GALETES DE NADAL

GALETES DE NADAL

Aquestes galetes donen alegria a taula !!

Amb aquests motlles que podeu trobar a molts establiments us animem a fer-les!

Per la massa: 
2 tasses farina
1/2 tassa sucre 
125 g. mantega
1 ou
1 culleradeta vainilla en pols

Per fer la decoració

• 300 grams de sucre glaç o llustre
• El suc d’una llimona
• 1 ou (clara)
• Tint líquid alimentari (diversos colors)
• Elements de decoració (boletes, cors, perles…)

   Elaboració:
En un bol posarem la mantega una mica desfeta amb la farina. Amb una forquilla l' anirem mesclant, i quan vagi agafant cos ho anirem fent amb les mans. Una vegada la massa estigui en el seu punt, afagirem el sucre, l'ou batut i la culleradeta de vainilla. seguirem amassant amb les mans i una vegada estigui correctament feta, la posareu a la nevera una estona per que agafi més cos embolicada amb film de plàstic.

     Mentrestant farem la barreja en un recipient de vidre o porcelana:

• Batem la clara d’ou, el sucre llustre i unes gotes de llimona amb la batedora de varetes, de forma molt intensa fins aconseguir una crema homogènia amb molt de cos. Un cop feta, podem afegir més sucre per a espessir-la i més suc de llimona perquè es torni més líquida.
• La glassa es conservarà un parell o tres de dies ben tancada en pots hermètics, però abans de tornar-la a utilitzar necessitarà que li afegim llimona i la tornem a bater, amb varetes manuals o elèctriques, per tornar a agafar cos.
• Un cop feta només cal que en fem tantes parts com colors vulguem utilitzar. Cadascuna la tenyirem amb unes gotes de tint líquid (sempre comencem amb poc i anem de menys a més) perquè agafi el to que volem.
•  MOLTA CURA: amb unes gotetes  hi haurà prou color . També, dir que no els toqueu amb els dits ...són colorants i costa de treure!

   Quan treieu la massa de la nevera, que hi pot haver estat unes hores, estireu la massa amb un corrò i aneu espolsant amb farina la taula o marbre on ho feu, també el corrò, per evitar que la massa s´hi enganxi. Que quedi la massa fineta, d'un 1/2 centimetres. I aneu tallant amb els motllets de figuretes.
Les posareu en un recipient per a forn amb paper vegetal, i es couen durant uns 10 minuts.
Les deixeu refredar i les maquilleu: si el glaç és al seu punt no us costarà...amb una cullera petita ho podeu anar fent i colocant les boletes amb pinces.

                         US DESITGEM UN BON NADAL!!!

PANELLETS

PANELLETS

A quatre mans es poden fer els panellets d' una manera més àgil. Suggerir a qualsevol de casa per posar-s'hi és molt gratificant. En el meu cas , la meva filla ha mesurat i col.locat cada ingredient en el seu recipient i així ho hem tingut tot a punt. També ha fet les boles dels panellets de pinyons i els ha cobert, cosa una mica laboriosa. 

En un bol es barrega 250 grams d' ametlla crua marcona ratllada + 200 de sucre + una patata petita bullida, xafada amb una forquilla i deixada refredar + raspadura d'una llimona. Es barreja bé primer amb una forquilla sense aixafar la massa i s' acaba amb una espàtula de fusta presionant una mica , no remenant. D'aquesta manera no se'ns estobarà massa.

Per fer els de pinyons en necessitareu uns 200 grams i us en sortiran uns 20 : es fan boletes petites de pasta, es passen per fècula i per clara dóu batuda , i es cobreixen amb pinyons. Es van col.locant en un plàtera de forn, i es pinten amb rovell d'ou.

Per fer els d' ametlles es fan unes barretes petites amb la pasta, es passa clara d'ou per sobre i s' arrebossa amb ametlles trinxades.

·Les boles es poden fer  barrejant a la massa xocolata en pols, café, coco, depenent del gust que volguem.

Es posa la plàtera dins del forn a temperatura forta uns deu minuts, a mitja alçada. Es deixen refredar abans de treure'ls del recipient.

·És important no fer-los massa a prop del forn  per evitar que amb l' escalfor s' estovin massa . També és bo deixar la massa un parell d' hores a la nevera per fer-la més compacta.

LOS "PANELLETS"

 

A cuatro manos se pueden hacer los "panellets" de una manera más cómoda. Sugerir a cualquiera de casa para ponerse es muy gratificante. En mi caso, mi hija ha medido ycolocado cada ingrediente en su recipiente y así lo hemos tenido todo a punto. También ha hecho las bolas de los panellets de piñones y los ha cubierto, cosa un poco laboriosa.
En un bol se mezcla 250 gramos de almendra cruda marcona rallada + 200 de azúcar +una patata pequeña cocida, aplastada con un tenedor y dejada enfriar + raspadura deun limón. Se mezcla bien primero con un tenedor sin aplastar la masa y se termina conuna espátula de madera presionando un poco, no removiendo. De esta manera no nosestobará demasiado.
Para los de piñones necesitará unos 200 gramos y os saldrán unos 20: se hacen bolitaspequeñas de pasta, se pasan por fécula y clara de huevo batida, y se cubren conpiñones. Se colocan en un fuente de horno, y se pintan con yema de huevo.
Para los de almendras se hacen unas barritas pequeñas con la pasta, se pasa clara de huevo por encima y se reboza con almendras trituradas.
·Las bolas se pueden hacer mezclando la masa chocolate en polvo, café, coco,dependiendo del gusto que queramos.
Se pone la bandeja en el horno a temperatura fuerte unos diez minutos. Se dejan enfriar antes de sacarlos del recipiente.

·Es importante no hacerles demasiado cerca del horno para evitar que con el calor se ablanden demasiado. También es bueno dejar la masa un par de horas en la nevera para hacerla más compacta.





Els podeu acompanyar d'un got de ratafia o moscatell!

¡Los podéis acompañar de un vaso de ratafia o moscatel!

POLLASTRE AL CURRY- pollo al curry

               POLLASTRE AL CURRY

                                                          

                                                                 

INGREDIENTS: PER A 4  PERSONES

1 POLLASTRE D'1 KG  i 1/4

1 CEBA MITJANA

1 CULLERADA DE CURRY

1TASSETA DE VI BLANC PER CUINAR

2 POMES MITJANES, AGREDOLCES

350 CC DE BROU DE POLLASTRE

ELABORACIÓ:

Demanem que ens tallin el pollastre a octaus o a trossos, i a casa el salem,enfarinem i a la cassola amb una mica d'oli el daurem. Heu de picar el pollastre quan l'hagueu enfarinat, per deixar el mínim de farina enganxada a la carn. Lliurament podeu deixar-hi la pell o no. Una vegada dauradet ,es treu.

En la mateixa cassola, s'ofega (es deixa ben toveta sense que agafi color) la ceba ben trinxada, s'hi aboca el vi, i es deixa reduïr a la meitat. S'hi afegeix el brou calent i el curry, i aleshores, es posa altra vegada el pollastre a la cassola i es cou lentament uns 30 minuts.

S'hi afegeixen les pomes pelades i tallades a trossos( 6 de cada una), fregades amb llimona, uns 10 minuts abans d'acabar la cocció del pollastre.

En servir-lo se'l coloca en una plàtera, es cobreix amb salsa i s'adorna amb les pomes.

És un plat que agradarà molt, un plat únic que es pot acompanyar amb una amanida abans.

BON PROFIT!

I la música que pot acompanyar-nos treballant-lo pot ser: 

la música de la cantant israelí Noah, que també canta en català cançons d'en Serrat.

                                                    

                      

WOOPIES DE TARONJA I FORMATGE

WOOPIES

woopies taronja i formatge

Resulta molt distret i motivador posar-se a cuina a fer aquests pastissets que amb la imaginació de cada cuiner i cuinera es poden farcir de diferents maneres i  fer que siguin variats i deliciosos per a tots els gustos. Amb els petits de casa, serà també una molt bona manera de passar una estoneta a cuina amb ells i descobrireu noves converses, sempre agradables!

INGREDIENTS ( 10 -12 UNITATS)
100 g. mantega 
175 g. farina i llevat
1 ou
1 sobre sucre glas avainillat
100 g. sucre
1 cullerada aroma taronja
2 cullerades de llet
colorant de taronja
1/2 culleradeta bicarbonat

INGREDIENTS PEL FARCIMENT
250 g. formatge Mascarpone
50 g. sucre glas
1 culleradeta vainilla 

ELABORACIÓ

Preescalfarem el forn a 170 graus.
Tamisarem la farina amb el llevat( mitja culleradeta) i el bicarbonat.
Haureu de batre la mantega estovada amb els dos tipus de sucre i quan estiguin ben integrats hi afegirem l'ou.
La farina s'anirà intercalant a poc a poc amb la llet.
Haurem de tenir tots els ingredients incorporats i aleshores s'hi afegirà el colorant i barrejarem fins a obtenir un color homogeni.
Posarem la barreja en una mànega pastissera amb boca llisa, i anirem fent cercles de la mateixa mida , d'uns quatre centímetres sobre una safata amb paper especial per a forn, o bé, venen safatets de silicona especials per a Woopies.
Els posem al forn durant uns 12-15 minuts. I observeu-los per treure'ls al seu punt de color dauradet.
El farciment: En un bol posarem el formatge mascarpone i el batrem durant uns minuts amb una batedora de varetes, afegint el sucre glas i la vainilla. S'ha d'arribar a obtenir una crema espessa. La possarem en una altra mànega pastissera i anirem omplint els Woopies una vegada freds fora del forn.
Es serviran units de dos en dos i a la safata ben organitzats ! Veureu quines cares posen els convidats!!
La música que ens acompanyarà a cuina, pot ser en aquesta ocasió, uns Beatles que tots estimem i que agraden a tots: grans i petits!!!

LLom amb taronja

LLOM AMB TARONJA

FRED O CALENT

Lomo con naranja

Aquesta manera de preparar el llom és, sens dubte ,de les més senzilles, vistoses i bones de fer. Us varem presentar el plat de llom amb pinya fa un parell de mesos, que també resulta saborós. Però aquest és molt més lleuger, doncs tan sols cal tenir taronges i sucre per la seva preparació.

INGREDIENTS:  per a 8 persones
                          1 quilo de llom de porc en un sol tall
                          1/2 litre de suc de taronja natural
                          150 g. de sucre

 PREPARACIÓ: Posareu el suc de taronja al foc juntament amb el sucre , en una cassola, i una vegada s'ha desfet el sucre, s'hi posa el llom, es remena una mica i es tapa la cassola.Es deixa coure lentament sobre el foc uns 45 minuts aproximadament, anant-lo girant de tant en tant.
Aleshores es treu el llom i es fa bullirla salsa uns 10 minuts més, per fer que s'espesseixi una mica. Tornareu a posar el llomsense tallar, es remena una mica i es deixa encara 5 minuts més i traieu del foc.
Mentre es refreda, no el tocarem de la cassola, però el treureu abans que es refredi del tot.
A l'hora de servir-lo, el tallarem i el col.locarem en una safata, cobert per la salsa i amb troços de taronja dins de cada tall ( que no haurem tallat del tot).
Si es vol servir fred,queda molt bo també, i si es vol servir calent, es pot escalfar al forn uns 10 minuts col.locant-lo en una safata resistent al forn i tapat amb paper d'alumini.

Aquest és un plat deliciós i que si el feu amb un llom de dos colors, de bona qualitat, us quedarà tendre i agradarà a tots! També podeu fer-lo amb suc de mandarina, en el cas que no tingueu taronges. Queda molt suau i bo també!
.......I la música que acompanyarà aquesta estona a la cuina pot ser...la de Blur pels joves, i potser Queen per tots! Vinga, a cuinar s'ha dit!!!!!
                             

SUSHI CASOLÀ

SUSHI CASOLÀ

Aquesta és una manera senzilla i casolana de fer farcellets d'arrós i salmó fumat, que podeu preparar amb els vostres petits. Serà un "sushi" que podeu fer segons la vostra imaginació. D'aquesta manera sortirem de la típica amanida d'arrós i visualment queda molt agradable a taula.

INGREDIENTS:  salmó fumat de bona qualitat i tallat finet
                             arrós blanc
                             pals de cranc
                             cogombres envasats
                             salsa soja
                             .....i el que us vingui de gust!

ELABORACIÓ:  Farem parts més o menys iguals del samó fumat, i omplirem amb una culleradeta d'arrós bullit i escorregut amb aigua freda. L'haurem bullit amb una micona de sal, i quan sigui fred del tot , hi afegirem un rajolí de soja líquida. Embolicarem amb cura i situarem a la safata amb el tancament de la cara de sota.
Emvoltarem amb el que desitgem i que quedi acolorit i sigui agradable de menjar en fred. En aquest cas, hem tallat a tires el cranc, a rodanxetes primes el cogombre i hem amanit amb una miqueta de maionesa.Podeu afegir olives, enciam,....i a disfrutar sense posar el forn en marxa!!!

La música per acompanyar-nos a cuina pot ser si esteu amb petits aquella que ells us demanin! Feu-los contents!

Llom amb pinya i arrós

LLOM AMB PINYA I ARRÓS

Lomo con piña y arroz

Imprescindible és que, compreu un tall de llom que resulti tendre. Deixeu-vos aconsellar pel botiguer.

INGREDIENTS

.llom en un tall, d'uns 500 grams, o el que es desitgi

. dues llaunes de pinya amb suc(petites)

.crema de llet

.sal, pebre

. arrós blanc

ELABORACIÓ

El tros de llom haurà de ser tallat com si volguèssim fer llibrets,sense arribar al final. Podem demanar al botiguer que ens ho faci ell mateix. Que quedin els talls no massa gruixuts.

Dins de cada tall i per fora salarem, i espolsarem el pebre, o en prescindirem(al vostre gust). I entre tall i tall hi dipositarem mitja rodanxa de pinya. Quan estigui farcit, s'haurà de lligar amb fil de cotó(per poder anar al foc) o bé amb escuradents. Mai apretant massa, doncs quedaria dur.

Rostirem el tros en una paella fonda i oli. Anirem donant voltes per que quedi ros de tots els costats, i tenint cura que no s'obri. Quan veurem que està ros de tot arreu, aleshores, treurem una mica d'oli i hi abocarem el suc de les dues llaunes de pinya i els trossos de pinya tallats petits pel voltant. Ho deixarem al foc que es vagi fent durant uns 25 o 30 minuts.

Podreu anar mirant com queda per dins i sabreu si ja està preparat per servir.

A mitja cocció, hi abocarem la crema de llet per sobre del tall i al voltant. 

Amb una cullera gran, anirem banyant el tall amb el suc del voltant.

Una vegada finalitzada la cocció, es treu del foc el tall i deixant-lo refredar una mica, acabarem de tallar els talls i servirem en una plàtera. El suc el passarem per sobre i a l'hora de servir al plat hi afegirem una part d'arrós que acompanyarà perfectament a aquest plat, per poder-se barrejar amb el suc.

Un plat deliciós que agradarà a tots!

La música aquesta vegada serà la que ens varen deixar ja fa anys aquells meravellosos Supertramp...marxeta i qualitat!!

TARONJA AMB MAGRANA

COPA DE TARONJA AMB MAGRANA

copa de naranja con granada

La Ratafía és un producte català, molt digestiu i de sabor a herbes que deixa una agradable sensació al cos, i que acompanya molts postres .

INGREDIENTS: per 6 persones:

2 taronges grans

1 magrana

2 cullerades de mel

1 raig de Ratafía

menta fresca

xocolata negra per fondre

En primer lloc, pelarem i tallarem les taronges a parts petites, com daus. Pelarem la magrana, obrint-la per la meitat i desgranant-la treient les parts blanques. Posarem els grans de magrana a macerar amb la mel i la Ratafía. Passades unes dues hores a la nevera, disposarem les grans de magrana i els daus de taronja en copes per servir postres, una mica amples.

Barrejarem ambdues fruites i hi abocarem els suc de la maceració.

Per decorar posarem les fulles de menta, o si, h desitgeu, podeu escampar una miqueta de xarop de menta. També, i en poca quantitat, un rajolí de xocolata negra desfeta hi donarà color i més vistositat a un postre que entra pels ulls!!!

I la música que us acompanyarà , pot ser , aquesta vegada qualsevol d'en Louis Amstrong i orquestra. 

SÈPIA AMB ESPÀRRECS, BOLETS I GAMBES

SÈPIA AMB ESPÀRRECS ,BOLETS I GAMBES 

SÉPIA CON ESPÁRRAGOS, SETAS Y GAMBAS

La sèpia o sípia, es troba entre les espècies comestibles, pescades sobretot a la zona mediterrània. És un element essencial en la preparació de la paella a certes zones de Catalunya i de vegades es pot afegir al suquet de peix i a la sarsuela. Menja petits crustacis i llagostes i altres animals microscòpics.

També es prepara com a element central d'alguns plats, entre els que cal destacar la Sípia amb patates, la Sípia amb pèsols i la Sípia a la planxa. Resulta molt indicada per les dietes poc calòriques i permet acompanyament de productes vegetals com els que us proposem en aquesta recepta.

Aquest és un plat que, pot ser perfectament l'únic a taula, acompanyat abans d'un entrant lleuger, com una tasseta de brou o crema de porros.
   
Ingredients per a 3 persones:
                   1 sèpia blanca
                   150 grams de gambetes pelades
                   1 mànec d'espàrrecs verds
                   varietat de bolets frescos o bé:conservats en pot de vidre, o congelats
                   all
                   1 tasseta de vi blanc
                   oli d'oliva
   Preparació:
             Aquest plat el podeu fer en dues etàpes, depenent de si heu comprat els productes frescos o congelats.Aconsellable és que siguin frescos, però, no cal desmerèixer els bons productes congelats o en conserva de firmes de qualitat que ens poden alleugerir la vida en ocasions determinades.
                 És un plat lleuger de caloríes i amb bons nutrients. Apte per fer una dieta equilibrada i pocs greixos.
                  Tallarem la sípia i farem daus homogènis.També netegarem els espàrrecs i treurem la part més forta,i la resta la farem a trossets petits i a la paella amb un rajolinet d'oli, els fregirem. Quan els notem quasi bé al punt, hi abocarem les bambetes i una mica més d'oli amb l'all trinxat. Si les gambetes eren congelades, hauran d'haver-se descongelat abans.
A banda, haurem escorregut els bolets si són en conserva, descongelat si són congelats i si són frescos, netejat i escorregut. En una altra paella els fregirem amb sal al vostre gust i una tasseta de vi blanc. Es deixa coure i quan veiem que el vi ha reduit, ho ajuntarem als espàrrecs i gambetes.
La sípia la farem a la planxa poca estona doncs podria quedar massa forta. Salarem al nostre gust i, al servir farem un muntatge amb tots aquests productes. 
Resulta molt saborós i l'aroma que desprén aquest plat us seduirà.
La música que ens acompanyarà en aquesta ocasió pot ser qualsevol tema de la gran Billie Holliday....i a gaudir de la cuina!!!!
               

                    
                    

Pollastre rostit amb fruites

POLLASTRE ROSTIT amb fruites 

POLLO AL HORNO CON FRUTAS

PER CELEBRAR QUE JA TENIM 25.000 ENTRADES, US OFERIM AQUEST DELICIÓS POLLASTRE QUE, FARCIT DE FRUITES COM PINYA, MANGO, POMA I AMB UN SUC FET DE LES MATEIXES MÉS MEL I SALSA SOJA, HA ESTAT EL REI DE LA TAULA DE NADAL DE CASA NOSTRA . A MÉS HI VAREM INCORPORAR PINYONS I PRUNES PER FER-LO TAMBÉ NADALENC!

                  SORTIT DEL FORN I TALLAT A OCTAUS AMB LA SALSA I FARCIMENT PER SOBRE

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
.1 POLLASTRE GRAN
. 1 MANGO
. 1 PINYA NATURAL
. 2 POMES GOLDEN
. 2 CULLERADES DE MEL
. SALSA SOJA
. PINYONS
. PRUNES SENSE PINYOL
. SUC DE PINYA EMBOTELLAT
. LLAR(OPCIONAL)
. 1 LLIMA
ELABORACIÓ:
Cal que demaneu a la botiga que us deixin el pollastre buit amb la pell de les dues puntes penjant , per poder tancar el farciment a l' hora de posar-lo al forn.
Hi passeu aigua per dins i per fora i el deixeu escòrrer i secar sobre d'un drap. El saleu i pebrementeu per dins, al vostre gust , i per fora. Havent tancat una part amb escuradents o bé cosit amb fil de cotó, l'ompliu amb: daus de mango, daus de poma, daus de pinya, alguns pinyons, i prunes.
   Seguidament,el tanqueu per l'altre costat cosint o amb escuradents.
El poseu sobre una safata per anar al forn i el fregeu amb llar, o bé amb oli abans d'introduir-lo dins del forn que ja estarà precalentat. També,hi abocareu la ratlladura d'una llima.
 A la mitja hora, l'observeu i treieu per abocar-hi al voltant : més daus de poma, de mango, de pinya, pinyons i panses. I també, el suc que haureu obtingut amb la batedora : daus de mango, de pinya, de poma, dues cullerades de mel, una cullerada de salsa soja, un polsim de sal, i mig llitre de suc de pinya. Quan el posareu al forn novament, uns tres quarts d'hora més(depenent de com és de gran el pollastre), haureu d'anar regant tot el llom amb el suc. Veureu com queda de daurat fosc pel color de la mel i de la soja i que apetitós!
  En el nostre cas, l'hem fet sencer, però, fet a octaus o quarts, podeu fer l'acompanyament amb els mateixos ingredients i salsa. 

...i la música per aquesta ocasió: música de bandes sonores , sempre ajuden a sentir-se bé: Memòries d'Africa, La Vida és bella, La Misión.....i tantes i tantes de meravelloses, com fer plats a la cuina amb alegria!!