TARTA DE PERES

TARTA  DE  PERES

                                           SENSE  PINTAR  AMB MELMELADA

                                       PINTADA AMB LA MELMELADA DE GERDS
                                         
       Les peres són delicioses i molt sanes. No aporten caloríes i refresquen. Però, sovint , ens passa que les comprem massa verdes o bé, ens maduren amb una rapidesa que les fa no comestibles. 
      Per això, és una bona manera de consumir-les aquesta: fent una tarta senzillísima i molt bona. També es pot fer amb pomes.

INGREDIENTS
 4 o 5 peres Conference
 1 iogurt natural descremat
 1 mida de iogurt de llet descremada
 4 cullerades de sucre
 3 cullerades de farina de repostería
 2 ous

El iogurt i la llet poden substituir-se per 2 cullerades de llet condensada.

És una recepta senzilla i ràpida. La podeu fer amb els vostres fills, ells disfrutaran fent-la i berenant-la!!!

ELABORACIÓ

En un bol hi posarem tres o quatre peres (depenent del seu tamany), pelades i tallades a daus petitons. També les podeu ratllar.
Hi afegirem tots els altres ingredients, recordant de batre els ous abans d'introduir-los.
Decorarem amb una pera tallada a llunes i, a gust de consumidor podeu acabar-la decorant amb melmelada de gerds que haurem barrejat amb vi afruitat o bé el que us vingui de gust dins d'una tassa.
Haurem deixat el forn encés una estona abans i hi posarem el recipient de vidre o desmotllable untat de mantega amb la massa dins. Courem uns 40 minuts . Cal anar observant fins que es vegi daurada per dalt.
Es deixa refredar i, a la nevera unes horetes. 
                   Us podem assegurar que agradarà a tots!!!!

Nosaltres hem fet aquesta que veieu a la foto escoltant música del gran Johnny Cash.
                                                 

Aquesta l'ha fet la filla amb una decoració molt bonica, i una fotografia suggerent!

                      QUE  VAGI  DE  GUST!!

FORMATGE FRESC AMB HERBES-queso fresco con hierbas

FORMATGE  FRESC AMB HERBES

QUESO FRESCO CON HIERBAS

Aquest tipus de formatge s'utilitza molt a França. Animeu-vos a fer-lo vosaltres mateixos...val la pena!!

INGREDIENTS:  500 G. DE FORMATGE BLANC
                                           1 ESCALONIA GRAN( TIPUS DE CEBA)
                                           2 CAPS D'A LL
                                           1 MÀNEC DE CIBOULETTE
                                            OLI D´OLIVA
                                            VINAGRE DE VI
                                            PA DE PAGÉS
                                            SAL I PEBRE

EL.LABORACIÓ:  Aquests ingredients els trobareu facilment en un                                             establiment gran o dels que venen productes ecològics. L'escalònia és un tipus de ceba allargada i que per fora sembla la de Figueres. Resulta molt suau i agradable . 

Renteu la ciboulette i la talleu petita, piqueu l' escalònia i l´all ben petits , millor a mà que amb la picadora. Poseu el formatge blanc en un bol i hi ajunteu aquests tres ingredients ben picats. Saleu i hi espolseu una miqueta de pebre.

Hi aboqueu una cullerada d'oli d'oliva i un rajolí de vinagre. Tasteu i rectifiqueu de sal si cal.

Ho poseu a la nevera durant una hora, mentrestant prepareu les rodanxes de pa , que torrareu una estona abans de servir. PODEN SER UN ENTRANT, AMB TORRADETES PETITES O CASSOLETES PER APERITIU, I TAMBÉ DE POSTRES.

.....................I amb un bon vi , una bona música i companyía, queden d'alló més bones!! Música: proposo Carmen de Bizet! oh lalà!!!

PEIX FREGIT - PESCADITO FRITO

 PEIX FREGIT

PESCADITO FRITO

Molt recomenable durant els dies d'estiu és comprar petit peix per fregir. Amb unes llesques de pa amb tomàquet i amanida, ja tenim un sopar o dinar d' allò més estiuenc i que agradarà a tots.
   
Podeu demanar a la peixeteria que us tregui els caps i espines i us deixei els seitons, gobis, o sardinetes netes per portar cap a casa. Si no us ho fan, les podeu comprar ja obertes i netes. Però si us animeu, el millor és fer-ho a casa amb ajuda de les dues mans que us vulguin acompanyar en aquesta tasca.

INGREDIENTS: 500 g. de petits peixos per fregir: seitons,gobis,                                                           sardinetes...
                            1 ampolleta  o llauna de cervesa
                            1/4 de litre de llet
                            200 g. de farina
                            oli per fregir
                            julivert
                            llimona i sal
ELABORACIÓ: Cal netejar bé els peixets: sense cap, espina i ventre. Els renteu i escorriu bé.Fareu dues parts iguals de peixets, i una meitat la introduireu en el plat on hi haureu posat la llet, i l'altre meitat en el plat on hi haurà la cervesa. S´hauran de deixar reposar uns 10 minuts.
Una vegada passat el temps de repós, els escorriu i enfarineu delicadament agafant-los per la cueta i pasant-los pel plat on hi haurà els 200 g. de farina.deixeu anar l'excés de farina amb cura i els posarem a fregir en foc viu. Es van tirant d'un en un i anirem retirant a mida que veiem que ja queden dauradets.
 Tindreu preparada una plàtera amb paper absorvent i els deixareu reposar a sobre a tots.
  Aleshores, podeu passar el julivert un instant per l'oli i es serveix sobre de la plàtera amb els peixets ben cruixents i daurats( recordeu treure el paper absorvent)
  Salem, posem el julivert i unes rodanxes de llimona .

No cal dir que, la millor música que podem posar cuinant aquest plat són unes bones havaneres. I si són del grup "Peix fregit" molt millor!!


                            

PERES AL VI - PERAS AL VINO- CUINA FRANCESA

             PERES AL VI NEGRE

peras al vino

Viatjant per França et sorgeixen moltes ocasions per menjar bé. Son molt coneguts els cuiners i l'estil de cuina que ells han mostrat arreu. Nosaltres hem estat a Lió (Lyon) i el mestre Paul Bocuse hi és molt present. La seva cuina és molt carregada de porc i de foc lent per fer cassoles molt elaborades. Però nosaltres us volem oferir algun plat sense carn. Aquestes peres en són una mostra i de ben segur us feran quedar molt i molt bé!

Us volem presentar aquest plat de postre que, adoptarà un nom o un altre depenent de l'origen del vi negre amb que es cuina.

En el nostre cas, ha estat un vi català negre, millor que sigui bo. Però a Lió el cuinen amb vi de la regió de Beaujolais. I per això les anomenen: "Poires à la Beaujolaise".A més, és una senzilla manera de preparar les peres que, delicioses com són venen de gust, però ara a l´estiu s' estoven ben aviat i  perden el punt bo i exacte per ser ingerides.

INGREDIENTS per a 6 plats: 12 peres petites tipus blanquilla.

                                                1 ampolla de vi negre afruitat

                                     150 g. de sucre en pols

                                    1 bastonet de canyella

                                                               1 filat de vainilla o una culleradeta en               pols

                           6 grans de pebre

                         1 clau( espècia)

                         1 pell de taronja

                        opcional: 1 got de crema de cassis

               

                   PREPARACIÓ:

  Poseu en una cassola grosseta: el sucre, la pell de la taronja, la canyella i la vainilla. Poseu els grans de pebre i el clau dins d'una bosseta de gassa( a les botigues que venen tès en tenen unes que serveixen perfectament). Les podeu deixar soltes, però al servir aneu en compte! Afegiu a la cassola. Deixeu bullir durant cinc minuts.

Poseu les peres pelades amb la cua, i les deixeu bullir tapades juntament amb el xarop i a foc lent durant uns 20 o 25 minuts. Quan ja les tingueu tovetes, les treieu i que segueixi bullint lentament el vi per deixar espessir una miqueta. Quan us sembli, es tornen a posar les peres dins de la cassola i es deixen refredar dins del vi. O sigui que, és un plat que es prepara per ser consumit els dies posteriors tenint-les a la nevera.

Molt delicioses ,agradaran a tots!!!

La crema de cassís es pot escampar per sobre una vegada són a la plàtera de servir i fredes.

I la música per acompanyar, ha de ser francesa: Una Edith Piaf sempre ve de gust!

AMANIDA GAMBES I PINYA . ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA . cuina ràpida

AMANIDA DE GAMBES I PINYA

  Un d'aquells dies que cal deixar el dinar preparat a la nevera per dinar quan torneu de la platja o de la piscina, i també per portar en recipients a fer picnic, podeu preparar aquesta deliciosa amanida. 
  
INGREDIENTS : gambetes, pinya, pals de cranc. 
                             a triar: maionesa i daus de formatge.

El més important és haver comprat unes gambetes fresques pelades i fregir-les a la paella amb all trixat. Si no heu pogut comprar-les fresques, les poseu congelades i al fregir-les , els hi treieu l' aigua que deixen .

Talleu a daus petitons la pinya i els pals de cranc. Si decidiu posar-hi formatge , també.

Es guarda a la nevera en recipients diferents i al servir, es fan tres pisos acabats sempre pels pals de cranc.

Un rajolinet de maionesa lleugera i quedarà el vostre plat alegre i saborós!

ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA

En uno de aquellos dias que os apetece llegar de la playa o piscina y comer una buena ensalada fresquita, os recomendamos esta senzilla solución. También para salir de picnic és una buena solución.

INGREDIENTES: gambitas, piña, palos de cangrejo.
                             a escoger: mayonesa i queso.

Lo más importante és haber comprado unas gambitas frescas peladas y freirlas en la paella con ajo trinchadito. Otra opción és, utilizar-las congeladas y eliminar el agua que dejan en la paella al freirlas.

Cortais a dados pequeños la piña i los palitos de cangrejo. Si quereis podeis añadir dados de queso.

Se guarda en el frigorífico en recipientes distintos y al servir, se hacen tres pisos culminados siempre por los palitos de cangrejo.

Se adereza con mayonesa suave y vuestro plato quedarà delicioso y fresquito!!

PEBROTS FARCITS DE TRUITA DE PATATA

PEBROTS FARCITS

PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATA

ingredients: . 4 pebrots
                                   . 2 patates grans
                                   . 1 ceba
                                   . 3 ous
                                   . oli d' oliva, sal i salsa de tomàquet

elaboració: Escapceu els pebrots per la banda de la tija, el netegeu per dins amb aigua i els deixeu escórrer.
Fregiu les patates i la ceba a daus petits en una paella. Quan estigui ben sofregit, escorreu l' oli. Es baten els ous i hi afegiu les patates i la ceba. Farcireu els pebrots amb ajuda d'una cullereta i es van col.locant en una safata que pugui anar al forn. Els fareu coure uns 20 minuts a 180º, fins que la truita i el pebrot estiguin al seu punt. En una safata plana, fareu un llit a base de salsa de tomàquet( millor fet a casa), i al damunt els pebrots, sencers o tallats a rodanxes.
Creieu que queda molt bo i original!

......i la música que us acompanyi pot ser un bon Robbie Williams, cantant swing i temes vintage!!!

TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS

TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS

Us recomano que feu aquesta tarta-coca per ser senzilla de fer i molt, molt apetitosa. La podeu ensucrar al vostre gust i per descomptat que els ingredients seran de qualitat si els pinyons són dels del país i els llardons frescos(comprats a tocinería)
Dir també que, la podeu fer amb pasta de full o brisa de les que venen preparades , enrotllades i refrigerades.
En aquest cas, hem probat de fer-la amb la pasta brisa. I ha quedat una tarta dolça, cruixent i amb productes de qualitat que la fan més sana .

INGREDIENTS: . MASSA BRISA ENROTLLADA I REFRIGERADA(La Cocinera o altres marques)
                            . llardons a granel: entre 150 i 200 grams
                            . pinyons del país: entre 100 i 150 grams
                            . sucre al gust
                            . anís , ouzo
                            . 1 ou
 ELABORACIÓ:   Estireu la massa sobre un moltlle de pizza rodó. El punxeu amb la punta d´un ganivet i poseu al forn ja calentat uns cinc minuts. Retirem del foc i pintem la massa amb l´anís o Ouzo( anís dolç grec). També el pintem amb l'ou batut . Estenem els llardons que haurem passat i picat per la picadora , tan sols un moment. Els volem esmicolats, així que també ho podeu fer amb les mans. Per sobre hi posareu els pinyons( que haureu remullat uns minuts dins dún got amb aigua per evitar es cremin massa al forn), i el sucre finalment. Acabarem de pintar el vora-viu que hi haureu fet amb la massa i l´introduiu al forn calent A mitja alçada i durant un 25 minuts. 
La massa es posa sobre el motlle amb el paper incorporat  de l´envàs, retallant la part que penja.
La deixareu refredar i amb un bon vi ratafia o moscatell o de qualitat per acompanyar aquest tipus de dolçaines, us encantarà haver-la cuinat!
Bona revetlla...de San Pere !.....i a ballar-la!!!!!

PAELLES

PER CELEBRAR QUE HEM ARRIBAT A LES 20.000 VISITES, US CONVIDEM A QUE VISITEU UN D'AQUESTS RESTAURANTS RECOMENATS AL TIME OUT. Bona paella! i gràcies per interessar-vos pels nostres plats!
Mariona i Montse
http://www.timeout.cat/barcelona/ca/menjar-i-beure/arrossos-imprescindibles

RAP A L'ALL CREMAT AMB CLOÏSES

RAP  A  L'ALL  CREMAT AMB CLOÏSES

  Per l'elaboració d´aquest plat cal comprar un rap sencer, doncs

 l'utilitzarem tot. El cap netejat per la dependenta de la peixateria, ens servirà per fer un fumet de peix, necessari per afegir al xup-xup de la cassola. Penseu que, si el compreu sencer, resulta més bé de preu que a rodanxes. També és molt aconsellable comprar cuetes de rap que en moltes ocasions es troben al mercat a bon preu.

INGREDIENTS:   1 RAP SENCER

                                             CLOÏSES

                                             2 o 3 GRANS D'ALL

                                             FARINA

                                             FUMET DEL CAP DEL RAP

                                             pel fumet: 1 ceba, vi blanc

ELABORACIÓ:     En primer lloc, demanarem que ens netegin el rap, deixant el cap net i tallat apart. El cos el demanarem a llesques grans, però també pot ser a lloms. Aleshores l' espina la poseu també a bullir amb el cap per fer el fumet.

Aquest senzill plat, una vegada tingueu els ingredients preparats, és fàcil de seguir i molt agraït a taula. 

En una cassola de fang o de metall amb base gruixuda, sofregireu l' all tallat a rodanxes fines. El deixarem torrar, sense cremar...i atenció: en el punt de torrat i que ha agafat color, hi aboquem la farina. Remenem, sense parar, per arribar a una massa fina.....hi abocarem el fumet del peix bullit.(Explicació de com fer el fumet més a baix) Seguirem remenant fins que ens quedi una massa espessa i fluida a l´hora. Es deixa coure uns cinc minuts a foc baix i vigilant no es cremi . Anirem tirant més fumet a mida que vagi espessant massa. També tasteu el suc i vaureu el punt de sal que hi fa falta. Posareu els talls de rap escampats i taparem la cassola . Recordeu anar mirant i abocant més fumet si veieu que en fes falta. Durant 8 o 10 minuts ja tindreu el rap a punt. Recordeu que el rap no ha de coure massa temps. Les cloïses, que hi donen molt bon gust, cal escampar-les a mitja cocció. Recordeu haver-les rentat amb aigua i sal per evitar es quedi la sorra dins.

FUMET  DE  PEIX : El fumet de peix serveix per preparar molts plats de peix que necessiten d'un suquet ben substanciós. La millor manera de fer-lo és portant de la botiga el cap de la peça que heu comprat. Si no heu comprat la peça sencera, podeu demanar comprar-lo solt.

Poseu a bullir elcap net i tallat amb 1 ceba a rodanxes, i un gotet de vi blanc. Es deixa bullir durant una mitja hora i ja està llest!

MÚSICA PER ESCOLTAR CUINANT AQUEST PLAT: Els Manel : qualsevol de les seves cançons acompanyen amb una calma agradable les nostres activitats i , cuinar peix es mereix això i més!

                            

                                                BON PROFIT!!!

BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT

BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT

Aquest tipus de plat es pot preparar amb bacallà i amb qualsevol tipus de peix que pugui ser cuinat en lloms.

El bacallà es pot comprar ja desalat i es prepara d´acord el que ens digui el botiguer: pot aconsellar fer una darrera desalació a casa o no. Una vegada al seu punt ja podem fer el plat. Si es tracta de qualsevol altre tipus de peix, cal mirar que el talls siguin ni massa ggrans ni massa petits i sempre sofregir-los abans, com el bacallà.

INGREDIENTS

.bacallà o peix : dues racions per persona

.tres patates mitjanes

.pebrot escalibat

.1 all

.vi blanc dolç

.julivert

.tomàquet concentrat o 1 tomàquet

.olives negres

ELABORACIÓ

Necessitarem una cassola gran , millor que sigui de fang.

Sofregirem el bacallà enfarinat en oli ben calent. Primer la part del llom i donarem la volta per sofregir la cara de la pell. Una vegada daurant, es treu amb cura de que no s'ens desfagi i es deixa en un plat. Si tenim ajuda i cuinem a quatremans, l'altre cuiner-a haurà tallat les patates a daus i les fregirà en una paella apart. 

En la cassola sofregirem l'all picat o tallat ben petitó, hi afegirem el tomàquet ratllat. Si tenim un tub de tomàquet concentrat, és molt interessant d'utilitzar en aquest plat. Amb dues puntetes, es consegueix una mica de color i sabor, sense dominar.

Una vegada tot daurat, hi tirem una tasseta de vi blanc dolç tan si cuinem bacallà com si és peix. Si el que cuinem és bacallà també s´hi pot abocar vi moscatell. Recordem que el bacallà amb algún ingredient dolç dona molt bon resultat.

Ja tenint evaporar el vi, hi posarem el tall, i abocarem aigua per poder fer el xup, xup durant uns 15 minuts, amb les patates ja quasi fregides , el julivert picat o esmicolat , el pebrot vermell escalibat i les olives .Taparem la cassola. Tastarem a mitja cocció per saber si li cal sal o no.

És un plat que agrada a tots, i que resulta molt bé com a plat únic després d' un aperitiu o una amanideta!

La música per passar una bona estona a la cuina fent aquest plat, pot ser perfectament música brasilenya de qualsevol estil: Vinicius de Moraes, Toquinho, Maria Creuza, Astrud Gilberto, .....i bon profit!!!!