MOUSSAKA

                     MOUSSAKA                 

Viatjar per Grècia et fa saborejar molts plats amb l' albergínia i el corder com protagonistes . Però el més popular és aquesta moussaka que a tots agrada!!Animeu-vos a fer-la!!

 INGREDIENTS per a 4 persones: 2 albergínies grans
                                                           450 grams de carn picada de xai
                                                           2 cebes de Figueres
                                                           2 alls
                                                           400 grams de tomàquet en llauna
                                                            julivert
                                                            sal, pebre
                                                            2 ous
                                                            300 ml. de iougurt descremat
                                                            1 cullerada de parmesà ratllat

PREPARACIÓ   Talleu l'albergínia a rodanxes no massa fines.Les fregim per torns, en una paella fins que estigui daurada i la retirem. Ho fareu per tandes, no totes juntes.

Fregireu la carn picada en la paella uns cinc minuts, remenant fins daurar-la. Hi afegiu la ceba  en rodanxes fines i l' all picat durant cinc minuts fins que quedrin també dauradets. Hi afegireu el tomaquet , julivert picat( 2 cullerades), sal i pebre i ho deixareu fer arribar a bullir . Aleshores baixeu el foc i es deixa coure uns 20 minuts o fins que veieu que la carn estigui feta.

En una safata per anar al forn, escampeu la meitat de les rodanxes de l' albergínia en una capa. Escampeu la carn i a sobre l' albergínia restant.

Batreu els ous, afegint el iogurt , un polsim de sal i de pebre. S'aboca per sobre de l'aubergínia i escampem formatge ratllat.

Fornegem la moussaka al forn precalentat a 180º durant 45 minuts o fins que estigui daurada. 
  
Agradarà a tots: grans i petits!! KAI KALÓ ORESIS!

                             LA MÚSICA QUE US POT ACOMPANYAR:
                                            NANA  MOUSKOURI
                                              THEODORAKIS
                                               



     
                                                            

MAGRANA AMB VI

MAGRANA AMB VI

Sota una pell gruixuda i daurada amb tocs rojos, s’amaga un interior curull de llavors recobertes d’una polpa dolça i sucosa de color i brillantor semblant a la dels robins. Descobrim per què tots els pobles que han conegut la magrana li han atribuït nombroses propietats i com aquesta fruita tan deliciosa de començament de tardor amaga un potencial antioxidant enorme. Aquesta fruita es coneix d’ençà dels egipcis (2500 aC) que enterraven les persones amb una magrana per desitjar-los abundància a l’altra vida. Es creu que els cartaginesos la van introduir a la regió mediterrània arran de les guerres púniques i, per això, el nom científic és Punica granatum. Els grecs i romans la van incorporar a la seva rutina alimentària i atribuïen la plantació del primer magraner a la deessa de l’amor Afrodita. A l’Orient Llunyà, la magrana està vinculada a la fertilitat i és un present que es fa als nuvis per desitjar-los molta

Propietats nutricionals

La magrana destaca perquè conté molta aigua (més del 80%) i és baixa en sucres (només 31,8 Kcal per 100 grams). A més, té moltes vitamines i substàncies antioxidants fins al punt que la podem considerar una mena de superfruita:

Provitamina A: en forma de betacarotè (conté 30 micrograms per 100 grams de fruita comestible), es tracta d’un pigment que l’organisme transformarà en vitamina A d’acord amb les seves necessitats. Aquesta vitamina és necessària per al bon estat de la retina i la pell, entre d’altres.

Vitamina C: la magrana conté 20 mil·ligrams de vitamina C per 100 grams de fruita comestible (un valor lleugerament per sota del de la mandarina). Aquesta vitamina participa en la formació de col·lagen (important per a la pell i les articulacions), glòbuls vermells, ossos i dents, afavoreix l’absorció del ferro dels aliments i prevé l’activitat negativa dels radicals lliures, que envelleixen l’organisme.

Vitamines del grup B: es tracta d’un grup de vitamines imprescindibles per al bon funcionament del sistema nerviós. D’aquest grup, la magrana destaca pel contingut en vitamina B9, o àcid fòlic, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d’anticossos del sistema immunològic.

En aquesta ocasió, l'hem preparat amb sucre, vi blanc afruitat i un rajolinet de vinagre.

S'ha deixat macerar tot un matí a la nevera. Penseu que també podeu fer-ho amb edulcorant, suc de taronja, vi negre, vi dolç...com us vingui de gust. Una manera de fer-la i deixar-la més estona macerar és, amb sucre i vinagre negre....aneu però, tastant si va mancant sucre. 

Si us fa mandra pelar i desgranar...piqueu contra el marbre abans d'obrir-la i els grans es desprendran més facilment. I paciència, ja veieu que el cos ho agrairà. 

    ...La música aquesta vegada, haurà de ser aquella que ens parli de Granada, del flamenc de qualitat.....Que haver-ne en hi ha! Lole i Manuel........O els grans: Bebo Valdés i El Cigala a "Lágrimas negras"

CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE AL FORN

CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE
              empanadillas de espinacas

Aquest és un plat senzill i ràpid de fer. I fetes al forn, no necessitem ni una gota d'oli. Resulten sanes i vistoses!

INGREDIENTS

.un paquet d'oblees

.dos mànecs d'espinacs frescos, o bé, dues bosses dels empaquetats

.un tall de formatge de cabra

.2 grans d'all

1 ou

PREPARACIÓ

Cal tenir present que, si els espinacs són comprats frescos i en cabdell, els haurem de netejar bé. Actualment els venen a les fruiteries força nets, però cal fer-ho a cas atambé. Tallarem les basses i en un recipients gran amb aigua els deixarem ben oberts i anirem canviant l'aigua unes dues vegades més. Cal que no quedi gens de sorra.

En una paella alta, i una mica d'oli, posarem els espinacs escorreguts i deixarem que vagin minvant...queden molt desinflats. Triturarem dos alls i ho escamparem amb la sal que desitgem. Deixarem fregir fins que hagi envegut el líquid( han de quedar sequets) ,anant regirant-los per evitar que s'enganxin.

Si la persona que ens acompanys ha disposat les oblees sobre el marbre, una vegada els espinacs s´hagin refredat una mica, amb una cullera anirem posant les quantitats que deixin tancar bé les oblees. O sigui que, no les ompliu massa!. I sobre del farcit i posarem una petita quantitat del formatge de cabra. Tancarem amb una altra oblea i farem el tancament amb les puntes d'una forquilla. Així evitarem surti el farcit .

Les disposarem en una plàtera de forn i la part del gratinador oberta. Aband d' introduir la plàtera, haurem pintat amb un pinzell la part de dalt amb rovell d'ou .

Es dauraran molt rapidament, i una vegada les veiem amb bon color, amb molta cura les girarem i deixarem que també daurin per sota.

Les servirem amb la part més inflada a la vista, i creieu-nos que no en quedarà ni una!!

La música que pot acompanyar a aquest plat, pot ser un recull de la música de Bebo o Chucho Valdés! Alts i forts, de ben segur els hi ha agradat menjar espinacs!!!

PASTÍS DE BACALLÀ

PASTÍS DE BACALLÀ

PASTEL DE BACALAO

Si voleu preparar bacallà d' una manera agradable, suau i vistosa, amb aquest partís creieu-me que quedareu molt i molt bé.

INGREDIENTES PER A 4-5 PERSONES

.300 GRAMS DE BACALLÀ SEC
.400 GRAMS DE PATATES
.4 OUS
. FULLES D' ENCIAM
.1/4 DE LITRE DE SALSA MAIONESA
.1 CULLERADETA DE PA RATLLAT

PREPARACIÓ

 Peleu i coeu les patates a trossos i, quan siguin quasi cuites , afegiu-hi el bacallà remullat i sense pell. Quan arrenqui el bull ho retireu del foc , i deixeu tapat uns 10 minuts. Desprès , separeu el bacallà de les patates i, en feu un puré sec amb el passapurés.També és pot fer a mà utilitzant una forquilla i aixefant la patata fins que quedi fina.
Aleshores es torna a barrejar amb el bacallà ben esmicolat i sense espines.Barregem bé,sense apretar,  i s´hi afegeixen tres rovells d'ou i les tres clares batudes a punt de merenga. Tasteu i , si cal, assaoneu-ho.

Posareu tota la pasta dins d'un motlle untat i amb paper, també untat, al forns; empolseu -ho pel damunt amb una miqueta de pa ratllat. Es cou a forn regular uns 25 minuts aproximadament.

Fareu una salseta de tomaquet i una salsa maionesa, que poden ser comprades de bona qualitat, i que serviran per decorar una vegada desmotllat i una mica refredat. Decorat amb enciam queda molt vistós.

És un plat que agrada a petits i grans!!!!
I la bona música que acompanya al plat pot ser : Norah Jones.....sensualitat i suavitat per cuinar , que sempre va bé!!!!

TARTA DE PERES

TARTA  DE  PERES

                                           SENSE  PINTAR  AMB MELMELADA

                                       PINTADA AMB LA MELMELADA DE GERDS
                                         
       Les peres són delicioses i molt sanes. No aporten caloríes i refresquen. Però, sovint , ens passa que les comprem massa verdes o bé, ens maduren amb una rapidesa que les fa no comestibles. 
      Per això, és una bona manera de consumir-les aquesta: fent una tarta senzillísima i molt bona. També es pot fer amb pomes.

INGREDIENTS
 4 o 5 peres Conference
 1 iogurt natural descremat
 1 mida de iogurt de llet descremada
 4 cullerades de sucre
 3 cullerades de farina de repostería
 2 ous

El iogurt i la llet poden substituir-se per 2 cullerades de llet condensada.

És una recepta senzilla i ràpida. La podeu fer amb els vostres fills, ells disfrutaran fent-la i berenant-la!!!

ELABORACIÓ

En un bol hi posarem tres o quatre peres (depenent del seu tamany), pelades i tallades a daus petitons. També les podeu ratllar.
Hi afegirem tots els altres ingredients, recordant de batre els ous abans d'introduir-los.
Decorarem amb una pera tallada a llunes i, a gust de consumidor podeu acabar-la decorant amb melmelada de gerds que haurem barrejat amb vi afruitat o bé el que us vingui de gust dins d'una tassa.
Haurem deixat el forn encés una estona abans i hi posarem el recipient de vidre o desmotllable untat de mantega amb la massa dins. Courem uns 40 minuts . Cal anar observant fins que es vegi daurada per dalt.
Es deixa refredar i, a la nevera unes horetes. 
                   Us podem assegurar que agradarà a tots!!!!

Nosaltres hem fet aquesta que veieu a la foto escoltant música del gran Johnny Cash.
                                                 

Aquesta l'ha fet la filla amb una decoració molt bonica, i una fotografia suggerent!

                      QUE  VAGI  DE  GUST!!

FORMATGE FRESC AMB HERBES-queso fresco con hierbas

FORMATGE  FRESC AMB HERBES

QUESO FRESCO CON HIERBAS

Aquest tipus de formatge s'utilitza molt a França. Animeu-vos a fer-lo vosaltres mateixos...val la pena!!

INGREDIENTS:  500 G. DE FORMATGE BLANC
                                           1 ESCALONIA GRAN( TIPUS DE CEBA)
                                           2 CAPS D'A LL
                                           1 MÀNEC DE CIBOULETTE
                                            OLI D´OLIVA
                                            VINAGRE DE VI
                                            PA DE PAGÉS
                                            SAL I PEBRE

EL.LABORACIÓ:  Aquests ingredients els trobareu facilment en un                                             establiment gran o dels que venen productes ecològics. L'escalònia és un tipus de ceba allargada i que per fora sembla la de Figueres. Resulta molt suau i agradable . 

Renteu la ciboulette i la talleu petita, piqueu l' escalònia i l´all ben petits , millor a mà que amb la picadora. Poseu el formatge blanc en un bol i hi ajunteu aquests tres ingredients ben picats. Saleu i hi espolseu una miqueta de pebre.

Hi aboqueu una cullerada d'oli d'oliva i un rajolí de vinagre. Tasteu i rectifiqueu de sal si cal.

Ho poseu a la nevera durant una hora, mentrestant prepareu les rodanxes de pa , que torrareu una estona abans de servir. PODEN SER UN ENTRANT, AMB TORRADETES PETITES O CASSOLETES PER APERITIU, I TAMBÉ DE POSTRES.

.....................I amb un bon vi , una bona música i companyía, queden d'alló més bones!! Música: proposo Carmen de Bizet! oh lalà!!!

PEIX FREGIT - PESCADITO FRITO

 PEIX FREGIT

PESCADITO FRITO

Molt recomenable durant els dies d'estiu és comprar petit peix per fregir. Amb unes llesques de pa amb tomàquet i amanida, ja tenim un sopar o dinar d' allò més estiuenc i que agradarà a tots.
   
Podeu demanar a la peixeteria que us tregui els caps i espines i us deixei els seitons, gobis, o sardinetes netes per portar cap a casa. Si no us ho fan, les podeu comprar ja obertes i netes. Però si us animeu, el millor és fer-ho a casa amb ajuda de les dues mans que us vulguin acompanyar en aquesta tasca.

INGREDIENTS: 500 g. de petits peixos per fregir: seitons,gobis,                                                           sardinetes...
                            1 ampolleta  o llauna de cervesa
                            1/4 de litre de llet
                            200 g. de farina
                            oli per fregir
                            julivert
                            llimona i sal
ELABORACIÓ: Cal netejar bé els peixets: sense cap, espina i ventre. Els renteu i escorriu bé.Fareu dues parts iguals de peixets, i una meitat la introduireu en el plat on hi haureu posat la llet, i l'altre meitat en el plat on hi haurà la cervesa. S´hauran de deixar reposar uns 10 minuts.
Una vegada passat el temps de repós, els escorriu i enfarineu delicadament agafant-los per la cueta i pasant-los pel plat on hi haurà els 200 g. de farina.deixeu anar l'excés de farina amb cura i els posarem a fregir en foc viu. Es van tirant d'un en un i anirem retirant a mida que veiem que ja queden dauradets.
 Tindreu preparada una plàtera amb paper absorvent i els deixareu reposar a sobre a tots.
  Aleshores, podeu passar el julivert un instant per l'oli i es serveix sobre de la plàtera amb els peixets ben cruixents i daurats( recordeu treure el paper absorvent)
  Salem, posem el julivert i unes rodanxes de llimona .

No cal dir que, la millor música que podem posar cuinant aquest plat són unes bones havaneres. I si són del grup "Peix fregit" molt millor!!


                            

PERES AL VI - PERAS AL VINO- CUINA FRANCESA

             PERES AL VI NEGRE

peras al vino

Viatjant per França et sorgeixen moltes ocasions per menjar bé. Son molt coneguts els cuiners i l'estil de cuina que ells han mostrat arreu. Nosaltres hem estat a Lió (Lyon) i el mestre Paul Bocuse hi és molt present. La seva cuina és molt carregada de porc i de foc lent per fer cassoles molt elaborades. Però nosaltres us volem oferir algun plat sense carn. Aquestes peres en són una mostra i de ben segur us feran quedar molt i molt bé!

Us volem presentar aquest plat de postre que, adoptarà un nom o un altre depenent de l'origen del vi negre amb que es cuina.

En el nostre cas, ha estat un vi català negre, millor que sigui bo. Però a Lió el cuinen amb vi de la regió de Beaujolais. I per això les anomenen: "Poires à la Beaujolaise".A més, és una senzilla manera de preparar les peres que, delicioses com són venen de gust, però ara a l´estiu s' estoven ben aviat i  perden el punt bo i exacte per ser ingerides.

INGREDIENTS per a 6 plats: 12 peres petites tipus blanquilla.

                                                1 ampolla de vi negre afruitat

                                     150 g. de sucre en pols

                                    1 bastonet de canyella

                                                               1 filat de vainilla o una culleradeta en               pols

                           6 grans de pebre

                         1 clau( espècia)

                         1 pell de taronja

                        opcional: 1 got de crema de cassis

               

                   PREPARACIÓ:

  Poseu en una cassola grosseta: el sucre, la pell de la taronja, la canyella i la vainilla. Poseu els grans de pebre i el clau dins d'una bosseta de gassa( a les botigues que venen tès en tenen unes que serveixen perfectament). Les podeu deixar soltes, però al servir aneu en compte! Afegiu a la cassola. Deixeu bullir durant cinc minuts.

Poseu les peres pelades amb la cua, i les deixeu bullir tapades juntament amb el xarop i a foc lent durant uns 20 o 25 minuts. Quan ja les tingueu tovetes, les treieu i que segueixi bullint lentament el vi per deixar espessir una miqueta. Quan us sembli, es tornen a posar les peres dins de la cassola i es deixen refredar dins del vi. O sigui que, és un plat que es prepara per ser consumit els dies posteriors tenint-les a la nevera.

Molt delicioses ,agradaran a tots!!!

La crema de cassís es pot escampar per sobre una vegada són a la plàtera de servir i fredes.

I la música per acompanyar, ha de ser francesa: Una Edith Piaf sempre ve de gust!

AMANIDA GAMBES I PINYA . ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA . cuina ràpida

AMANIDA DE GAMBES I PINYA

  Un d'aquells dies que cal deixar el dinar preparat a la nevera per dinar quan torneu de la platja o de la piscina, i també per portar en recipients a fer picnic, podeu preparar aquesta deliciosa amanida. 
  
INGREDIENTS : gambetes, pinya, pals de cranc. 
                             a triar: maionesa i daus de formatge.

El més important és haver comprat unes gambetes fresques pelades i fregir-les a la paella amb all trixat. Si no heu pogut comprar-les fresques, les poseu congelades i al fregir-les , els hi treieu l' aigua que deixen .

Talleu a daus petitons la pinya i els pals de cranc. Si decidiu posar-hi formatge , també.

Es guarda a la nevera en recipients diferents i al servir, es fan tres pisos acabats sempre pels pals de cranc.

Un rajolinet de maionesa lleugera i quedarà el vostre plat alegre i saborós!

ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA

En uno de aquellos dias que os apetece llegar de la playa o piscina y comer una buena ensalada fresquita, os recomendamos esta senzilla solución. También para salir de picnic és una buena solución.

INGREDIENTES: gambitas, piña, palos de cangrejo.
                             a escoger: mayonesa i queso.

Lo más importante és haber comprado unas gambitas frescas peladas y freirlas en la paella con ajo trinchadito. Otra opción és, utilizar-las congeladas y eliminar el agua que dejan en la paella al freirlas.

Cortais a dados pequeños la piña i los palitos de cangrejo. Si quereis podeis añadir dados de queso.

Se guarda en el frigorífico en recipientes distintos y al servir, se hacen tres pisos culminados siempre por los palitos de cangrejo.

Se adereza con mayonesa suave y vuestro plato quedarà delicioso y fresquito!!

PEBROTS FARCITS DE TRUITA DE PATATA

PEBROTS FARCITS

PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATA

ingredients: . 4 pebrots
                                   . 2 patates grans
                                   . 1 ceba
                                   . 3 ous
                                   . oli d' oliva, sal i salsa de tomàquet

elaboració: Escapceu els pebrots per la banda de la tija, el netegeu per dins amb aigua i els deixeu escórrer.
Fregiu les patates i la ceba a daus petits en una paella. Quan estigui ben sofregit, escorreu l' oli. Es baten els ous i hi afegiu les patates i la ceba. Farcireu els pebrots amb ajuda d'una cullereta i es van col.locant en una safata que pugui anar al forn. Els fareu coure uns 20 minuts a 180º, fins que la truita i el pebrot estiguin al seu punt. En una safata plana, fareu un llit a base de salsa de tomàquet( millor fet a casa), i al damunt els pebrots, sencers o tallats a rodanxes.
Creieu que queda molt bo i original!

......i la música que us acompanyi pot ser un bon Robbie Williams, cantant swing i temes vintage!!!