleradetes d'oli d'avellanes(opcional)
sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

Aquesta amanida es treballa millor a quatre mans, resulta més àgil. Però si no és així, organitzant el temps de fer els carbassons a la brasa  i deixant refredar abans...la presentació es pot realitzar al moment de servir.

Les avellanes han de ser torrades, millor a casa: precalenteu el forn a 150º. Escampeu les avellanes sobre una safata de forn i  les torreu  uns 12 minuts fins que agafin un color daurat. Les deixareu refredar. Aleshores amb un corrò les picareu bé. També les podeu comprar ja torrades.

Els carbassons, els netegeu, i talleu les puntes i en feu rodanxes en diagonal, d'un centímetre de gruix. Introduïu-les dins d'un bol i hi aboqueu la meitat de l' oli d' oliva i una mica de sal i pebre. 
Haureu escalfat una graella i anireu repartint les rodanxes sobre la graella. S'han de coure uns 2 minuts per cada costat. Les gireu amb unes pinces i haureu d' aconseguir que quedin les rodanxes ratllades per la graella. Les aneu posant en un bol : abocareu el vinagre balsàmic per sobre i deixareu refredar.

Una vegada freds, hi afegiu la resta d'oli d'oliva, l'alfàbrega i les avellanes. Barregeu suaument, tasteu i corregiu de sal si cal. Si hi poseu salsa soja, ja no cal salar-la. Es serveix l´amanida en un plat pla, condimentada amb el parmesà i amanida amb més oli, d'oliva o d'avellana.

                                       BON  PRÒFIT!!

PASTÍS D'ESTIU D'ENCIAM I TONYINA - pastel de verano con lechuga y atún

                              PASTÍS  D' ESTIU 


Aquest és un pastís que podeu realitzar amb ingredients varis , fent servir la vostra imaginació per fer-lo ben apetitós.

Es molt recomenable utilitzar un pa de motlle embasat (italià) que és prim i rectangular. En botigues de xarcuteria variada, grans magatzems , el podeu trobar. També podeu utilitzar pa de moltllo sense crosta.

A cada pis hi poseu : maionesa amb tonyina i enciam, maionesa amb olives i cogombre avinagrat ben finet, i així anar pujant. Una vegada tancat, el folreu amb maionesa i el decoreu al vostre gust.
La maionesa millor de les lleugeres, i la tonyina pot ser amb oli o bé en escabetx que li dona un punt més lleuger i molt agradable. Les olives del farciment tallades a rodanxes i poden ser de les farcides d´anxova o bé de les negres .

El deixeu a la nevera i ben fresquet el serviu!!!!

            Anar pujant fent més pisos: i s'acaba decorant lliurament com preferiu.

FILET DE LLOM AMB SALSA DE MOSTASSA

FILET DE LLOM AMB SALSA DE MOSTASSA I MEL

FILETE DE LOMO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Aquesta recepta la podeu realitzar amb filet de porc (a la foto), o de vedella.

També, l'acompanyament de puré de pastanaga, es pot fer amb puré de poma (aquest el que s'hi veu a la foto).

INGREDIENTS

500 g de filet de porc o vedella, en una peça o dues

1 cullerada de mel

20 g. sucre bru

100 ml.brou de carn(o en pastilla)

1 tassa de cervesa(opcional)

ratlladura mitja taronja

1 cullerada vinagre balsàmic

1 cullerada mostassa rústica

3 cullerades d'oli d'oliva

sal i pebre

300 grams de pastanagues o pomes golden

    ELABORACIÓ

LA SALSA:  Fondrem  el sucre en una cassoleta, i hi afegirem la cervesa, el brou, la mel, ratlladura de taronja, vinagre i mostassa.

Courem lentament , remenant fins que quedi reduïda a la meitat més o menys. Aleshores salpimentem i deixem reposar.

COCCIÓ DE PASTANAGUES: Pelar les pastanagues, tallar a rodanxes i es couen en aigua salada durant 15 minuts. Les escorrem i reservem una tasseta de l'aigua de cocció. Les passem per la batedora amb el líquid necessàri per aconseguir un puré espés. Rectifiqueu el punt de sal i  espolseu amb pebre. Si preferiu fer-ho amb poma, bullireu dues pomes trossejades amb poca aigua i una vegada toves, s'aixaferan o passaran pel passapuré.

COCCIÓ DE LA CARN : Es renten els lloms, sequem i salpimentem. Els daurarem en una paella amb oli. Seguidament els passarem a una cassola  refractària i els courem  al forn precalentat a 200ºC durant 10 minuts.Cal vigilar molt el temps de cocció del llom, si ens passem pot quedar sec. 

Servirem a taula tallat i amb la salsa i puré de pastanagues o pomes.
Per acabar de decorar i omplir, haurem rostit unes patates al forn, o fregides.

UN PLAT PER QUEDAR BÉ!
...i la música per escoltar : els joves dirigits per en Joan Chamorro: La Sant Andreu Jazz Band, us alegrarà a la cuina!!

SOPA FREDA DE MELÓ AMB PERNIL I MENTA-sopa fria de melón con jamón y menta

SOPA DE MELÓ amb menta i encenalls de pernil




Amb la calor no ens ve massa de gust  posar el forn i cuinar plats massa elaborats. Fer cremes fredes  són una bona solució per poder aprofitar el temps lliure i tenir àpats a la nevera llestos per ser ingerits.
Aquesta és una sopa-crema molt senzilla de fer i que ens aporta la quantitat de fruita necessària i al començament de l´àpat , fet que sempre resulta atractiu .I treballant a quatre mans, en 10 minuts la tindreu llesta!

INGREDIENTS per 6 persones
 
. 1 meló.
. crema de llet, o 1 iogurt natural desnatat.
. pebre en pols.
. encenalls de pernil de bellota.
. fulles de menta.

ELABORACIÓ

Compreu un meló i li treieu tota la polpa ben neta de llavors. La poseu a daus grans dins 
 d´un  bol , juntament amb 200 o 300 grams de crema de llet, depenent de la mesura del meló. També espolseu  el  pebre  al vostre gust i un polsím de sal. Passeu la batedora fins que quedi tot ben cremós.
Es posa a la nevera per refredar-la i quan la servim a taula, hi tirem els encenalls

 de pernil per sobre. Decoreu cada racció amb fulles de menta deixades secar i esmicolades ( no és imprescindible) .                     
Bona i refrescant!!!!        
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Con el tiempo de calor apetece un primer plato senzillo, fresquito i poco elaborado para no utilizar el horno. De esta manera podemos aprovechar mejor el tiempo libre para disfrutar de nuestras aficiones.
Esta és una crema senzilla de hacer que nos aporta la cantidad de fruta necesária y que se ingiere al principio de la comida, cosa siempre atractiva.Y trabajando a cuatro manos, en 10 minutos estarà lista!

SOPA DE MELÓN 6 platos

. 1 melón.
. crema de leche o 1 yogur natural desnatado.
. pimienta en polvo.
. virutas de jamón de bellota.
. hojas de menta.

ELABORACIÓN

Comprais un melón y le sacais la pulpa limpia de semillas.  La poneis a dados grandes dentro del cuenco, juntamente con 200 o 300 gramos de crema de leche, dependiendo de la medida del melón. Espolvoreais de pimienta a vuestro gusto y una pizquita de sal. Le pasais la batidora hasta que quede bien cremosa.
Se deja enfriar en la nevera y cuando la servimos en la mesa, echamos las virutas de jamón por encima. Decorais cada ración con hojas de menta secas y troceadas( no és imprescindible). Buena y refrescante!!!!

GASPATXO andalús - gazpacho andaluz

GASPATXO  andalús-GAZPACHO ANDALUZ

A l´estiu no podeu deixar de fer sovint aquest bo i refrescant plat! Animeu-vos!

INGREDIENTS per 4 persones:

. 1 quilo de tomàquet madur

.2 cogombres

. 1 o 2 grans d'all

. 1 ceba

. 1 pebrot verd

. 1 pebrot vermell

vinagre, oli i sal

Preparació:

Pelareu el quilo de tomàquet madur, els cogombres i els tallareu en trossos petits. Seguidament s´hauran de trossejar els dos grans d´all, la ceba i els pebrots verd i vermell.

Posareu tots els ingredients en un Túrmix o similar i hi afegireu el vinagre, l´oli i la sal.

Després d´haver-ho triturat tot, hi afegiu un got d´aigua per evitar que la barreja quedi massa espessa.

El gaspatxo es pot prendre així, amb els grumolls i espés. Però per a aquells que el prefereixen més líquid, passareu tots els ingredients pel colador xinés i us quedarà la polpa fora. 

El servireu al vostre gust, ( SEMPRE BEN FRED!) però sol i sense afegir res està deliciós! 

Amb la polpa que ha quedat, podeu fer un sofregit a la cassola per afegir a la carn,...o vosaltres mateixos hi sabreu trobar una aplicació . Tot abans de desperdiciar-la.

BON  PROFIT!!!!