PEBROTS FARCITS DE TRUITA DE PATATA

PEBROTS FARCITS

PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATA

ingredients: . 4 pebrots
                                   . 2 patates grans
                                   . 1 ceba
                                   . 3 ous
                                   . oli d' oliva, sal i salsa de tomàquet

elaboració: Escapceu els pebrots per la banda de la tija, el netegeu per dins amb aigua i els deixeu escórrer.
Fregiu les patates i la ceba a daus petits en una paella. Quan estigui ben sofregit, escorreu l' oli. Es baten els ous i hi afegiu les patates i la ceba. Farcireu els pebrots amb ajuda d'una cullereta i es van col.locant en una safata que pugui anar al forn. Els fareu coure uns 20 minuts a 180º, fins que la truita i el pebrot estiguin al seu punt. En una safata plana, fareu un llit a base de salsa de tomàquet( millor fet a casa), i al damunt els pebrots, sencers o tallats a rodanxes.
Creieu que queda molt bo i original!

......i la música que us acompanyi pot ser un bon Robbie Williams, cantant swing i temes vintage!!!

TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS

TARTA-COCA DE LLARDONS I PINYONS

Us recomano que feu aquesta tarta-coca per ser senzilla de fer i molt, molt apetitosa. La podeu ensucrar al vostre gust i per descomptat que els ingredients seran de qualitat si els pinyons són dels del país i els llardons frescos(comprats a tocinería)
Dir també que, la podeu fer amb pasta de full o brisa de les que venen preparades , enrotllades i refrigerades.
En aquest cas, hem probat de fer-la amb la pasta brisa. I ha quedat una tarta dolça, cruixent i amb productes de qualitat que la fan més sana .

INGREDIENTS: . MASSA BRISA ENROTLLADA I REFRIGERADA(La Cocinera o altres marques)
                            . llardons a granel: entre 150 i 200 grams
                            . pinyons del país: entre 100 i 150 grams
                            . sucre al gust
                            . anís , ouzo
                            . 1 ou
 ELABORACIÓ:   Estireu la massa sobre un moltlle de pizza rodó. El punxeu amb la punta d´un ganivet i poseu al forn ja calentat uns cinc minuts. Retirem del foc i pintem la massa amb l´anís o Ouzo( anís dolç grec). També el pintem amb l'ou batut . Estenem els llardons que haurem passat i picat per la picadora , tan sols un moment. Els volem esmicolats, així que també ho podeu fer amb les mans. Per sobre hi posareu els pinyons( que haureu remullat uns minuts dins dún got amb aigua per evitar es cremin massa al forn), i el sucre finalment. Acabarem de pintar el vora-viu que hi haureu fet amb la massa i l´introduiu al forn calent A mitja alçada i durant un 25 minuts. 
La massa es posa sobre el motlle amb el paper incorporat  de l´envàs, retallant la part que penja.
La deixareu refredar i amb un bon vi ratafia o moscatell o de qualitat per acompanyar aquest tipus de dolçaines, us encantarà haver-la cuinat!
Bona revetlla...de San Pere !.....i a ballar-la!!!!!

PAELLES

PER CELEBRAR QUE HEM ARRIBAT A LES 20.000 VISITES, US CONVIDEM A QUE VISITEU UN D'AQUESTS RESTAURANTS RECOMENATS AL TIME OUT. Bona paella! i gràcies per interessar-vos pels nostres plats!
Mariona i Montse
http://www.timeout.cat/barcelona/ca/menjar-i-beure/arrossos-imprescindibles

RAP A L'ALL CREMAT AMB CLOÏSES

RAP  A  L'ALL  CREMAT AMB CLOÏSES

  Per l'elaboració d´aquest plat cal comprar un rap sencer, doncs

 l'utilitzarem tot. El cap netejat per la dependenta de la peixateria, ens servirà per fer un fumet de peix, necessari per afegir al xup-xup de la cassola. Penseu que, si el compreu sencer, resulta més bé de preu que a rodanxes. També és molt aconsellable comprar cuetes de rap que en moltes ocasions es troben al mercat a bon preu.

INGREDIENTS:   1 RAP SENCER

                                             CLOÏSES

                                             2 o 3 GRANS D'ALL

                                             FARINA

                                             FUMET DEL CAP DEL RAP

                                             pel fumet: 1 ceba, vi blanc

ELABORACIÓ:     En primer lloc, demanarem que ens netegin el rap, deixant el cap net i tallat apart. El cos el demanarem a llesques grans, però també pot ser a lloms. Aleshores l' espina la poseu també a bullir amb el cap per fer el fumet.

Aquest senzill plat, una vegada tingueu els ingredients preparats, és fàcil de seguir i molt agraït a taula. 

En una cassola de fang o de metall amb base gruixuda, sofregireu l' all tallat a rodanxes fines. El deixarem torrar, sense cremar...i atenció: en el punt de torrat i que ha agafat color, hi aboquem la farina. Remenem, sense parar, per arribar a una massa fina.....hi abocarem el fumet del peix bullit.(Explicació de com fer el fumet més a baix) Seguirem remenant fins que ens quedi una massa espessa i fluida a l´hora. Es deixa coure uns cinc minuts a foc baix i vigilant no es cremi . Anirem tirant més fumet a mida que vagi espessant massa. També tasteu el suc i vaureu el punt de sal que hi fa falta. Posareu els talls de rap escampats i taparem la cassola . Recordeu anar mirant i abocant més fumet si veieu que en fes falta. Durant 8 o 10 minuts ja tindreu el rap a punt. Recordeu que el rap no ha de coure massa temps. Les cloïses, que hi donen molt bon gust, cal escampar-les a mitja cocció. Recordeu haver-les rentat amb aigua i sal per evitar es quedi la sorra dins.

FUMET  DE  PEIX : El fumet de peix serveix per preparar molts plats de peix que necessiten d'un suquet ben substanciós. La millor manera de fer-lo és portant de la botiga el cap de la peça que heu comprat. Si no heu comprat la peça sencera, podeu demanar comprar-lo solt.

Poseu a bullir elcap net i tallat amb 1 ceba a rodanxes, i un gotet de vi blanc. Es deixa bullir durant una mitja hora i ja està llest!

MÚSICA PER ESCOLTAR CUINANT AQUEST PLAT: Els Manel : qualsevol de les seves cançons acompanyen amb una calma agradable les nostres activitats i , cuinar peix es mereix això i més!

                            

                                                BON PROFIT!!!

BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT

BACALLÀ AMB PATATES I PEBROT

Aquest tipus de plat es pot preparar amb bacallà i amb qualsevol tipus de peix que pugui ser cuinat en lloms.

El bacallà es pot comprar ja desalat i es prepara d´acord el que ens digui el botiguer: pot aconsellar fer una darrera desalació a casa o no. Una vegada al seu punt ja podem fer el plat. Si es tracta de qualsevol altre tipus de peix, cal mirar que el talls siguin ni massa ggrans ni massa petits i sempre sofregir-los abans, com el bacallà.

INGREDIENTS

.bacallà o peix : dues racions per persona

.tres patates mitjanes

.pebrot escalibat

.1 all

.vi blanc dolç

.julivert

.tomàquet concentrat o 1 tomàquet

.olives negres

ELABORACIÓ

Necessitarem una cassola gran , millor que sigui de fang.

Sofregirem el bacallà enfarinat en oli ben calent. Primer la part del llom i donarem la volta per sofregir la cara de la pell. Una vegada daurant, es treu amb cura de que no s'ens desfagi i es deixa en un plat. Si tenim ajuda i cuinem a quatremans, l'altre cuiner-a haurà tallat les patates a daus i les fregirà en una paella apart. 

En la cassola sofregirem l'all picat o tallat ben petitó, hi afegirem el tomàquet ratllat. Si tenim un tub de tomàquet concentrat, és molt interessant d'utilitzar en aquest plat. Amb dues puntetes, es consegueix una mica de color i sabor, sense dominar.

Una vegada tot daurat, hi tirem una tasseta de vi blanc dolç tan si cuinem bacallà com si és peix. Si el que cuinem és bacallà també s´hi pot abocar vi moscatell. Recordem que el bacallà amb algún ingredient dolç dona molt bon resultat.

Ja tenint evaporar el vi, hi posarem el tall, i abocarem aigua per poder fer el xup, xup durant uns 15 minuts, amb les patates ja quasi fregides , el julivert picat o esmicolat , el pebrot vermell escalibat i les olives .Taparem la cassola. Tastarem a mitja cocció per saber si li cal sal o no.

És un plat que agrada a tots, i que resulta molt bé com a plat únic després d' un aperitiu o una amanideta!

La música per passar una bona estona a la cuina fent aquest plat, pot ser perfectament música brasilenya de qualsevol estil: Vinicius de Moraes, Toquinho, Maria Creuza, Astrud Gilberto, .....i bon profit!!!!

COCA CASOLANA-BIZCOCHO

COCA CASOLANA

Aquest és un dels pans de pessic que us servirà per moltes ocasions. 

Quan hagueu de fer un berenar, o pastís per una festa infantil, o bé, quan volgueu posar a taula algun extra per pendre amb el café o infusions, aquest té moltes possibilitats. Us explicarem com fer la base sense decorar. Però es pot espolsar amb sucre glaç, o bé extendre-hi xocolata desfeta o de les que ja venen preparades en pot ,i decorar amb confitets, lacasitos....per donar-li color.

EL PA DE PESSIC SENSE DECORAR

EL PA DE PESSIC AMB SUCRE GLAÇ

ingredients:

4 ous

125 ml d' oli

300 ml. de llet

300 g de sucre

la pell d´una llimona

450 g. de farina

2 sobres de llevat Royal

un polsim de sal

preparació

Es baten els rovells de l'ou amb el sucre i la pell de la llimona ratllada. Hi afegirem la llet treta de la nevera una estona abans per no ser massa freda, i quan s´ha integrat bé la massa, incorporarem l' oli poc a poc. En aquest punt la farina barrejada amb el llevat i un polsim de sal. Perquè els pans de pessic quedin bons, és aconsellable no batre gaire la massa un cop s'hi ha incorporat la farina. No importa si hi queden alguns grumolls, perquè després en el forn desapareixen.

Si teniu ajuda, haurà muntat les clares a punt de neu i s´incorporen a la massa amb moviments circulars suaus i amb molt de compte perquè no baixin. S´han de muntar a prop del forn que ja tindreu obert fa una estoneta, així la calor ajudarà a pujar.

Abocarem el contingut en un motlle gran prèviament greixat amb oli, i es cou al forn a 180ºC durant 30 o 40 minuts, o el temps necessari perquè el pa de pessic quedi cuit.

Per saber si està cuit, es punxa amb una agulla llarga i si surt neta, vol dir que el pa de pessic ja es pot treure del forn.Es deixa refredar sobre d'una reixeta.

Amb aquestes quantitats surt un pa de pessic molt gros, però també podeu fer-lo amb la meitat dels ingredients i la massa s´aboca en un recipient més petit perquè el pastís quedi alt i esponjós.

Si teniu forn de gas, l´haureu de posar a mitja alçada, i en el moment de posar-lo dins baixar una miqueta la temperatura. 

I aquesta vegada, la música que podeu escoltar mentre feinageu...pot ser qualsevol tema del nostre Joan Manel Serrat que dona caliu a un àpat tan senzill i bàsic de la cuina.

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

 MANDONGUILLES amb sípia

albóndigas con sépia

EL PLAT A PUNT DE SER SERVIT

Aquesta vegada us vull proposar un plat ràpid, pel fet que es prepara amb productes congelats. Són productes de confiança, amb una qualitat assegurada i que en el nostre cas han estat comprats a la cadena de productes congelats"La Sirena"
Al nostre congelador podem tenir aquests productes i sense haver programat rés especial, ens trobem que podem fer un plat per a unes sis o set persones i que agradi a grans i petits
INGREDIENTS:
400 grams de mandonguilles de carn la Sirena
400 grams de sípia neta extra la Sirena
150 grams de ceba trossejada la Sirena
150 g. pèsols extra la Sirena
4-6 cullerades de tomàquet fregit la Sirena
2 dosis d' all trossejat la Sirena
2 dosis de julivert trossejat la Sirena
1 copeta de vi blanc
sal iodada
un pessic de pebre negre mòlt 
3 cullerades d'oli d'oliva

La nit abans de fer el plat, s´ha de deixar descongelar la sípia dins de la nevera i amb un recipient adequat per l'aigua que pugui deixar.Començarem el plat posant les mandonguilles congelades en un plàtera de forn amb paper engrassat. Les deixarem dins del forn per descongelar i mig dorar. Mentrestant, haurem tallat a daus petitons la sípia ben escorreguda.
Farem un sofregit amb la ceba que anirem remenant i quan dauri afegirem el tomàquet. Remenarem i hi aboquem els daus d'all i julivert remenant per desfer-los. Aboquem el vi i el deixem evaporar. En aquest moment és quan posem a la cassola les mandonguilles, i la sípia. Si queda massa espessa la salsa, hi podeu afegir aigua o bé brou si en teniu. Salem, empebrem i tapem per deixar coure uns 25 minuts. A mitja cocció hi afegirem els pèsols que hi donaran un tó acolorit agradable.
I aquells que vulguin sucar-hi pa, doncs a disfrutar!!!És un plat que sempre queda bé, i si hi ha petits els ajuda a menjar dos diferents productes de carn i peix.

I quina música per anar cuinant aquest plat??Doncs si teniu unes bones Havaneres, perfecte. Si més no, la música cubana d'en Bebo Valdés, us ferà bona companyia!!!

TORRIJAS-TORRADES DE SANTA TERESA

TORRADES DE SANTA TERESA

TORRIJAS



Per una tarda de pluja,  d´aquelles en que berenar és una festa: aquestes torrades o torrijas són molt bones, fàcils i  alimenten.A més molt típiques durant els dies de Setmana Santa!

Ingredients:

. pa del dia anterior ( de barra ,pagés, motllo)
. ous
. llet
. sucre
. llimona
. canyella
    
Es talla el pa a rodanxes d'un dit i es suca amb la llet a la que hi haurem abocat  unes gotetes de llimona. S' escorre i es passa pels ous batuts. Aleshores fregim les rodanxes amb oli ben calent. Els hi donem la volta per uniformar el torrat i les posem sobre paper  per  eixugar l'oli sobrant. S'espolsen amb sucre i un pessic de canyella, si es desitja que tinguin una miqueta aquest gust. Es mengen ben fredes, i no cal que sopeu!!!

TORRIJAS

Para pasar alegremente una tarde lluviosa en casa, merendando y alimentandonos. Y para cenar, poca cosa , que llenan mucho.Y por Semana Santa, muy típicas!

Ingredientes:
. pan del dia anterior ( de barra, molde)
. leche
. limón
. huevos
. azúcar
. canela en polvo

Se corta el pan a rodajas de un dedo o menos de grosor. Se sumerge en la leche añadiendole unas gotitas de limón. Se escurren y pasan por el huevo revuelto y  se frien en aceite muy caliente. Al sacarlas bien doraditas, se ponen sobre papel astrigente para sacar el aceite sobrante, se esparce azúcar por encima y pellizcos de canela . Se comeran bien frias.

MONA DE PASQUA SENSE FORN

MONA DE PASQUA SENSE FORN

LA  NOSTRA  MONA  

OUS  PER  DECORAR

LA  MASSA  DINS  DEL  MOTLLE

  INGREDIENTS:

.MELINDROS

.RODANXES PINYA

.LLET CONDENSADA

.LLET DE VACA

.XOCOLATA NEGRE  FONDRE

.XOCOLATA BLANCA

.OUS XOCOLATA

OPCIONAL: LLESQUES PA DE MOTLLE

LA  MASSA  DESMOTLLADA

 PREPARACIÓ:

DINS D'UN MOTLLE QUE ES PUGUI OBRIR, ANEM ATAPEÏNT LA MASSA AMB DIFERENTS PISOS: 

PRIMER MELINDROS REGATS AMB UNA MIQUETA DE LLET DE VACA. PREMEM AMB ELS DITS I ANEM POSANT A SOBRE BOCINETS DE PINYA TALLATS PETITONS. 

ELS COBRIM AMB LLET CONDENSADA I TAPEM AMB MÉS MELINDROS O BÉ, AMB LLESQUES DE PA DE MOTLLE REGATS AMB LLET DE VACA.

CAL TENIR CURA DE NO POSAR MASSA LÍQUID. EL JUSTET PER AMOROSIR LA MASSA. TAMBÉ UN RAJOLINET DE SUC DE LA PINYA , SENSE PASSAR-SE, HI QUEDARÀ BÉ.

HO PREMEM BÉ AMB LES MANS I DEIXEM A LA NEVERA UN PARELL D'HORES.

Desmotllem amb cura , i decorem:

Haurem fos xocolata negra especial per decorar i quan la tindrem ben fosa al microones amb una miqueta d´aigua i havent remenat bé, la extendrem per sobre de la massa. S´estira amb un ganivet gran i llis i anem tapant les voreres.

Una vegada coberta tota, i la xocolata freda , posarem els ous tallats com es veu a la imatge, i decorarem com es desitgi. 

Nosaltres hi hem posat la fantasia dels pollets sortint de l'ou i regalimant amb xocolata blanca, però hi ha moltes més possibilitats!

Important:  Valorem que no cal utilitzar forn, d'aquesta manera es pot treballar amb els nostres petits.

També, que serveix per fer qualsevol altre tipus de pastís .I PODEU A MÉS, FER TREBALLAR LA IMAGINACIÓ PER ELABORAR LA VOSTRA MONA!!!!

ARRÓS AMB BOLETS I BOTIFARRA NEGRA

 ARRÓS AMB BOLETS I BOTIFARRA NEGRA

         
Aquest és un plat que podeu fer en un d´aquells dies que no teniu massa temps per dedicar a cuinar i voleu fer un arrós apetitós i sense complicacions.A més, podeu optar per afegir als ingredients uns productes de molt bona qualitat: les Conserves Ferrer , o bé, Congelats La Sirena.

INGREDIENTS:
.1 pot vidre de bolets variats de la Casa Ferrer, o bé, una bossa de bolets variats de la casa de congelats La Sirena.
.arrós llarg
.1 ceba
.1 vaset de vi negre
.1 troç botifarra negra 
. sal, pebre

ELABORACIÓ:
Sofregim la ceba ben trinxada, la remenem fins que quedi al punt. S'hi posen els bolets( deixarem que es descongelin en el cas que així estiguin embevent l´aigua amb la cocció) o bé, els remenarem juntament amb la ceba. En els dos cassos, es tira el got de vi i es deixa evaporar. En aquest punt es posa l´arrós, que sempre serà una tasseta per plat. Es remena per ajuntar tots els ingredients i, afegirem l´aigua tèbia: dues tasses per tassa d'arròs. També es pot abocar brou si és que en teniu de casolà. Però en el cas de que no sigui així, es pot esmicolar una pastilla de bon brou vegetal o de pollastre o bé de brou preparat. Sempre li donarà més gust al plat.I depenent de si s´ha utilitzat alguns d´aquests ingredients o no, s´haurà de salar i espolsar una miqueta de pebre negre.
Es deixa coure amb paper d' alumini per sobre, al foc o bé al forn. Una vegada passats els 20 minuts més o menys, es deixa reposar una estoneta.
Haurem sofregit tallets prims de botifarra negra, i la repartirem per sobre de cada plat, donat-li un punt molt aconseguit.
     Aquí la bona música per escoltar , pot venir de la mà dels Grans músics que formen "La Locomotora Negra": jazz, swing, blues....del de sempre! Com l´arròs que sempre agrada i queda bé!!!