WOOPIES DE TARONJA I FORMATGE

WOOPIES

woopies taronja i formatge

Resulta molt distret i motivador posar-se a cuina a fer aquests pastissets que amb la imaginació de cada cuiner i cuinera es poden farcir de diferents maneres i  fer que siguin variats i deliciosos per a tots els gustos. Amb els petits de casa, serà també una molt bona manera de passar una estoneta a cuina amb ells i descobrireu noves converses, sempre agradables!

INGREDIENTS ( 10 -12 UNITATS)
100 g. mantega 
175 g. farina i llevat
1 ou
1 sobre sucre glas avainillat
100 g. sucre
1 cullerada aroma taronja
2 cullerades de llet
colorant de taronja
1/2 culleradeta bicarbonat

INGREDIENTS PEL FARCIMENT
250 g. formatge Mascarpone
50 g. sucre glas
1 culleradeta vainilla 

ELABORACIÓ

Preescalfarem el forn a 170 graus.
Tamisarem la farina amb el llevat( mitja culleradeta) i el bicarbonat.
Haureu de batre la mantega estovada amb els dos tipus de sucre i quan estiguin ben integrats hi afegirem l'ou.
La farina s'anirà intercalant a poc a poc amb la llet.
Haurem de tenir tots els ingredients incorporats i aleshores s'hi afegirà el colorant i barrejarem fins a obtenir un color homogeni.
Posarem la barreja en una mànega pastissera amb boca llisa, i anirem fent cercles de la mateixa mida , d'uns quatre centímetres sobre una safata amb paper especial per a forn, o bé, venen safatets de silicona especials per a Woopies.
Els posem al forn durant uns 12-15 minuts. I observeu-los per treure'ls al seu punt de color dauradet.
El farciment: En un bol posarem el formatge mascarpone i el batrem durant uns minuts amb una batedora de varetes, afegint el sucre glas i la vainilla. S'ha d'arribar a obtenir una crema espessa. La possarem en una altra mànega pastissera i anirem omplint els Woopies una vegada freds fora del forn.
Es serviran units de dos en dos i a la safata ben organitzats ! Veureu quines cares posen els convidats!!
La música que ens acompanyarà a cuina, pot ser en aquesta ocasió, uns Beatles que tots estimem i que agraden a tots: grans i petits!!!

LLom amb taronja

LLOM AMB TARONJA

FRED O CALENT

Lomo con naranja

Aquesta manera de preparar el llom és, sens dubte ,de les més senzilles, vistoses i bones de fer. Us varem presentar el plat de llom amb pinya fa un parell de mesos, que també resulta saborós. Però aquest és molt més lleuger, doncs tan sols cal tenir taronges i sucre per la seva preparació.

INGREDIENTS:  per a 8 persones
                          1 quilo de llom de porc en un sol tall
                          1/2 litre de suc de taronja natural
                          150 g. de sucre

 PREPARACIÓ: Posareu el suc de taronja al foc juntament amb el sucre , en una cassola, i una vegada s'ha desfet el sucre, s'hi posa el llom, es remena una mica i es tapa la cassola.Es deixa coure lentament sobre el foc uns 45 minuts aproximadament, anant-lo girant de tant en tant.
Aleshores es treu el llom i es fa bullirla salsa uns 10 minuts més, per fer que s'espesseixi una mica. Tornareu a posar el llomsense tallar, es remena una mica i es deixa encara 5 minuts més i traieu del foc.
Mentre es refreda, no el tocarem de la cassola, però el treureu abans que es refredi del tot.
A l'hora de servir-lo, el tallarem i el col.locarem en una safata, cobert per la salsa i amb troços de taronja dins de cada tall ( que no haurem tallat del tot).
Si es vol servir fred,queda molt bo també, i si es vol servir calent, es pot escalfar al forn uns 10 minuts col.locant-lo en una safata resistent al forn i tapat amb paper d'alumini.

Aquest és un plat deliciós i que si el feu amb un llom de dos colors, de bona qualitat, us quedarà tendre i agradarà a tots! També podeu fer-lo amb suc de mandarina, en el cas que no tingueu taronges. Queda molt suau i bo també!
.......I la música que acompanyarà aquesta estona a la cuina pot ser...la de Blur pels joves, i potser Queen per tots! Vinga, a cuinar s'ha dit!!!!!
                             

SUSHI CASOLÀ

SUSHI CASOLÀ

Aquesta és una manera senzilla i casolana de fer farcellets d'arrós i salmó fumat, que podeu preparar amb els vostres petits. Serà un "sushi" que podeu fer segons la vostra imaginació. D'aquesta manera sortirem de la típica amanida d'arrós i visualment queda molt agradable a taula.

INGREDIENTS:  salmó fumat de bona qualitat i tallat finet
                             arrós blanc
                             pals de cranc
                             cogombres envasats
                             salsa soja
                             .....i el que us vingui de gust!

ELABORACIÓ:  Farem parts més o menys iguals del samó fumat, i omplirem amb una culleradeta d'arrós bullit i escorregut amb aigua freda. L'haurem bullit amb una micona de sal, i quan sigui fred del tot , hi afegirem un rajolí de soja líquida. Embolicarem amb cura i situarem a la safata amb el tancament de la cara de sota.
Emvoltarem amb el que desitgem i que quedi acolorit i sigui agradable de menjar en fred. En aquest cas, hem tallat a tires el cranc, a rodanxetes primes el cogombre i hem amanit amb una miqueta de maionesa.Podeu afegir olives, enciam,....i a disfrutar sense posar el forn en marxa!!!

La música per acompanyar-nos a cuina pot ser si esteu amb petits aquella que ells us demanin! Feu-los contents!

Llom amb pinya i arrós

LLOM AMB PINYA I ARRÓS

Lomo con piña y arroz

Imprescindible és que, compreu un tall de llom que resulti tendre. Deixeu-vos aconsellar pel botiguer.

INGREDIENTS

.llom en un tall, d'uns 500 grams, o el que es desitgi

. dues llaunes de pinya amb suc(petites)

.crema de llet

.sal, pebre

. arrós blanc

ELABORACIÓ

El tros de llom haurà de ser tallat com si volguèssim fer llibrets,sense arribar al final. Podem demanar al botiguer que ens ho faci ell mateix. Que quedin els talls no massa gruixuts.

Dins de cada tall i per fora salarem, i espolsarem el pebre, o en prescindirem(al vostre gust). I entre tall i tall hi dipositarem mitja rodanxa de pinya. Quan estigui farcit, s'haurà de lligar amb fil de cotó(per poder anar al foc) o bé amb escuradents. Mai apretant massa, doncs quedaria dur.

Rostirem el tros en una paella fonda i oli. Anirem donant voltes per que quedi ros de tots els costats, i tenint cura que no s'obri. Quan veurem que està ros de tot arreu, aleshores, treurem una mica d'oli i hi abocarem el suc de les dues llaunes de pinya i els trossos de pinya tallats petits pel voltant. Ho deixarem al foc que es vagi fent durant uns 25 o 30 minuts.

Podreu anar mirant com queda per dins i sabreu si ja està preparat per servir.

A mitja cocció, hi abocarem la crema de llet per sobre del tall i al voltant. 

Amb una cullera gran, anirem banyant el tall amb el suc del voltant.

Una vegada finalitzada la cocció, es treu del foc el tall i deixant-lo refredar una mica, acabarem de tallar els talls i servirem en una plàtera. El suc el passarem per sobre i a l'hora de servir al plat hi afegirem una part d'arrós que acompanyarà perfectament a aquest plat, per poder-se barrejar amb el suc.

Un plat deliciós que agradarà a tots!

La música aquesta vegada serà la que ens varen deixar ja fa anys aquells meravellosos Supertramp...marxeta i qualitat!!

TARONJA AMB MAGRANA

COPA DE TARONJA AMB MAGRANA

copa de naranja con granada

La Ratafía és un producte català, molt digestiu i de sabor a herbes que deixa una agradable sensació al cos, i que acompanya molts postres .

INGREDIENTS: per 6 persones:

2 taronges grans

1 magrana

2 cullerades de mel

1 raig de Ratafía

menta fresca

xocolata negra per fondre

En primer lloc, pelarem i tallarem les taronges a parts petites, com daus. Pelarem la magrana, obrint-la per la meitat i desgranant-la treient les parts blanques. Posarem els grans de magrana a macerar amb la mel i la Ratafía. Passades unes dues hores a la nevera, disposarem les grans de magrana i els daus de taronja en copes per servir postres, una mica amples.

Barrejarem ambdues fruites i hi abocarem els suc de la maceració.

Per decorar posarem les fulles de menta, o si, h desitgeu, podeu escampar una miqueta de xarop de menta. També, i en poca quantitat, un rajolí de xocolata negra desfeta hi donarà color i més vistositat a un postre que entra pels ulls!!!

I la música que us acompanyarà , pot ser , aquesta vegada qualsevol d'en Louis Amstrong i orquestra. 

SÈPIA AMB ESPÀRRECS, BOLETS I GAMBES

SÈPIA AMB ESPÀRRECS ,BOLETS I GAMBES 

SÉPIA CON ESPÁRRAGOS, SETAS Y GAMBAS

La sèpia o sípia, es troba entre les espècies comestibles, pescades sobretot a la zona mediterrània. És un element essencial en la preparació de la paella a certes zones de Catalunya i de vegades es pot afegir al suquet de peix i a la sarsuela. Menja petits crustacis i llagostes i altres animals microscòpics.

També es prepara com a element central d'alguns plats, entre els que cal destacar la Sípia amb patates, la Sípia amb pèsols i la Sípia a la planxa. Resulta molt indicada per les dietes poc calòriques i permet acompanyament de productes vegetals com els que us proposem en aquesta recepta.

Aquest és un plat que, pot ser perfectament l'únic a taula, acompanyat abans d'un entrant lleuger, com una tasseta de brou o crema de porros.
   
Ingredients per a 3 persones:
                   1 sèpia blanca
                   150 grams de gambetes pelades
                   1 mànec d'espàrrecs verds
                   varietat de bolets frescos o bé:conservats en pot de vidre, o congelats
                   all
                   1 tasseta de vi blanc
                   oli d'oliva
   Preparació:
             Aquest plat el podeu fer en dues etàpes, depenent de si heu comprat els productes frescos o congelats.Aconsellable és que siguin frescos, però, no cal desmerèixer els bons productes congelats o en conserva de firmes de qualitat que ens poden alleugerir la vida en ocasions determinades.
                 És un plat lleuger de caloríes i amb bons nutrients. Apte per fer una dieta equilibrada i pocs greixos.
                  Tallarem la sípia i farem daus homogènis.També netegarem els espàrrecs i treurem la part més forta,i la resta la farem a trossets petits i a la paella amb un rajolinet d'oli, els fregirem. Quan els notem quasi bé al punt, hi abocarem les bambetes i una mica més d'oli amb l'all trinxat. Si les gambetes eren congelades, hauran d'haver-se descongelat abans.
A banda, haurem escorregut els bolets si són en conserva, descongelat si són congelats i si són frescos, netejat i escorregut. En una altra paella els fregirem amb sal al vostre gust i una tasseta de vi blanc. Es deixa coure i quan veiem que el vi ha reduit, ho ajuntarem als espàrrecs i gambetes.
La sípia la farem a la planxa poca estona doncs podria quedar massa forta. Salarem al nostre gust i, al servir farem un muntatge amb tots aquests productes. 
Resulta molt saborós i l'aroma que desprén aquest plat us seduirà.
La música que ens acompanyarà en aquesta ocasió pot ser qualsevol tema de la gran Billie Holliday....i a gaudir de la cuina!!!!
               

                    
                    

Pollastre rostit amb fruites

POLLASTRE ROSTIT amb fruites 

POLLO AL HORNO CON FRUTAS

PER CELEBRAR QUE JA TENIM 25.000 ENTRADES, US OFERIM AQUEST DELICIÓS POLLASTRE QUE, FARCIT DE FRUITES COM PINYA, MANGO, POMA I AMB UN SUC FET DE LES MATEIXES MÉS MEL I SALSA SOJA, HA ESTAT EL REI DE LA TAULA DE NADAL DE CASA NOSTRA . A MÉS HI VAREM INCORPORAR PINYONS I PRUNES PER FER-LO TAMBÉ NADALENC!

                  SORTIT DEL FORN I TALLAT A OCTAUS AMB LA SALSA I FARCIMENT PER SOBRE

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
.1 POLLASTRE GRAN
. 1 MANGO
. 1 PINYA NATURAL
. 2 POMES GOLDEN
. 2 CULLERADES DE MEL
. SALSA SOJA
. PINYONS
. PRUNES SENSE PINYOL
. SUC DE PINYA EMBOTELLAT
. LLAR(OPCIONAL)
. 1 LLIMA
ELABORACIÓ:
Cal que demaneu a la botiga que us deixin el pollastre buit amb la pell de les dues puntes penjant , per poder tancar el farciment a l' hora de posar-lo al forn.
Hi passeu aigua per dins i per fora i el deixeu escòrrer i secar sobre d'un drap. El saleu i pebrementeu per dins, al vostre gust , i per fora. Havent tancat una part amb escuradents o bé cosit amb fil de cotó, l'ompliu amb: daus de mango, daus de poma, daus de pinya, alguns pinyons, i prunes.
   Seguidament,el tanqueu per l'altre costat cosint o amb escuradents.
El poseu sobre una safata per anar al forn i el fregeu amb llar, o bé amb oli abans d'introduir-lo dins del forn que ja estarà precalentat. També,hi abocareu la ratlladura d'una llima.
 A la mitja hora, l'observeu i treieu per abocar-hi al voltant : més daus de poma, de mango, de pinya, pinyons i panses. I també, el suc que haureu obtingut amb la batedora : daus de mango, de pinya, de poma, dues cullerades de mel, una cullerada de salsa soja, un polsim de sal, i mig llitre de suc de pinya. Quan el posareu al forn novament, uns tres quarts d'hora més(depenent de com és de gran el pollastre), haureu d'anar regant tot el llom amb el suc. Veureu com queda de daurat fosc pel color de la mel i de la soja i que apetitós!
  En el nostre cas, l'hem fet sencer, però, fet a octaus o quarts, podeu fer l'acompanyament amb els mateixos ingredients i salsa. 

...i la música per aquesta ocasió: música de bandes sonores , sempre ajuden a sentir-se bé: Memòries d'Africa, La Vida és bella, La Misión.....i tantes i tantes de meravelloses, com fer plats a la cuina amb alegria!!

                       

MOUSSAKA

                     MOUSSAKA                 

Viatjar per Grècia et fa saborejar molts plats amb l' albergínia i el corder com protagonistes . Però el més popular és aquesta moussaka que a tots agrada!!Animeu-vos a fer-la!!

 INGREDIENTS per a 4 persones: 2 albergínies grans
                                                           450 grams de carn picada de xai
                                                           2 cebes de Figueres
                                                           2 alls
                                                           400 grams de tomàquet en llauna
                                                            julivert
                                                            sal, pebre
                                                            2 ous
                                                            300 ml. de iougurt descremat
                                                            1 cullerada de parmesà ratllat

PREPARACIÓ   Talleu l'albergínia a rodanxes no massa fines.Les fregim per torns, en una paella fins que estigui daurada i la retirem. Ho fareu per tandes, no totes juntes.

Fregireu la carn picada en la paella uns cinc minuts, remenant fins daurar-la. Hi afegiu la ceba  en rodanxes fines i l' all picat durant cinc minuts fins que quedrin també dauradets. Hi afegireu el tomaquet , julivert picat( 2 cullerades), sal i pebre i ho deixareu fer arribar a bullir . Aleshores baixeu el foc i es deixa coure uns 20 minuts o fins que veieu que la carn estigui feta.

En una safata per anar al forn, escampeu la meitat de les rodanxes de l' albergínia en una capa. Escampeu la carn i a sobre l' albergínia restant.

Batreu els ous, afegint el iogurt , un polsim de sal i de pebre. S'aboca per sobre de l'aubergínia i escampem formatge ratllat.

Fornegem la moussaka al forn precalentat a 180º durant 45 minuts o fins que estigui daurada. 
  
Agradarà a tots: grans i petits!! KAI KALÓ ORESIS!

                             LA MÚSICA QUE US POT ACOMPANYAR:
                                            NANA  MOUSKOURI
                                              THEODORAKIS
                                               



     
                                                            

MAGRANA AMB VI

MAGRANA AMB VI

Sota una pell gruixuda i daurada amb tocs rojos, s’amaga un interior curull de llavors recobertes d’una polpa dolça i sucosa de color i brillantor semblant a la dels robins. Descobrim per què tots els pobles que han conegut la magrana li han atribuït nombroses propietats i com aquesta fruita tan deliciosa de començament de tardor amaga un potencial antioxidant enorme. Aquesta fruita es coneix d’ençà dels egipcis (2500 aC) que enterraven les persones amb una magrana per desitjar-los abundància a l’altra vida. Es creu que els cartaginesos la van introduir a la regió mediterrània arran de les guerres púniques i, per això, el nom científic és Punica granatum. Els grecs i romans la van incorporar a la seva rutina alimentària i atribuïen la plantació del primer magraner a la deessa de l’amor Afrodita. A l’Orient Llunyà, la magrana està vinculada a la fertilitat i és un present que es fa als nuvis per desitjar-los molta

Propietats nutricionals

La magrana destaca perquè conté molta aigua (més del 80%) i és baixa en sucres (només 31,8 Kcal per 100 grams). A més, té moltes vitamines i substàncies antioxidants fins al punt que la podem considerar una mena de superfruita:

Provitamina A: en forma de betacarotè (conté 30 micrograms per 100 grams de fruita comestible), es tracta d’un pigment que l’organisme transformarà en vitamina A d’acord amb les seves necessitats. Aquesta vitamina és necessària per al bon estat de la retina i la pell, entre d’altres.

Vitamina C: la magrana conté 20 mil·ligrams de vitamina C per 100 grams de fruita comestible (un valor lleugerament per sota del de la mandarina). Aquesta vitamina participa en la formació de col·lagen (important per a la pell i les articulacions), glòbuls vermells, ossos i dents, afavoreix l’absorció del ferro dels aliments i prevé l’activitat negativa dels radicals lliures, que envelleixen l’organisme.

Vitamines del grup B: es tracta d’un grup de vitamines imprescindibles per al bon funcionament del sistema nerviós. D’aquest grup, la magrana destaca pel contingut en vitamina B9, o àcid fòlic, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d’anticossos del sistema immunològic.

En aquesta ocasió, l'hem preparat amb sucre, vi blanc afruitat i un rajolinet de vinagre.

S'ha deixat macerar tot un matí a la nevera. Penseu que també podeu fer-ho amb edulcorant, suc de taronja, vi negre, vi dolç...com us vingui de gust. Una manera de fer-la i deixar-la més estona macerar és, amb sucre i vinagre negre....aneu però, tastant si va mancant sucre. 

Si us fa mandra pelar i desgranar...piqueu contra el marbre abans d'obrir-la i els grans es desprendran més facilment. I paciència, ja veieu que el cos ho agrairà. 

    ...La música aquesta vegada, haurà de ser aquella que ens parli de Granada, del flamenc de qualitat.....Que haver-ne en hi ha! Lole i Manuel........O els grans: Bebo Valdés i El Cigala a "Lágrimas negras"

CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE AL FORN

CRESTES D'ESPINACS I FORMATGE
              empanadillas de espinacas

Aquest és un plat senzill i ràpid de fer. I fetes al forn, no necessitem ni una gota d'oli. Resulten sanes i vistoses!

INGREDIENTS

.un paquet d'oblees

.dos mànecs d'espinacs frescos, o bé, dues bosses dels empaquetats

.un tall de formatge de cabra

.2 grans d'all

1 ou

PREPARACIÓ

Cal tenir present que, si els espinacs són comprats frescos i en cabdell, els haurem de netejar bé. Actualment els venen a les fruiteries força nets, però cal fer-ho a cas atambé. Tallarem les basses i en un recipients gran amb aigua els deixarem ben oberts i anirem canviant l'aigua unes dues vegades més. Cal que no quedi gens de sorra.

En una paella alta, i una mica d'oli, posarem els espinacs escorreguts i deixarem que vagin minvant...queden molt desinflats. Triturarem dos alls i ho escamparem amb la sal que desitgem. Deixarem fregir fins que hagi envegut el líquid( han de quedar sequets) ,anant regirant-los per evitar que s'enganxin.

Si la persona que ens acompanys ha disposat les oblees sobre el marbre, una vegada els espinacs s´hagin refredat una mica, amb una cullera anirem posant les quantitats que deixin tancar bé les oblees. O sigui que, no les ompliu massa!. I sobre del farcit i posarem una petita quantitat del formatge de cabra. Tancarem amb una altra oblea i farem el tancament amb les puntes d'una forquilla. Així evitarem surti el farcit .

Les disposarem en una plàtera de forn i la part del gratinador oberta. Aband d' introduir la plàtera, haurem pintat amb un pinzell la part de dalt amb rovell d'ou .

Es dauraran molt rapidament, i una vegada les veiem amb bon color, amb molta cura les girarem i deixarem que també daurin per sota.

Les servirem amb la part més inflada a la vista, i creieu-nos que no en quedarà ni una!!

La música que pot acompanyar a aquest plat, pot ser un recull de la música de Bebo o Chucho Valdés! Alts i forts, de ben segur els hi ha agradat menjar espinacs!!!